Top articles
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Délices au chocolat
Ingrédients: • 200 g de chocolat • 1 bocal de châtaignes au naturel (400 g environ) • 175 g de sucre en poudre • 2 sachets de sucre vanillé • 7 jaunes d’œufs • 1/2 l de lait • 1 gousse de vanille • 100 g de beurre• 100 g de brisures de marrons glacés...
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Chou farci auvergnat
Ingrédients: 1 chou vert frisé 1 kg de pot-au-feu 300 g de crépine de porc 2 l de bouillon de pot-au-feu 1 botte de persil plat 80 g de mie de pain 10 cl de lait 1 oignon 3 échalotes 3 gousses d’ail 1 œuf 15 g de beurre sel et poivre Préparation: Mettre...
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Millefeuille au chocolat
Ingrédients: 2 pâtes feuilletées pur beurre prêtes à dérouler 30 g de cacao en poudre non sucré 150 g de chocolat noir pâtissier 15 cl de crème liquide entière 10 g de cacao en poudre non sucré 20 cl de lait entier ou demi-écrémé 1/2 c. à c. de vanille...
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Gâteau à la noix de coco
Ingrédients: 125 g de noix de coco râpée 3 œufs 180 g de farine 150 g de sucre roux 100 g de beurre 25 cl de lait de coco 1 gousse de vanille 1 sachet de levure chimique Préparation: Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire fondre le beurre au...
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Tartelettes fines aux pommes
Ingrédients: 400 g de pâte feuilletée 5 pommes goldens 300 g de beurre doux 150 g de sucre semoule Préparation: Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) avec ventilation. Étalez la pâte feuilletée très finement sur 2 mm d’épaisseur, découpez 6 ronds de 12...
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Génoise au chocolat
Ingrédients: 4 œufs 15 g de farine 15 g de fécule de maïs 100 g de sucre 25 g de cacao en poudre Préparation: Beurrer un moule à manqué et saupoudrer les parois intérieures de farine. Réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four à 170°C (thermostat...
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Gâteau à la crème de marrons
Ingrédients: 250 g de crème de marrons 2 œufs 100 g de sucre 100 g de farine 100 g de beurre 1 sachet de levure chimique 2 c.à s. de vieux rhum Préparation: Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange...
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Gâteau au fromage blanc
Ingrédients: 500 g de fromage blanc 4 œufs 150 g de sucre 100 g de Maïzena 1 sachet de sucre vanillé Le zeste d'un citron jaune non traité 1 pincée de sel Préparation: Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Séparer les blancs des jaunes des œufs....
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Clafoutis aux framboises
Ingrédients: 5 oeufs 80g de cassonade 80g de farine T55 50cl de crème fraiche liquide 1 sachet de sucre vanillé 500g de framboises Préparation: Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les framboises et égouttez-les. Dans un saladier, mélangez avec un fouet...
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Surprise de poulet au jambon
Ingrédients: Pour les escalopes 4 escalopes de poulet 1 pot de pesto 1 boule de mozzarella 4 tranches fines de jambon cru Pour la crème de parmesan 25cl de crème liquide légère 50g de parmesan frais 1 cuillère à café de miel de lavande Fleur de sel Poivre...
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Fricassée de poulet aux girolles
Ingrédients (pour 4 personnes) 1 Poulet fermier 500gr de Girolles 1dl Vin blanc 1 Oignon 1dl Crème liquide 100gr Persil 3dl Bouillon de volaille Préparation Nettoyer les girolles, ciselé l’oignon et hacher le persil. Découper le poulet en 8 morceaux et...
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Tarte tatin individuelle
Ingrédients (pour 6 personnes) : - Pour la pâte brisée : 250 g de farine 125 g de beurre demi-sel légèrement mou / pommade un peu d'eau froide - 1,5 kg de pommes - 200 g de sucre en poudre - 130 g de beurre demi-sel - De la cannelle - Un petit pot de...
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Crumble aux pommes
Ingrédients: 125 g de beurre 125 g de sucre 125 g de farine 100 g de poudre d’amande 2 pommes Nashi, Gala ou Pink Lady Préparation: Posez une grande feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail. Coupez le beurre en dés. Frottez le beurre avec les...
