Top articles
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Bavarois Mangue Chocolat Blanc
Ingrédients: 200 g de chocolat le zeste d’un citron vert 1 mangue mûre 1 yaourt 100 ml de crème entière Préparation: 1. Couper la mangue en petit dés. 2. Battre la crème en chantilly. 3. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie tiède (max 50°C...
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Poissons cacao
Ingrédients: 100 g beurre 2 œufs 130 g sucre 60 g farine 60 g cacao en poudre 1 cc de poudre à lever Préparation: 1. Faire fondre le beurre et laisser refroidir. 2. Battre les œufs et le sucre en mousse. 3. Ajouter la farine, le cacao en poudre, la poudre...
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Gâteau au chocolat simple
Ingrédients: 180 g de chocolat au lait 125 g beurre 80 g farine 40 g poudre de cacao 3 œufs 135 g sucre Préparation: 1. Faire fondre le chocolat et le beurre. 2. Laisser refroidir. 3. Bien mélanger les œufs et le sucre séparément. 4. Mélanger le cacao...
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Gratin de potiron aux pommes de terre
Ingrédients: 750 g de potiron 200 g de pommes de terre 2 œufs 20 g de beurre 100 g de gruyère ou Comté Sel, poivre Préparation: Éplucher et couper le potiron et les pommes de terre en dés en retirant les graines du potiron et les faire cuire dans une...
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Caviar de courgettes, crème tiède au Cantal
Ingrédients : - 3 petites courgettes- ½ oignon- 1 gousse d’ail- 1 branche de romarin- 2 pincées de cumin en poudre- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive- Sel-Poivre Crème de Cantal :- 20 cl de crème liquide- 100g de cantal- Poivre Préparation : Couper les...
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Gâteau surprise
Ingrédients: 190 g beurre mou 9 oeufs 220 g sucre 1 pincée de sel 190 g de chocolat noir 350 g amandes moulues 75 g farine 1½ c c de poudre à lever des smarties Préparation: 1. Battre en mousse le beurre ramolli, les jaunes d’œufs, le sucre et le sel....
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Oignons farcis
Ingrédients 8 gros oignons 3 dl de vin blanc ou de cidre 100 g de pain, p. ex. pain bis de la veille 2 cs de raisins sultanines 1 cc d’origan séché 40 g de fromage râpé, p. ex. gruyère 0.5 dl de demi-crème sel poivre Préparation 1. Préchauffer le four...
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Strudel aux légumes et au fromage frais
Ingrédients 1 oignon 300 g de poireau 300 g de carottes 400 g de pommes de terre fermes à la cuisson 125 g de fromage frais aux herbes 2 oeufs sel 1 cc de paprika doux 1 abaisse de pâte feuilletée rectangulaire de 320 g 3 cs de lait Préparation 1. Hacher...
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Carottes au curry et au poulet
Ingrédients 1 kg de carottes 1 gros oignon 3 cs d’huile de colza ½ cc de sucre 2 cc de curry de Madras 2 dl de bouillon de légumes 400 g de poitrine de poulet sel poivre 2 cs de noix de cajou 1 dl de demi-crème acidulée Préparation 1. Couper les carottes...
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Cabillaud à l’orange
Ingrédients 1 oignon ½ orange 500 g de suprêmes de cabillaud 1½ cs de semoule de blé dur 1 cc de farine ½ cc de fines herbes séchées, p. ex. thym sel poivre 3 cs d’huile d’arachide Préparation Préchauffer le four à 200 °C. Couper l’oignon en fines rouelles....
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Oie aux marrons
Ingrédients : 1 oie1 kg de marrons frais ou en conserve1 feuille de laurier1 cube de concentré de bouillon de volaillesel et poivre Préparation : Pelez les marrons s'ils sont frais et faites les cuire 30 minutes dans un bouillon préparé avec le cube de...
