Top articles
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Gâteau au Chocolat marbré
Ingrédients: 200 g de chocolat au Lait 150 g de farine 150 g de beurre 3 œufs 50 g de sucre cristallisé 1 c. à café rase de poudre à lever 1 sachet de sucre vanillé (16g) Préparation: 1. Faire chauffer votre four à 200°C (ou 180°C four à air chaud)....
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Moelleux coulant au chocolat blanc
Ingrédients: 100 g + 4 carrés de chocolat blanc 1 oeuf 100 g farine 1 jus de citron vert Beurre et farine pour le moule Préparation: 1. Faire chauffer votre four à 210° C (ou 190° C four à air chaud). 2. Beurrer et sucrer le moule. 3. Faire fondre 100g...
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Velouté de potiron
Ingrédients: 1 belle tranche de potiron 500 g environ 1 petit oignon jaune (100 g) 20 g de beurre 500 ml d'eau (avec 1/2 cube de bouillon de légumes) 2 cuillerées à soupe de crème fraîche Sel, poivre Persil ou cerfeuil Préparation: Éplucher le potiron,...
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Soupe de betteraves rouges à l’orange
Ingrédients 700 g de betteraves cuites 1 oignon 1 cs d’huile d’olive 5 dl de jus d’orange 7 dl de bouillon de légumes 1 orange 8 gressins 16 tranches de jambon cru sel poivre Préparation Couper les betteraves en dés. Hacher l’oignon. Faire revenir les...
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Omelette au basilic et au jambon
Ingrédients 3 oeufs 1 jaune d’oeuf 2 cs de crème sel poivre 1 blanc d’oeuf 1 cs d’huile de tournesol 60 g de jambon tranché fin 2 brins de basilic Préparation 1. Battre les oeufs entiers avec le jaune d’oeuf et la crème. Saler et poivrer. Monter le blanc...
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Velouté aux carottes
Ingrédients 800 g de carottes 1 l de bouillon de légumes 2 tranches de toast 200 g de fromage frais, p. ex. Philadelphia 1 dl de jus d’orange sel Préparation 1. Couper grossièrement les carottes en morceaux. Faire mijoter à couvert avec le bouillon pendant...
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Carpaccio d’avocats aux fruits de saison
Ingrédients 4 avocats 4 pommes ou autre fruits de saison 1 citron 12 fromages de chèvre 1 oignon rouge 5 abricots 1dl d’huile d’olive 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc 1 cuillerée à café de miel Herbes fraîches, pignons de pin, sel, poivre...
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Salade de lentilles de Saint Flour aux épices
Ingrédients : 600 g de lentilles de Saint Flour 1 bouquet garni 3 oignons rouges 6 carottes Quelques brins de persil plat 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à...
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Soupe d’hiver aux saucisses fumées
Ingrédients 200 g de carottes jaunes 150 g de colrave (chou-pomme) 100 g de céleri-branche 100 g de shiitakés 2 cs d’huile d’olive 1.2 l de bouillon de légumes 2 brins de romarin 8 saucisses fumées d’env. 50 g sel poivre Préparation 1. Partager les carottes...
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Emincé de veau au miel et à la crème fraîche
Ingrédients 60 g de noix de pécan 1 oignon 400g de veau huile d’olive pour la cuisson 2 dl de fond de rôti 2 cs de poivre vert 180 g de crème fraîche 2 cs de miel, p. ex. du miel de fleurs sel poivre du moulin 4 brins de thym Préparation 1. Hacher les...
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Poulet aux pêches
Ingrédients ** Pour le poulet ** 4 escalopes de poulet 1 oignon 2 gousses d'ail 80ml de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de miel 3 pêches 3 tomates 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette ** Pour la salsa de pêche ** 1 pêche 1 tomate 2cm de gingembre...
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Curry d'aubergines à la citronnelle
Ingrédients 4 aubergines japonaises 2 tiges de citronnelle 4 gousses d'ail 1 cuillère à café de poudre de curry 3 cm de gingembre frais 1 piment rouge 1 cuillère à soupe de sucre 1 bouquet de coriandre 4 échalotes 400ml de lait de coco 2 cuillères à soupe...
