Ingrédients: 1 rouleau de pâte brisée 1 rouleau de pâte feuilletée 400 g de rondelles de poireau surgelées 500 g de filet de saumon frais*, sans peau 30 g de beurre 25 cl de crème épaisse 3 jaunes d’œufs 4 filaments de safran sel et poivre Préparation:...

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Ingrédients: 4 pavés de saumon sans peau (150 g x 4) 150 g de poudre d’amandes 1/2 orange bio 60 g de beurre 1 citron 100 g de chapelure thym sel poivre Préparation: Faite ramollir le beurre à température ambiante. Pressez la demi-orange et hachez finement...

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Ingrédients: 2 magrets de canard 65 cl de pur jus de pomme 1 cuil. à soupe de miel de châtaignier fleur de sel poivre du moulin Préparation: 12 h avant, faites chauffer le jus de pomme dans une sauteuse avec le miel, 1 cuillerée à café de fleur de sel,...

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Ingrédients: Pour le biscuit : 4 œufs 70 g de sucre en poudre 75 g de farine 25 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé Pour la garniture : 250 g de confiture de lait 250 g de mascarpone 2 cuil. à soupe de sucre glace Préparation: Préparez le biscuit :...

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Ingrédients: 1 dinde fermière 350 g de foie gras cru 400 g de coquillettes 3 cuil. à soupe de fond de volaille en poudre 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 4 cuil. à soupe de graisse de canard 4 gousses d’ail 1 bouquet garni 4 brins de persil plat piment...

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Ingrédients: Pour le biscuit : 30 g de farine 30 g de Maïzena 100 g de sucre 4 œufs Pour la mousse : 3 citrons bios 100 g de sucre 3 oeufs 100 g de chocolat blanc 25 cl de crème liquide très froide + 5 cl Préparation: Préparez le biscuit. Séparez les...

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Ingrédients: 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre 50 g de poudre d’amandes blanches 50 g de beurre ramolli 20 g de sucre 1 œuf + 1 œuf pour dorer 100 g de pâte de caramel au beurre salé Préparation: Réalisez la frangipane au caramel au beurre salé....

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Ingrédients: 1 petit potimarron 12 gambas crues 1 clémentine bio 4 brins de coriandre sucre en poudre 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 pincée de piment d’Espelette sel poivre Préparation: Coupez le potimarron en quatre, éliminez les graines et les filaments,...

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Ingrédients: 4 oeufs 15 cl de lait 150 g de beurre mou 250 g de farine type 45 100 g de graines de pavot 60 g de sucre semoule 10 g de levure fraîche de boulanger Sel Préparation: Placez dans le bol d’un robot, la farine, la levure, 30 g de sucre et 1...

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Ingrédients: 6 petites queues de lotte (300 g pièce) 300 g de cèpes frais 12 cerneaux de noix 100 g de beurre 1 oignon rouge 6 gousses d’ail 2 cuil. à soupe de câpres au vinaigre 2 cuil. à soupe de bon vinaigre de vin 3 cuil. à soupe d’huile 1 cuil. à...

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