Ingrédients (Pour 10 personnes) :
- 1 kg de châtaignes séchées (châtaignons)
- 2 oignons piqués de 6 clous de girofle
- 6 feuilles de laurier
- 4 cuillères à soupe de farine de châtaignes
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- 1 grosse poignée de pruneaux dénoyautés
- 50 cl de lait entier
- sel et poivre
Préparation:
- Trempez les chataignons 24 heures dans de l’eau claire. Pelez-les et placez-les dans une grande casserole. Ajoutez 4 litres d’eau. Salez, ajoutez les oignons pelés et piqués de clous de girofle. Portez à frémissement.
- Laissez cuire 2h30 sans que l’eau ne vienne à ébullition, en couvrant. Ajoutez les pruneaux et laissez cuire encore 15 minutes.
- Diluez les deux farines avec 10cl de lait et incorporez le tout à la soupe en remuant délicatement. Rectifiez l’assaisonnement.
- Donnez un bouillon et servez. Accompagnez d’un petit pot de lait que chacun peut ajouter à sa guise.
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