Top articles
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Garbure béarnaise
Ingrédients: 1 chou vert 6 pommes de terre à chair farineuse (type Belle de Fontenay) 1 jarret de jambon sec 250 g de haricots blancs secs (haricot-maïs du Béarn ou haricots tarbais de préférence) 3 carottes 3 navets 3 oignons 2 gousses d’ail Sel Poivre...
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Cake aux courgettes
Ingrédients: • 250 g de farine • 1 courgette • 150 g de lardons • 4 œufs entiers • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 buche de fromage de chèvre • 15 cl de lait • 1 sachet de levure chimique • un peu de beurre pour le moule• 1 cuil. à café de sel, poivre....
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Compote de rhubarbe à l'orange
Ingrédients: • 500 g de jeunes côtes de rhubarbe • 2 oranges non traitées • 1 gousse de vanille• 100 g de sucre en poudre Préparation: 1 Lavez les oranges, prélevez les zestes, taillez-les en julienne et faites-les blanchir 2 min. Pressez-les oranges.2...
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Confiture de melon à la framboise
Ingrédients: • 750 g de melon (soit la chair de 2 melons pesée épluchée et épépinée) • 250 g de framboises • 1 citron• 750 g de sucre cristallisé Préparation: 1 Prélevez le zeste du citron. Coupez-le en fines lanières. Ebouillantez, rafraîchissez et égouttez-les....
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Gâteau à l'orange
Ingrédients: 4 oranges (biologiques de préférence) 200 g de farine 150 g de sucre 200 g de beurre 3 œufs 1⁄2 sachet de levure chimique Préparation: Préchauffer le four à 200°C (thermostat7). Laver 2 oranges puis les zester et recueillir le jus d’une orange....
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Boules à la noix de coco
Ingrédients: 200 g de lait concentré sucré 150 g de noix de coco en poudre 60 g de noix de coco en poudre pour l’enrobage Préparation: Mélanger dans un saladier le lait concentré sucré et les 150 g de noix de coco. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à...
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Rocher congolais
Ingrédients: 5 blancs d’œufs (150 g) 1 pincée de sel fin 300 g de sucre semoule 250 g de noix de coco râpée 1 gousse de vanille de Madagascar 20 g de beurre 20 g de lait de coco Préparation: Dans un saladier, mettez les blancs d’œufs, le sel fin et le...
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Bananes flambées à l’orange
Ingrédients: • 4 bananes mûres mais fermes • 1 orange • 50 g de beurre • 80 g de cassonade• 2 cuil. à soupe de rhum (ou de Grand Marnier) Préparation: 1 Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Epluchez les bananes en enlevant tous les filaments extérieurs...
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Crêpe à la confiture de banane et chocolat
Ingrédients: • 5 bananes • 1 orange non traitée • 150 g de chocolat noir • 1 cuil. à café de cacao en poudre • 150 g de farine • 2 œufs • 25 cl de lait • 60 g de beurre • 150 g de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanillé• sel Préparation: 1 Faites...
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Curry de poulet
Ingrédients: • 1 poulet d'1,3 kg, en 8 morceaux • 1 cuil. à soupe de curry • 1 cuil. à café de basilic séché • 12 feuilles de basilic frais • 2 gousses d'ail • 20 petits oignons grelots • 3 yaourts nature • 200 g de riz basmati • 50 g de beurre• sel....
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Carottes râpées au citron et aux raisins secs
Ingrédients: 6 grosses carottes 2 poignées de raisins secs 6 c. à s. d’huile d’olive Le jus d’un citron Sel Poivre Préparation: Laver et peler les carottes. Les râper et les disposer dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et les raisins...
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Chaussons à la tomate
Ingrédients: • 450 g de pâte brisée • 4 tomates • 1 boule de mozzarella • 1 œuf• sel, poivre Préparation: 1 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Avec une roulette à pizza, coupez-la en 8 cercles d’environ 15...
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Cocktail de crevettes aux agrumes
Ingrédients: • 400 g de crevettes roses cuites • 2 pomelos (1 rose et 1 blanc) • 1 citron vert • 100 g de mesclun • 2 étoiles de badiane (anis étoilé) • 1 piment oiseau • 2 clous de girofle • 1 cuil. à soupe d'huile• quelques brins de ciboulette Préparation:...
