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Cannelloni de bar sauvage et tartare de langoustines Vinaigrette aux huîtres et caviar oscière
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Poitrine de pigeonneau farcie d’une escalope de foie gras en papillote de chou vert Cuisse confite aux jus
Mousseline de céleri rave et marrons glacés
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Sphère de chocolat noir grand cru façon poire Belle-Hélène arrosée de sauce chocolat chaud
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