Ingrédients: • 1 chapon de 3 kg • 12 petites brioches à tête• 500 g de champignons sauvages surgelés • 1 bouquet d’estragon• 2 échalotes• 1 gousses d’ail• 25 cl de crème fraîche épaisse• 70 g de beurre• sel, poivre Préparation: 1 Préchauffez le four th....

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Ingrédients: • 600 g de potiron• 1 carotte• 1 oignon• 50 cl de lait• 30 g de beurre• 20 cl de crème liquide• 1 gousse de vanille• noix de muscade, sel, poivre. Préparation: 1 Épluchez le potiron et ôtez les pépins. Coupez-le en cubes. Pelez et coupez...

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Ingrédients: 250 g de farine• 125 g de sucre en poudre• 150 g de beurre• 2 jaunes d’œufs + 1 blanc Préparation: 1 Mélangez la farine et le sucre. Faites un puits, incorporez le beurre en petits morceaux puis 2 jaunes d’œufs. Battez le blanc à la fourchette...

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Ingrédients: 1,5 kg de bœuf à braiser2 oignons2 gousses d’ail1 kg de rates 2 carottes3 oranges non traitées25 cl de vin blanc sec1 branche de thym2 feuilles de laurier4 cuillerées à soupe d’huile15 cl d’eauSel, poivre Préparation: 1. Prélevez le zeste...

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Ingrédients: 80 g de framboises surgelées 80 g de fraises surgelées 3 blancs d'oeufs 400 g de fromage blanc gras 160 g de sucre en poudre 50 g d'amandes en poudre Préparation: Pour cette recette, vous pouvez gagner du temps en achetant des petites meringues...

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Ingrédients: 100 g d'oignon 1 aubergine 250 g de pomme de terre 2 carottes 100 g haricots coco plats 2 c. à c. de pâte à curry 25 cl de lait de coco 2 c. à s. d'huile quelques brins de coriandre Préparation: Peler l’oignon et l’émincer. Peler carottes,...

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Ingrédients: • 2 avocats • 1 gros oignon doux • 1 citron• 1/2 botte de ciboulette • 1 boîte de thon au naturel (220 g) • 1 petite boîte de grains de maïs doux (150 g)• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive • piment de Cayenne • sel, poivre. Préparation: 1 Dans...

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Ingrédients: • 200 g de chair de crabe en boîte• 2 avocats bien mûrs• 1 échalote• 3 citrons verts• 4 brins de coriandre• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive• 2 pincées de paprika fort• sel Préparation: 1 Pelez les avocats et prélevez leur chair. Ecrasez-la...

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Ingrédients: 8 fines tranches de pain d'épice• 250 g de chocolat noir riche en cacao• 40 cl de crème liquide • 50 g de beurre • 100 g de sucre en poudre• 1/2 cuil. à café de cannelle • 100 g d'écorce d'orange confite• 100 g de copeaux de chocolat Préparation:...

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Ingrédients: 50 g de poudre d'amande 50 g de beurre 30 g de sucre 1 œuf 50 ml à la vanille 1 c. à c. de rhum 80 g de framboise 2 pâtes feuilletées 1 oeuf (pour la dorure). Préparation: Dans un saladier, déposer le beurre pommade (1), le sucre, puis mélanger...

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