Ingrédients
- 40cl de lait de coco
- 40 cl de lait gloria non sucré
- 40cl de lait concentre sucre
- 5 œufs
- 1 bâton de cannelle
- 150g de chair noix de coco râpé fraichement
- 20g de copeaux de coco frais
- 20g de sucre roux
- 150g de chocolat au lait 30 cl de crème liquide
- Petits moules individuels
Préparation
- Mettre du sucre au fond de chaque moule et faire caraméliser sur le feu moyen et réserver.
- Le fond de chaque moule doit être bien caramélisé.
- Dans une casserole mettre le lait, la cannelle, le lait de coco, le lait Nestlé, laisser bouillir 3 min, fouetter énergiquement et ôter la casserole du feu puis passer la préparation au tamis fin. Réserver.
- Dans un saladier mettre les œufs, les battre, les ajouter ensuite tout doucement à la préparation de lait en fouettant énergiquement et constamment, incorporer la noix de coco, les copeaux de coco. Bien mélanger.
- Verser le mélange dans les moules, faire cuire au bain marie pendant 1h 30 à 150°.
- Une fois refroidis, mettre les flans au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
- Faire fondre le chocolat avec une moitié de crème, lorsque le mélange est homogène, ajouter le restant de crème, couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
- Dresser les flans sur une petite assiette.
- Faire monter la crème au chocolat en chantilly et à l’aide d’une poche à douille, dresser la sur le flan et servir en garnissant d’un bâtonnet de chocolat noir.
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