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Confit de poivrons au citron
Ingrédients: • 3 poivrons jaunes • 3 poivrons rouges • 2 gousses d'ail • 1 brin de thym • 1 citron non traité • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive • 1 pincée de cumin en poudre • 1 pincée de piment • sel, poivre Préparation: 1 Préchauffez le four th. 8 (240...
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Crème au chocolat
Ingrédients: • 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao • 25 cl de lait demi-écrémé • 1 œuf• 1 zeste d’orange non traitée Préparation: 1 Rincez, épongez et émincez le zeste d’orange. Faites chauffer le lait avec le zeste émincé dans une casserole sur feu...
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Crumble aux coings
Ingrédients: • 2 coings • 1 citron • 2 oranges non traitées • 2 cuil. à soupe de miel liquide • 1 demi-gousse de vanille • 2 cuil. à soupe de poudre d'amandes • 1 cuil. à soupe de sucre glace Préparation: 1 Pressez le citron. Pelez les coings, fendez-les...
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Tarte aux oignons
Ingrédients: 400 g d’oignons 50 g de beurre 100 g de lardons fumés 25 cl de crème fraîche 3 œufs 100 g d’emmental râpé Sel Poivre Préparation: Dérouler la pâte dans un moule à tarte puis piquer le fond avec une fourchette. Tapisser la pâte de noyaux de...
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Mousse au chocolat
Ingrédients: 200 g de chocolat noir (JPH 70 %) 225 g de sucre semoule 80 cl d’eau 9 jaunes d’œufs (180 g) 7 blancs d’œufs (220 g) 540 g de crème fleurette montée Préparation: Hachez le chocolat, puis faites-le fondre au bain-marie à 45 °C. Réservez. Dans...
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Soupe de potiron à l’orange
Ingrédients: 900 g de potiron 2 oignons 2 gousses d’ail beurre 1/2 l de bouillon de légumes Zeste râpé et jus d’une orange 150 ml de crème liquide 2 c. à c. de thym Sel et poivre Préparation: Éplucher le potiron, le couper en dés et le faire cuire à la...
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Riz au lait
Ingrédients: 100 g de riz rond 1 l de lait entier 5 c.às de sucre 1 gousse de vanille Préparation: Verser le lait dans une casserole. Ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue en deux puis porter à ébullition. Verser le riz en pluie sur le lait...
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Poulet à la crème
Ingrédients: 1 Poulet de 2 kg 10 champignons de Paris 1 oignon 2 gousses d'ail non pelées 100 g de beurre 2 c.à.s de farine 1 litre de crème fraîche 20 cl de vin blanc sec Sel Poivre du moulin Préparation: Eplucher et découper l’oignon en quartiers. Ôter...
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Gâteau chocolat-banane
Ingrédients: 4 bananes bien mûres 200 g de farine 100 g de sucre 150 grammes de chocolat noir pâtissier 50 grammes de beurre doux ou demi-sel 3 œufs 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure Préparation: Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)....
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Flan
Ingrédients: Pâte: une pâte brisée toute prête ou 125 g de beurre 30 g de lait entier 1 c. à c. rase de fleur de sel (3 g) 1 c. à c. rase de sucre (3 g) Le jaune d'un petit œuf 170 g de farine Flan : 1 gousse de vanille 50 cl de lait entier 250 g d'œufs...
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Croustade aux poires et aux pruneaux
Ingrédients: • 4 poires • 8 pruneaux • 6 feuilles de pâte filo • 80 g de sucre en poudre • 3 sachets de sucre vanillé • 50 g de beurre • 1 pincée de cannelle en poudre Préparation: 1 Faites gonfler les pruneaux dans de l'eau chaude. 2 Pelez et épépinez...
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Curry de dinde au lait de coco
Ingrédients: • 4 escalopes de dinde (500 g en tout) • 20 cl de lait de coco • 1 citron vert • 1 cuil. à soupe de curry • 1 cuil. à café de sucre • 1 cuil. à soupe de nuoc-mam • 1 piment oiseau • 4 cuil. à soupe de cacahuètes• 4 brins de coriandre Préparation:...