Top articles
-
Pommes caramélisées
Ingrédients : 6 pommes Reinette 4 tranches de pain brioché 50 g de beurre 50 g de sucre roux 1 c à c de cannelle 4 c à s de rhum 40 g de noix de pécan Glace aux noix de pécan Préparation : - Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, la...
-
Tarte de Linz
Ingrédients: 150 g de beurre 250 g de farine (700) 150 g de sucre glace 100 g de noisettes grillées 2 oeufs Epices (vanille, citron, canelle, poudre de clou de girofle) 10 g de levure 300 g de confiture de groseilles Amandes effilées Préparation: Mélanger...
-
Hachis parmentier
Ingrédients 800g de restes de pot au feu 4 oignons 4 gousses d’ail 10cl de bouillon de pot au feu 1 botte de persil haché Les légumes restants de votre pot au feu Lait 100g de beurre Huile d’olive, sel, poivre du moulin, chapelure, fromage râpé Ingrédients:...
-
Terrine de saumon fumé au fromage frais et aux asperges
Ingrédients: 10 tranches de saumon fumé 2 bûches de fromage de chèvre frais 150 g de crème épaisse 1 botte d'asperges vertes 1 botte de ciboulette Sel, poivre Préparation: 1. Epluchez les asperges vertes. 2. Faites bouillir un grand volume d'eau avec...
-
Gâteau aux noix
Ingrédients: 150 g de noix + 8 cerneaux entiers 150 g de sucre 1 pincée de sel 100 g de beurre 3 gros œufs 75 g de farine (2 grosses cuillères à soupe) Pour le nappage: 115 g de chocolat à 55 % 25 g de beurre Préparation: Allumez le four à 200° sans ventilation....
-
Pommes et poires confites d'Alain Ducasse
Ingrédients: 8 grosses pommes 8 grosses poires 150g de cassonade Préparation: . Laissez tremper une cocotte Römertopf classique et son couvercle 24 h dans de l’eau froide : cela empêchera la cocotte de se briser à la cuisson. . Préchauffez le four à 200...
-
Fondants aux deux chocolats!
Ingrédients: 135 g chocolat noir (min 60% de cacao) 100 g sucre de canne (blond/roux) 85 g beurre salé 2 oeufs (entier) 30 g farine 6 carrés de chocolat blanc Préparation: Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Faire...
-
Lapin au Cidre et aux pommes
Ingrédients (pour 4 pers.) Pour le lapin : 1 cuillère à soupe d’huile végétale 1 lapin entier (environ 1.4 kg), coupé en morceaux par le boucher 2 petits oignons, hachés grossièrement 100ml de Calvados 750ml de Cidre brut sec 1 cuillère à soupe de moutarde...
-
Gâteau au yaourt
Ingrédients: 2 pots de yaourt nature, sucrés ou vanillés (conserver les pots vides : ils serviront de mesure) 3 pots de farine 2 pots de sucre en poudre 1/2 pot d'huile 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de crème fraîche Préparation:...
-
Crumble mangue poire chocolat
Ingrédients : 1 mangue 6 poires 50 g de cassonade 60 g de chocolat au lait 20 g de sucre en poudre 30 biscuits petit-beurre 75 g de beurre 120 g cassonade Préparation : - Préchauffez le four à 180 °C. - Enfermez les biscuits dans une serviette puis écrasez-les...
-
Feijoada du Brésil
Ingrédients (Pour 10 personnes) 1kg d’haricots noirs 1 queue de porc demi sel 500 gr de lard fumé maigre 5 gousses d’ail 3 feuilles de laurier 1 oignon 2 beaux poivrons 500 gr de tomates 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet de ciboulette 3 cuillères...
-
Pâte à choux
Ingrédients: 120 g d'eau 120 g de lait entier 100 g de beurre 20 g de sucre 1 pincée sel 150 g de farine fluide 3 œufs entiers 1 jaune pour dorer Préparation: Dans une casserole, faites chauffer sans bouillir l'eau, le lait, le sucre, le beurre et le...
-
Financiers
Ingrédients: 175 g de sucre glace 120 g de poudre d’amande 60 g de farine 170 g de blanc d’œuf 120 g de beurre 1 cc de vanille liquide Préparation: Faites cuire le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir une coloration noisette.Réservez-le dans un récipient...
