Ingrédients:
10 tranches de saumon fumé
2 bûches de fromage de chèvre frais
150 g de crème épaisse
1 botte d'asperges vertes
1 botte de ciboulette
Sel, poivre
Préparation:
1. Epluchez les asperges vertes.
2. Faites bouillir un grand volume d'eau avec 1 cuil. à soupe de gros sel. Faites les cuire 15 minutes, puis faites les refroidir sous l'eau froide et bien les égoutter sur des feuilles de papier absorbant.
3. Coupez 4 tranches de saumon fumé en lamelles.
4. Écrasez le fromage à la fourchette dans un saladier, ajoutez la crème fraîche, le saumon et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Assaisonnez de sel et de poivre.
5. Répartissez du film alimentaire sur les parois d'un moule à cake.
6. Dans une terrine, disposez les tranches de saumon fumé entières au contact du moule à cake en les laissant déborder pour pouvoir ensuite les rabattre. Disposez du mélange à base de fromage dans le fond du moule, ajoutez quelques asperges, puis remettre du fromage, et encore des asperges jusqu'au haut du moule. Puis rabattez les tranches de saumon fumé pour fermer la terrine. Refermez bien avec le papier sulfurisé.
7. Disposez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
8. Coupez la terrine froide à l'aide d'un couteau-scie et servez-la avec la ciboulette.