Tomates farcies

Ingrédients:
 

• 6 grosses tomates type coeur de boeuf
• 180 g de riz longs graines
• 450 g de viande hachée
• 3 poireaux
• Salade mesclun
• oignon ; ail ; basilique menthe ciboulette ; huile d’olive sel ; poivre

1. Préchauffez le four à 180°. Faire cuire le riz al dente dans une grande casserole d’eau salée.
2. Conservez les feuilles des poireaux ; coupez le blanc en fines lamelles.
3. Hachez l’oignon. Dans une sauteuse faire revenir l’oignon avec les poireaux; ajoutez la viande hachée salez et poivrez. Une fois la viande cuite mettre aussi le riz. Bien mélanger puis saupoudrez d’herbes ciselés.
4. Blanchir les feuilles des poireaux. Vider les tomates sans les casser, salez et laissez reposer tête en bas sur un papier absorbant.
5. Mixer la chair des tomates avec de l’huile d’olive sel; poivre.
6. Laissez réduire avec une gousse d’ail en chemise. Enlevez le sel en excès dans les tomates et badigeonner d’huile d’olive ; farcir avec le riz/viande et un peu de sauce tomate fermez avec les feuilles des poireaux puis disposez sur une plaque à four.
7. Faire cuire pendant 30 min.
8. Servez avec une salade de mâche.