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Petits farcis niçois
Ingrédients 6 petites courgettes 6 petites aubergines 6 tomates moyennes 275 g de veau haché 275 g de bœuf haché 120 g de parmesan frais râpé 100g de jambon de parme 6 gousses d’ail 1 botte de basilic frais 100g de semoule 1 poignée de roquette Huile...
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Soupe de châtaignes et foie gras
Ingrédients: 750 g de châtaignes cuites (en bocal) 200 g de foie gras mi-cuit 1 oignon 50 cl de bouillon de volaille 30 cl de crème liquide entière 30 cl de lait 2 c. à soupe d'huile d'olive Quelques brins de cerfeuil Sel, poivre 5 baies Préparation:...
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Cabillaud aux agrumes
Pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud d’environ 150 g chacun 2 fenouils Ingrédients pour la sauce aux agrumes : 50 ml environ d’huile d’olive 2 oranges 1 citron 1 c.a.c. de câpres Oignon vert Menthe Persil Piment d’Espelette Sel Poivre Préparation: Laver...
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Gâteau aux pommes
Ingrédients : 6 petites pommes (ou 3 grosses pommes ) 2 œufs 30 g de sucre blond 1 cuillère à café d'extrait de vanille 60 g de farine 1 /2 sachet de levure chimique 80 g de compote de pommes 10 cl de lait Recette : Éplucher les pommes, les couper en...
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Bûche de Noël à la crème de marron et au chocolat
Ingrédients: Pour la génoise : - 5 œufs entiers - 140 g de sucre - 130 g de farine - 10 g de cacao amer en poudre Pour le sirop : - 100 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 20 cl d'eau Pour la crème de marrons : - 3 feuilles de gélatine...
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Bouchées de lotte au pamplemousse et au safran
Ingrédients: 600 g de lotte 1 pamplemousse 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 brin de thym frais 1 dosette de safran en filaments Sel, poivre Préparation: 1. Pelez le pamplemousse à vif, et séparez les quartiers des membranes à l’aide d’un petit couteau tranchant....
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Tarte tiède à l’orange
Ingrédients 6 oranges 1 pâte feuilletée 100g de sucre roux 1 gousse de vanille 1 œuf 50g de beurre 2 c.à .s. de poudre d’amandes Menthe Recette Dérouler la pâte dans un moule et piquer le fond à la fourchette. Tapisser de papier cuisson et lester. Faire...
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Salade de raie aux pommes de terre
Ingrédients : 500 g d’ailes de raie sans cartilage 1 cuillère à soupe de curcuma 60g de pousses d’épinards 4 pommes de terre charlotte ¼ botte cerfeuil ¼ botte d’estragon ¼ botte basilic ¼ botte coriandre 2 brins de thym 2 gousses d’ail Huile d’olive...
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Petites meringues aux fruits rouges
Ingrédients: 80 g de framboises surgelées 80 g de fraises surgelées 3 blancs d'oeufs 400 g de fromage blanc gras 160 g de sucre en poudre 50 g d'amandes en poudre Préparation: Pour cette recette, vous pouvez gagner du temps en achetant des petites meringues...
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Bourguignon
Ingrédients: 800 g de boeuf (macreuse ou paleron ou joue ou gîte) 100 g de lardons fumés 2 carottes 1 oignon 2 clous de girofle 75 cl de vin rouge Sel, poivre 1 feuille de laurier Préparation: 1. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles ou en...
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Foie gras exotique
Ingrédients: 10 g de cacao en poudre non sucré 450 g de foie gras de canard cru 1/2 litre de cube de fond de veau 2 feuilles de gélatine 30 g de gingembre frais 10 graines de cacao 200 g de graisse de canard Poivre noir en grains 1 pincée de quatre-épices...
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Mousse de champagne rosé
Ingrédients: 300 g de crème liquide 2 feuilles de gélatine 25 cl de champagne rosé 200 g de gelée de framboise 2 blanc d'œufs 20 g de sucre Préparation: Fouetter la crème liquide dans un saladier. Monter les blancs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une...
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Chandeleur
Recette de crêpes faciles: Il faut : 300g de farine 50 cl de lait 3 oeufs 2 cuillères d'huile 2 cuillières de sucre 1 pincée de sel Verser les ingrédients. Mélanger. Laisser reposer un quart d'heure. La pâte est prête. Il n'y a plus qu'à passer à la cuisson...