Top articles
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Clémentines givrées
Ingrédients: 4 clémentines 2 cuillères à soupe de sucre vanillé (plus ou moins selon vos fruits) 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 yaourt grec (150 g) Préparation: Couper le haut des clémentines et les vider avec une cuillère parisienne. Mixer la...
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Tarte aux framboises
Ingrédients : 1 fond de pâte sucrée 50 cl de crème liquide 150 g de fromage frais battu 200 g de chocolat blanc 250 g de framboises des bonbons Abaissez la pâte dans un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie, placez au frais. Piquez-la de toutes parts...
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Sauté de veau au Paprika
Ingrédients (pour 8 personnes) 2 kg de sauté de veau 2 oignons 1 CC de paprika 1 CS de miel 2 feuilles de laurier 80 cl de crème liquide Sel et poivre De l'huile de tournesol Préparation: Coupez le veau en gros dés. Dans une cocotte, versez de l’huile...
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Soupe à la châtaigne
Ingrédients (Pour 10 personnes) : 1 kg de châtaignes séchées (châtaignons) 2 oignons piqués de 6 clous de girofle 6 feuilles de laurier 4 cuillères à soupe de farine de châtaignes 1 cuillère à soupe de farine de blé 1 grosse poignée de pruneaux dénoyautés...
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Paupiettes de veau au Cidre
Pour 6 personnes Ingrédients : 800 g de farce: 300 g d’ echine de porc, 300 g d’épaule de veau et 200 g de jambon cru haché, poivre, 4 epices 6 tranches de poitrine fumée 6 escalopes de veau 100 g de lardons fumés 2 oignons rouges 2 oignons blancs 2 c...
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Petites fougasse monégasque
Ingrédients (pour 30 fougasses) 500 g de farine type 55 2 cuillères à soupe de levain ou 10 g de levure fraiche en cube 200 g de beurre fondu 200 g de sucre 10 cl de vin blanc sec 5 cl d’eau de fleur d’oranger 5 cl d’anisette 10 cl d’huile de tournesol...
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Le Poulet aux pommes,
Pour 6 personnes Ingrédients : 1,7 kg de découpe de poulet fermier avec son foie 2 kg de pommes 6 échalotes 1 verre à moutarde de calvados 2 verres à moutarde de cidre 250 g de crème épaisse 2 c à soupe d’huile 40 g de beurre sel et poivre Préparation...
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Poulet coco crevettes
Ingrédients 500g de blancs de poulet 250g de crevettes Boite de tomates pelées 4c à café de curry en poudre 1c à soupe de pâte de curry vert 1 gousse de gingembre 1 tige de citronnelle 2 jus de citron vert 1 poivron rouge 1 botte de coriandre 50cl de...
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Gratinée de Saint-Jacques à l'orange
Ingrédients: 12 noix de Saint-Jacques avec les coquilles 2 oranges non traitées 4 échalotes 1 bouquet de persil 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre 3 tranches de pain rassis 40 g de beurre 15 cl de crème liquide Sel, poivre Préparation: Râpez finement...
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Volaille en pot au feu
Ingrédients 1 volaille + 4 filets de volaille 4 carottes 2 poireaux 10 minis navets 4 minis fenouil 4 petits panais 8 petites asperges vertes 2 oignons blancs 2 g d’ail 4 clous de girofle 2 litres de bouillon de poule 1 bouquet garni Sel poivre Préparation...
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Velouté de crustacés
Ingrédients : 1 kg de crevettes grises (ou têtes de langoustines) 1 branche de céleri émincé 1 carotte épluchée émincée 1 piment oiseau épépiné 100 g d’oignons émincés 4 gousses d’ail rose épluchées 1 cuillère à café de poivre noir en grains 5 g de crème...
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Flan
Ingrédients (pour 10 personnes) Pâte : 250 g de farine 150 g de beurre 1 œuf Appareil à flan : 1 litre de lait entier 7 œufs 150 g de sucre (environ 7 cuillères à soupe) Préparation Sortez un plat à gratin oval en terre ou porcelaine et un autre plus...
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Escalope de foie gras aux topinambours
Ingrédients : 1 lobe de foie gras cru 20 g de miel 1 cl de vinaigre de cidre 5 cl de gewürztraminer 600 g de Topinambours 150 g de beurre Poivre du moulin Fleur de sel Cerfeuil Sel Préparation : Découper le foie gras en 4 grosses tranches épaisses. Saler...
