Tarte à l’oignon

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la pâte à tarte

• 225 g  de poudre d’amandes
• 130 g  de graines de sarrasin réduites en fine farine

• 65g  de pâte de coco
• 1 CS  d’huile d’olive

• ½ CC de sel

• Poivre noir, thym, romarin.

Pour la garniture

• 100 g de noix de Cajou
• 2 CS de crème d’amande (appelé aussi beurre d’amande)
• 1/2 tasse d’eau (ou de vin blanc !)
• 3 CS de vin blanc
• 1 CS de levure maltée

• Du poivre noir
• ½ CC de Sel
• 50 g d’oignons séchés
• 1 CC d’agar –agar dilué dans une tasse d'eau et porté à ébullition
• 2 CC de miso d’orge
• 1 CS de psyllium 

Préparation

Préparez la pâte :

1. Dans une cuve du mixeur, versez les amandes mixez-les jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
2. Ajoutez les graines de sarrasin réduites en poudre, du sel, de l’huile d’olive et la pâte de coco et mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse comme un crumble.
3. Versez le mélange dans un petit moule à tarte a fond amovible et tassez-le bien avec la paume de la main.
4. Placez au réfrigérateur 1 ou 2 heures.

Préparez la garniture :

1. Dans un blender, mettez les noix de cajou, la levure maltée, 1 tasse d’eau, 3 cuillères à soupes de vin blanc, 2 cuillères à soupes de crème d’amande et 2 gouttes d’huile essentielle de muscade (facultatif).
2. Poivrez et mixez à petite puissance afin d’unifier la crème puis augmentez la puissance du blender. Incorporez les oignons séchés puis mélanger.
3. Diluez l’agar-agar dans une tasse d’eau, portez à ébullition avant de l'ajouter au mélange. Incorporez  le miso d’orge et  la cuillère à soupe de psyllium, pendant que les lames du robot tournent encore
4. Sortez la pâte du réfrigérateur et coulez-y la préparation à base d’oignon. Décorez la tarte d’oignons séchés. Réservez 1 h au réfrigérateur.
5. Servez immédiatement une fois que la tarte est sortie du réfrigérateur.