Top articles
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Boulettes aux deux viandes
Ingrédients: • 200 g d'échine de porc fraîche • 300 g de blanc de volaille • 100 g de lard frais • 8 tranches de poitrine fumée • 1 cuil. à soupe de persil ciselé • 1 gousse d'ail • 1 oignon • 50 g de chapelure • 1 œuf • 10 cl de crème liquide • 1/2 cuil....
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Caviar de légumes à la grecque
Ingrédients: • 2 aubergines • 2 poivrons rouges • 1 citron non traité • 2 gousses d'ail • 1 brins de romarin frais • 1 yaourt grec • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive • 1 pincée de piment • Sel, poivre Préparation: 1 Préchauffez le four th. 6(180 °C). Pelez...
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Coq au vin
Ingrédients: • 1 jeune coq de 2,5 kg coupé en 12 morceaux • 150 g de lardons fumés • 150 g de petits oignons • 200 g de petits champignons de Paris • 70 g de beurre • 2 cuil. à soupe d'huile • 40 g de farine • 1/2 cuil. à café de sucre• persil, sel, poivre...
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Chou farci
Ingrédients: • 1 chou vert • 400 g de farce • 25 cl de vin blanc sec • 1 cube de bouillon de volaille • 2 gousses d’ail • 1 échalote • 1 bouquet de persil plat • 25 g de beurre• sel, poivre. Préparation: 1 Épluchez l’ail et l’échalote et hachez-les finement....
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Champignons à la grecque
Ingrédients: • 600 g de champignons de Paris entiers en conserve • 150 g de concentré de tomate • 30 cl de vin blanc sec • 4 morceaux de sucre • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive • 1 branche de thym • 1 petit oignon • 1 feuille de laurier• sel, poivre Préparation:...
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Cake au citron
Ingrédients: • 120 g de farine • 120 g de sucre en poudre • 100 g de beurre demi-sel + 20 g de beurre doux • 3 œufs • 1 citron non traité • 1 cuil. à café de levure chimique• 1 cuil. à soupe de sucre glace Préparation: 1 Beurrez 4 petits moules et réservez...
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Chaud-froid d'ananas
Ingrédients: • 1 boîte d'ananas en tranches au jus naturel • 50 g de beurre • 50 g de cassonade• 4 boules de sorbet à la noix de coco ou au citron vert Préparation: 1 Égouttez les tranches d'ananas, gardez le jus. Faites fondre 25 g de beurre dans une...
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Clafouti aux poires
Ingrédients: • 4 poires • 3 œufs • 100 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 30 g de sucre glace • 80 g de farine tamisée • 60 g de beurre • 25 cl de lait• 1 pincée de sel Préparation: 1 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Pelez les poires, retirez...
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Crudités d'hiver
Ingrédients: • 150 g de mâche • 2 carottes • 250 g de betterave cuite • 1 gousse d'ail • 1 cuil. à soupe de vinaigre d'alcool • 1 cuil. à café de cumin en poudre • 1 cuil. à café de piment doux (ou de paprika) • 2 cuil. à soupe d'huile • sel. Préparation:...
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Daube de queue de boeuf
Ingrédients: • 1,5 kg de queue de bœuf coupée en tronçons • 250 g de poitrine demi sel • 500 g de carottes • 20 petits oignons • 50 g de saindoux • 20 g de beurre • 50 g de farine • 1 cuil. à café de sucre • sel, poivre. Pour la marinade: • 1 litre de...
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Crème au citron
Ingrédients: 100 g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 2 citrons jaunes 3 œufs 1 feuille de gélatine 100 gramme fromage blanc Préparation: Ramollir la gélatine dans de l’eau froide. A l'aide d'un fouet, battre les œufs et le sucre. Laver les citrons...
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Cassolette de pommes de terre et poireaux au Cantal
Ingrédients: Ingrédients : 2 poireaux 400 g de pommes de terre Romarin 1 gousse d’ail, hachée + 1 gousse d’ail, coupée en 2 Noix de muscade 2,5 dl de crème 80 g de Cantal, 1 œuf, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Préparation: Préchauffez...
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Salade de pâtes au blanc de poulet
Ingrédients: • 200 g de pâtes (farfalle) • 120 g de feta • 4 blancs de poulet • 12 tomates cerise • 8 feuilles de basilic • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive • 2 cuil. à soupe de pignons de pin • 1 cuil. à soupe de vinaigre de xeres • sel, poivre Préparation:...
