Pour 6 personnes Ingrédients : 800 g de farce: 300 g d’ echine de porc, 300 g d’épaule de veau et 200 g de jambon cru haché, poivre, 4 epices 6 tranches de poitrine fumée 6 escalopes de veau 100 g de lardons fumés 2 oignons rouges 2 oignons blancs 2 c...

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Pour 6 personnes Ingrédients : 1,7 kg de découpe de poulet fermier avec son foie 2 kg de pommes 6 échalotes 1 verre à moutarde de calvados 2 verres à moutarde de cidre 250 g de crème épaisse 2 c à soupe d’huile 40 g de beurre sel et poivre Préparation...

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ngrédients (pour 4 personnes) Pour les encornets : 4 encornets 200 g de chair à saucisse 1 oignon moyen 1 gousse d’ail 3 petites échalotes Persil Poivre Pour la sauce : 1 oignon moyen 1 gousse d’ail 1 belle tomate 2 petites échalotes 1/3 litre de cidre...

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Ingrédients (pour 6 personnes) Pour la pâte à tarte 225 g de poudre d’amandes 130 g de graines de sarrasin réduites en fine farine 65g de pâte de coco 1 CS d’huile d’olive ½ CC de sel Poivre noir, thym, romarin. Pour la garniture 100 g de noix de Cajou...

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Ingrédients (pour 8 personnes) 2 kg de sauté de veau 2 oignons 1 CC de paprika 1 CS de miel 2 feuilles de laurier 80 cl de crème liquide Sel et poivre De l'huile de tournesol Préparation: Coupez le veau en gros dés. Dans une cocotte, versez de l’huile...

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Ingrédients (Pour 10 personnes) : 1 kg de châtaignes séchées (châtaignons) 2 oignons piqués de 6 clous de girofle 6 feuilles de laurier 4 cuillères à soupe de farine de châtaignes 1 cuillère à soupe de farine de blé 1 grosse poignée de pruneaux dénoyautés...

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Ingrédients (pour 8 personnes) Pour 3 abaisses de pâtes feuilletée : 500 g de farine t 45 400 g de beurre 220 g d’eau 20 g de vinaigre doux (Melfor en Alsace) 50 g de beurre fondu 5 g de sel ou 1 rouleau de pâte feuilletée prête à dérouler Garniture :...

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