Ingrédients: 2 poires 1 verre de sirop de rose 150 g de cassonade 4 pommes 1 verre de sirop de rose Préparation: Épluchez et coupez les fruits en quartiers. Mélangez-les avec le sucre et le sirop de rose puis faites cuire à feu doux 10 minutes en mélangeant...

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Ingrédients: 600 g de mirabelles 15 g de beurre 4 cuillères à soupe de crème fraîche 4 cuillères à soupe de farine de blé 15 cl de lait 4 œufs 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 gousse de vanille Préparation: Préchauffez le four à 180°C (th. 6)....

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Ingrédients: 250 g de chocolat noir à 70% 1/3 de litre de lait entier Un mélange d‘épices aphrodisiaque : 1 gousse de vanille Bourbon 2 pincées de cannelle de Ceylan 2 pincées de gingembre en poudre 2 clous de girofle 1 petit piment rouge de Cayenne fèves...

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Ingrédients: 1 kg de joues de porc 9 tomates 2 fenouils 4 artichauts moyens 4 gousses d'ail 5 cl d'apéritif anisé 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 branche de thym sel, poivre du moulin Préparation: Avec des ciseaux de cuisine, coupez les feuilles...

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Ingrédients: 400 g de courgettes 1 pâte brisée 300 g de tomates cerise 3 c. à soupe d’huile d’olive 50 cl de crème liquide 3 œufs 80 g de gruyère Sel, poivre Préparation: Lavez, séchez les courgettes et les tomates cerise en morceaux. Coupez-les en tout...

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Ingrédients: 200 g de chocolat amer 60 cl de crème fraîche 20 cl de lait entier 8 jaunes d'œufs 140 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de cacao en poudre sucré Préparation: Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4). Concassez le chocolat, placez-le...

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Menu *** Cannelloni de bar sauvage et tartare de langoustines Vinaigrette aux huîtres et caviar oscière *** Poitrine de pigeonneau farcie d’une escalope de foie gras en papillote de chou vert Cuisse confite aux jus Mousseline de céleri rave et marrons...

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Ingrédients: 500g de potiron 10cl de lait écrémé3 oeufs1 zeste de clémentine1 pincée de muscade10g d’édulcorant en poudre Préparation: Préchauffer le four à 150°C. Faire cuire les dés de potiron. Cuire pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement à...

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Ingrédients: 2 seiches 4 échalotes, 2 gousses d’ail 100 g de beurre Un peu d’huile d’olive Moutardes en grain 1 bouquet garni Cognac Vin blanc Sel, poivre Préparation: Couper les seiches en petits morceaux, blanc, ailes, tête et galons. Les morceaux trop...

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Ingrédients: 500 g de lentilles blondes de St Flour 2 carottes 1 gros oignon 2 clous de girofle 3 échalotes bouquet garni: thym, laurier, persil, feuilles de céleri 4 pommes de terre (environ 350 g) sel et poivre environ 200 g de pain de seigle de la...

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