-
Blanquette de poulet au riz
Ingrédients : 10 pilons de poulet fermier 200 g de riz basmati 200 g de mini champignons de Paris 200 g de lardons ½ sel 40 cl de vin blanc sec 2 c à s d’huile d’olive 1 bouquet garni 2 gousses d’ail 12 petits grelots 2 carottes 20 cl de crème fraîche...
-
Dacquoise
Ingrédients: 5 blancs d’oeuf 30 g de sucre en poudre 50 g de poudre de noisette 50 g de poudre d’amande 1 cs de fécule de pommes de terre 100 g de sucre glace + 2 cs 60 g de brisure de noisettes Beurre + farine pour les moules Préparation: Préchauffez...
-
Gratin de fruits
Ingrédients : 6 poires 2 mangues 1 papaye 1 citron 1 orange 5 jaunes d’œuf 200 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 90 g de poudre d’amandes 60 g de beurre fondu 15 cl de lait entier 12 cl de crème liquide 8 moules individuels à gratin Préparation...
-
Pâté aux pommes
Ingrédients: - 1 kg de pommes reines des reinettes - 1 kg de poires pas trop mures - 3 c.à.s de sucre Pour la pâte : - 500 g de farine bio t 65 - 200 g de saindoux à température ambiante (ou de beurre) - 20 cl de lait demi-écrémé - 1 c.à.s de sucre -...
-
Salade printanière aux oeufs
Ingrédients: 4 œufs 1 carotte 200gr de fèves 2 artichauts poivrade 4 tranches de jambon cru 100g de chèvre frais Mélange de jeunes pousses 5cl d'huile d'olive 100g de ciboulette 1 citron Sel, poivre 1/2 baguette de pain pour les mouillettes Préparation:...
-
Crêpe soufflée coco et mangue
Ingrédients: 6 crêpes Mangue marinée : 1 Mangue 1 Gousse de vanille 1 Citron vert Coulis de mangue : 1/2 Mangue 1/2 Citron vert 5 cl d’eau Garniture coco : 30 g de sucre roux 20 g de farine de riz 1 gousse de vanille 3 œufs 20 cl de lait de coco 2 cs...
-
Pissaladière
Ingrédients: 400g pâte à pain de boulanger à défaut un rouleau de pâte à pizza. 2,5 kg oignons 4 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 branchette de thym 12 anchois à l'huile 4 sardines à l'huile 2 douzaines de petites olives noires de Nice 10 cl huile...
-
Crèmes au kiwi
Ingrédients: 5 kiwis 1 grenade bien mûre 100 g de mascarpone 2 œufs 60 g de sucre cassonade Préparation: 1. Pelez 4 kiwis et passez-les rapidement au mixeur pour obtenir une purée qui ne soit pas trop lisse. 2. Séparez les blancs de jaunes de œufs. Dans...
-
Quiche à la viande
Ingrédients : 1 pâte brisée 600 g de viande de bœuf hachée 50 g de champignons de Paris 100 g de chorizo 1 poivron vert 1 oignon blanc 1 bottillon de ciboulette 3 brins de persil 2 c à s de moutarde forte 100 g de beaufort haché 25 cl de crème liquide...
-
Gâteau de fraises au yaourt
Ingrédients: 250 g de sablés (palets bretons par exemple ...) 100 g de beurre mou 600 g de yaourt nature 500 g de fraises 220g de sucre 400 g de crème liquide 15 feuilles de gélatine (30 g) 5 c. à soupe de pistaches hachées (facultatif) Préparation: Ecraser...
-
Tarte à la crème
Ingrédients: Crème pâtissière à l’anis étoilée : 250g de lait 50g de sucre 40g de jaune d'oeuf 25g de maïzena Chantilly Café : 400g de crème liquide 30g de café concassé 40g de sucre 2g de feuille de gélatine 13g de beurre 1 pièce d'anis étoilé Préparation:...
-
Pâte à crêpes
Ingrédients: 250 g de farine 3 œufs 50 cl de lait 1 cs d'huile 2 cs d'eau de fleur d'oranger 1 pincée de sel Préparation: Dans un saladier, versez la farine et le sel.Ajoutez les œufs.Mélangez bien au fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Délayez...