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Saucisses et haricots à la tomate
Ingrédients: • 4 saucisses anglaises (ou chipolatas) • 1 bocal de haricots blancs au naturel • 4 tomates moyennes bien mûres • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 bouquet de basilic• sel, poivre Préparation: 1 Faites blanchir les tomates, puis pelez et...
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Cake au chocolat et fruits confits
Ingrédients: • 300 g de farine • 100 g de beurre mou + 20 g pour le moule • 80 g de sucre glace • 75 g de sucre semoule • 150 g de fruits confits en petits dés • 100 g d'écorces d'oranges confites • 60 g de cerneaux de noix émondés • 60 g de pignons •...
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Charlotte à la mousse au chocolat et poires vanillées
Ingrédients: Pour le biscuit au cacao : • 120 g de farine • 130 g de sucre en poudre • 30 g de sucre glace • 6 œufs• 40 g de cacao en poudre Pour la mousse au chocolat : • 250 g de chocolat noir • 3 œufs • 16 cl de lait • 30 g de sucre en poudre • ½ citron...
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Cheesecake au chocolat
Ingrédients: • 250 g de fromage blanc à 40 % (bien égoutté) • 450 g de St Môret • 2 œufs + 2 jaunes • 180 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 125 g de chocolat noir • 250 g de petits sablés • 120 g de beurre• 200 g de fruits rouges mélangés Préparation:...
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Coupes de rhubarbe et mousse de banane au citron
Ingrédients: Compote de rhubarbe: • 500 g de tiges de rhubarbe • 120 g de sucre • le jus d'1 citron • 5 cl de sirop de grenadine. Mousse de banane: • 3 bananes • le jus d'1 citron • 2 cl de rhum blanc • 200 g de crème fleurette • 50 g de sucre glace•...
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Poulet aux dix saveurs
Ingrédients : 4 blancs de poulet fermier 4 cuillerées à soupe d'huile 1 bouquet de coriandre longue (ou coriandre classique) 3-4 branches de limnophile aromatique (facultatif) une dizaine de branches de curcuma « rond » 1 gros morceau de galanga 1 petite...
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Pommes de terres paysannes
Ingrédients: • 6 pommes de terre • 200 g de lardons • 3 cuillères à soupe de crème fraiche semi-épaisse • du gruyère râpé • 1 oignon • sel et poivre Préparation: 1 Faites cuire les pommes de terre entières sans les éplucher dans une grande casserole d'eau...
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Cheese-cake à l'orange
Ingrédients: • 3 oranges non traitées • 450 g de fromage frais type St Môret (3 boîtes) • 4 œufs • 20 g de beurre • 150 g de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanillé• 1 cuil. à soupe de sucre glace Préparation: 1 Sortez le beurre du réfrigérateur pour...
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Clafoutis aux pépites de chocolat
Ingrédients: • 3 œufs • 40 g de beurre • 60 g de sucre en poudre • 40 g de farine • 15 cl de crème liquide légère • 80 g de pépites de chocolat• 1 cuil. à soupe de marmelade d’oranges Préparation: 1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Faites fondre le...
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Confit de légumes
Ingrédients: • 500 g de tomates • 1 poivron rouge • 1 botte de carottes nouvelles • 1 botte d’oignons nouveaux • 1 tête d’ail nouveau • 4 fines tranches de bacon • 5 brins de ciboulette • 1 cuil. à café de thym • 2 cuil. à café de sucre en poudre • 4...
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Crevettes au lait de coco
Ingrédients: • 600 g de grosses crevettes crues • 6 ciboules • 2 tiges de citronnelle • 1 noix de gingembre frais • 1 gousse d'ail • 4 graines de cardamome • 1 bouquet de coriandre • 1 piment frais • 1 citron vert • 1 cuil. à café de pâte de curry • 2...
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Crème de lentilles au lard
Préparation: • 300 g de lentilles vertes du Puy • 100 g de lardons fumés • 6 fines tranches de poitrine fumée • 2 oignons • 3 plaquettes de bouillon de légumes • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • 6 brins de cerfeuil• sel, poivre Préparation: 1 Portez...