Lire la suite

Ingrédients: 400 g de pâte feuilletée 150g de céleri 1 poireau 100g de champignons 1 courgette 1/2 verre de vin blanc 10cl de crème liquide 10cl de bouillon de légumes 2 échalotes 1 petit oignon Préparation: Abaisser la pâte feuilletée à 4-5mm. Découper...

Lire la suite

Ingrédients: 400g (ou 2 rouleaux) de pâte feuilletée 6 c.à.s. de sucre glace 160g de sucre 200g de crème liquide 30g de beurre 6 poires Gingembre confit Préparation: Faire cuire la pâte feuilletée entre deux plaques de cuisson, 15 minutes à 180 C°. Puis...

Lire la suite

Ingrédients: 1 potimarron 800g de moules 1 gousse d’ail 1 échalote 75cl de bouillon de légumes 1 pincée de curry 10cl de crème épaisse ½ botte de coriandre Crème fouettée Huile d’olive Beurre Croûtons Sel Poivre blanc Préparation: Laver les moules puis...

Lire la suite

Ingrédients: 250g de farine tamisée 100g de sucre en poudre 1 pincée de sel 6 œufs 75cl de lait 2 c.à.s. de beurre fondu sucre vanillé Kirsch Rhum Cognac 100g de beurre 100g de sucre 3 c.à.c. de curaçao zeste de mandarine confit Préparation: Préparer...

Lire la suite

Ingrédients: une quinzaine de beaux champignons de Paris huile d’olive 150g de jambon coupés en tout petits dés 3 échalotes finement hachées 3 cuillères à soupe de sauce tomate 2 cuillères à café de mie de pain 1 cuillère à soupe de chapelure persil haché...

Lire la suite

Ingrédients: 1,5 kg de carcasse de crustacés (étrilles, langoustines, homard) 16 pavés de lotte 90g de beurre 100g d’échalotes 100g d’oignons 100g de poireaux 150g de carottes 15g d’ail 80g de concentré de tomates 80g de céleri-branche Vin blanc Fumet...

Lire la suite

Ingrédients: 800g de turbot 4 cèpes (ou quelques champignons de Paris) 10 pommes de terre 8 navets 4 carottes 1 rouleau de pâte feuilletée 100g de beurre 2cl d’huile d’olive 1L de bouillon de poule 1 botte de persil plat 1 botte de coriandre 1 gousse...

Lire la suite

Ingrédients: 2 poires 1 gros oignon 30g de raisins secs 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 80g de Cantal râpé 80g de Gruyère râpé 4 fines tranches de jambon en chiffonnade et une pâte brisée tout prête Préparation: Couper...

Lire la suite

Ingrédients: • 1 dizaine de pommes de terre• 200 g de petits pois surgelés • 4 petits oignons tiges• un filet d'huile d'olive• sel, poivre Préparation: 1 Faites chauffer une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-y cuire les pommes de terre...

Lire la suite