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Flan d'aubergines au coulis de poivrons rouges
Ingrédients ** Pour le flan ** 1 grosse aubergine 2 càs d’huile d’olive 6 cl de lait de coco 2 œufs entiers 3cl de lait entier 2 jaunes d’œuf 25g de beurre 3 brins d’aneth Sel, poivre 4 minis moules à flan ** Pour le coulis ** 1 poivron rouge 1 tomate...
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Tourte aux marrons
Ingrédients: Beurre et farine pour le moule 6 œufs 150 g de sucre 200 g de purée de marrons 50 g de chapelure Sucre glace pour saupoudrer Garniture: 2 dl de lait 80 g de sucre 300 g de marrons surgelés 2.5 dl de crème Préparation: Préchauffer le four...
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Cookies moelleux au caramel
Ingrédients: - 1 pomme acide (p.ex. « Granny ») - 170 g de Chocolat Lait - 1 œuf - 60 g de farine - 30g de caramels mous - 30 g de beurre Préparation: Faire chauffer votre four à 200o C (ou 180 o C four à air chaud). Peler et couper la pomme en dés. Séparer...
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Mousse à la mandarine
Ingrédients: 50cl de sirop à 30° 4 feuilles de gélatine 25cl de jus de mandarine 25cl de crème fraiche Préparation: Tremper les feuilles de gélatines dans l’eau froide Chauffer le sirop et faire fondre la gélatine ensuite faire refroidir en chambre froide...
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Tarte au chocolat et aux noisettes
Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée 100 g de noisettes hachées 50 g de miel 30 cl de crème liquide 2 c à s d'eau de fleurs d'orangées 200 g de chocolat noir en morceaux 50 g de beurre 5 cl de lait Préparation : Préchauffez le four à 180°. Déroulez...
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Bananes flambées
Ingrédients 4 bananes bien mûres 30gr sucre 40gr beurre 1 citron vert 0.20cl rhum 300gr glace citron Préparation Peler les bananes et fendez-les en 2. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter le sucre. Caraméliser et ajouter le jus de citron....
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Poulet à l'asperge
Ingrédients 20 petits pilons de poulet 20 asperges vertes 1 petit morceau de gingembre 1 citron vert 2 gros oignons 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de curcuma 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 40cl de lait de coco 3 brins de persil et de cerfeuil...
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Blanquette de la mer
Ingrédients: 400 g gambas crues 12 noix de saint jacques 300 g mélange de fruits de mer 200 g champignons 1/2 fenouil 2 carottes 1 échalote 1/2 citron 20 cl fumet de poissons 15 cl vin blanc 10 cl crème liquide 10 g beurre 1 jaune d'oeuf 1 c à café rase...
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Crémeux au citron
Ingrédients: 3 citrons jaunes bio 1 l de crème 160 g de sucre Pour les suprêmes d’agrumes: 1 orange 1 clémentine 1 pamplemousse Préparation: Râpez le zeste des citrons et pressez leur jus. Faites chauffer la crème, le sucre et le zeste des citrons à 70...
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Salade de noix de Saint-Jacques
Ingrédients: 12 noix de Saint-Jacques 2 endives 1 botte de radis 1 citron confit 1 botte de ciboulette Vinaigre de vin Huile de noix Huile d’olive Moutarde Feuilles de roquette Sel Poivre Préparation : Déshabiller les noix de Saint-Jacques, les décortiquer...
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Bûche amandine
Ingrédients: Calissons : 12 Chocolat noir : 100 g Chocolat au lait : 100 g Marrons cuits : 50 g œufs : 4 Crème liquide : 20 cl Beurre : 160 g Lait : 3 cuil. à soupe Sucre : 120 g Farine : 60 g Fécule de pomme de terre : 60 g Préparation: 1 Broyez les...
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Rochers au chocolat
Ingrédients: - 300g Amandes bâtonnets - 20g Sucre glace - Eau - - 200g Chocolat Blanc/Lait/Noir Préparation: - Préchauffer le four à 170°C - Humecter les amandes avec un peu d’eau, saupoudrer de sucre glace et bien mélanger - Répartir les amandes sur...