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Gâteau au chocolat allégé
Ingrédients 200 g de chocolat noir 250 g de Brousse 4 œufs 3 cuillères à soupe de miel liquide 1 yaourt nature 0 % 30 g de fécule de maïs 1 sachet de levure Préparation: Préchauffer four 180 (th 6) Faire fondre les morceaux de chocolat au micro-ondes...
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Dinde farcie aux trois fruits
Ingrédients : 1 dinde7 pommes250g de chair à saucisse150g de foie de volaille150g de pruneaux100g d'abricots secs1 petite brioche10cl de lait10 cl de vin blanc80 g de beurre2 échalotes1 cube de bouillon de volaille1/2 citronSel, poivre du moulin Préparation...
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Riz au lait
Ingrédients 750g de Lait 250 g de Crème liquide 100g de Riz rond 1 Gousse de Vanille 100g de Sucre semoule Préparation: Fendre en deux la Gousse de vanille et la gratter. Faire bouillir le lait, la crème et la gousse de vanille. Dans une autre casserole,...
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Tomates farcies
Ingrédients: 6 grosses tomates type coeur de boeuf 180 g de riz longs graines 450 g de viande hachée 3 poireaux Salade mesclun oignon ; ail ; basilique menthe ciboulette ; huile d’olive sel ; poivre Préparation: Préchauffez le four à 180°. Faire cuire...
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Vacherin
Ingrédients (4 personnes) : 12 belles fraises 4 meringues Du coulis de fruits rouges De la glace à la vanille De la crème chantilly 60 g de sucre Le jus d’un demi-citron Préparation : Couper joliment les fraises en quatre, dans le sens de la hauteur....
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Chapon au champagne
Ingrédients 1 chapon de 4 kilos 100 g de beurre 6 feuilles de chou 500 g de farine 1 oignon 1 carotte 1 poireau 1 bouquet garni 1 bouteille de champagne 1 jaune d’œuf Garniture 1 radis long 2 carottes 2 courgettes 50 cl de crème double Préparation Flamber,...
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Salade de cèpes
Ingrédients : 4 gros cèpes 4 tranches de pancetta (ou autre fromage) 200 g de mâche 50 g de parmesan Reggiano 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 5 cl d’huile d’olive extra 1 échalote Persil plat Recette : Grattez les pieds de cèpes et essuyez-les...
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Fondant au chocolat
Ingrédients 250g de chocolat noir 100g de beurre salé 100g de sucre en poudre 50g de farine 3 œufs Préparation Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse, faites le fondre avec le chocolat dans un bain marie. Mélangez le sucre...
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Lapin à la moutarde
Ingrédients (4 personnes) : 1 beau lapin découpé 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 10 petits oignons grelots 4 gousses d’ail 1 verre de cognac 1 bouteille de vin blanc sec 1 bouquet d’estragon 1 tomate 4 cuillères à soupe de moutarde Préparation: Couper...
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Paris-Brest
Ingrédients : Pour la pâte à choux : 70 g de beurre 90 g de farine 3 œufs 10 g de sucre en poudre 15 g de poudre de lait 100 g d’amandes effilées Sel Sucre glace Pour la crème au beurre pralinée : 8 jaunes d’œuf 150 g de sucre en poudre 200 g de beurre...
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La seiche aux poivrons
Ingrédients (pour 6 personnes) 1 kg de seiches (2 seiches, 750 g net) 3 poivrons rouges 4 gousses d’ail 6 cuillères à soupe d’Huile d’olive Gros sel Poivre piment d’Espelette Préparation Nettoyez les seiches et coupez-les (tentacules et corps) en grosses...
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Les Encornets à la Dieppoise
ngrédients (pour 4 personnes) Pour les encornets : 4 encornets 200 g de chair à saucisse 1 oignon moyen 1 gousse d’ail 3 petites échalotes Persil Poivre Pour la sauce : 1 oignon moyen 1 gousse d’ail 1 belle tomate 2 petites échalotes 1/3 litre de cidre...