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Gratin courgettes et champignons
Ingrédients: 2 kg de courgettes 500 g de champignons ½ litre de lait ½ litre de crème fraîche épaisse sel poivre cumin gruyère râpé 6 oeufs Préparation: - Couper les courgettes et les champignons - Pré-cuire les champignons au four et les courgettes dans...
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Surprises chocolat-fraises
Ingrédients: 200g de chocolat au Lait 40 g de poudre de Chocolat 43% 125 g de beurre 80 g de farine 3 oeufs 150 g de sucre 20 fraises 5 cuillerées à soupe de mascarpone 20 feuilles de menthe 2 cuillerées à soupe de sucre glace Préparation: 1. Préchauffer...
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Velouté de haricots rouges
Ingrédients: 2 gousses d’ail 1 bombée de concentré de tomates 0.5 cs d’huile d’olive 500 g de haricots rouges 5.5 dl de bouillon de légumes 100 g de demi-crème (acidulée) sel poivre de Cayenne 2 cc de jus de citron 0.25 de carvi, selon les goûts 2 brins...
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Soupe de légumes avec boulettes aux amandes
Ingrédients: 40 g d'amandes hachées 1 paquet de boulettes de pomme de terre Du sel De la noix de muscade 1 chou rave 1 poireau 300 g de chou 20 ml (2 cuill ères à café) d'huile Du poivre 1,5 l de bouillon de légume chaud 150 g de petits pois congelés...
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Poitrine de poulet sur chutney aux pommes
Ingrédients 1 cs de miel liquide 1 cs de moutarde à gros grains 2 cs d’huile d’olive 1 cc de cannelle 4 poitrines de poulet d’env. 140 g Chutney 1 oignon 2 pommes rouges 2 cs de beurre 1 cs de sucre 2 brins de romarin 0.5 dl de vinaigre de pomme 1 dl...
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Cuisses de poulet rôties au miel et aux pommes
Ingrédients 2 pommes acidulées 2 têtes d’ail 10 g de gingembre 8 pommes de terre fermes à la cuisson, p. ex. amandine 8 cuisses inférieures de poulet sel poivre 4 cs d’huile d’olive 4 cs de miel 2 dl de fond de volaille Préparation 1. Préchauffer le four...
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Ragoût de champignons au paprika
Ingrédients 800 g de champignons, p. ex. mélange de champignons de Paris et de pleurotes 2 échalotes 1 cs de beurre 1 cs d’huile de colza 1½ cc de paprika doux ½ cc de carvi, selon les goûts 1 cc de farine 3 dl de bouillon de légumes 100 g de demi-crème...
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Poisson à l’orange et à l’oignon rouge
Ingrédients 1 cs d’huile d’olive 2 oignons rouges 2 oranges bio 600 g de cabillaud sans peau ½ cc de sel poivre du moulin 2 brins de thym 1 dl de bouillon de légumes Préparation Préchauffer le four à 200 °C. Huiler un plat à gratin. Tailler les oignons...
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Canette aux navets ou aux rutabagas
Ingrédients : 1 Canette - vidée et bridée, abats à part 1 Kg de petits navets nouveaux 12 Petits oignons nouveaux 1 Échalote 1 Bouquet garni 80 g de beurre Quelques brins de ciboulette Huile Sel & Poivre Préparation : Éplucher la carotte et l’échalote,...
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Œuf poché sur poireaux vinaigrette
Ingrédients: > 2 gros d' oeuf très frais > vinaigre blanc > 1 botte de poireau bien verts > 2 tranches de jambon fumé Pour la vinaigrette : > 1 assortiment d' herbes aromatiques fraîches (persil, ciboulette, estragon, sauge, coriandre, basilic?) > la...
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Risotto au safran et aux bolets
Ingrédients: 30 g de bolets séchés 2 oignons 350 g de riz pour risotto, p. ex. carnaroli 2 cs d’huile d’olive 1 sachet de safran 2 dl de vin blanc 1 l de bouillon de légumes 100 g de parmesan sel poivre Préparation: Faire tremper les bolets dans un grand...
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Médaillon de porc sur lit de chou blanc
Ingrédients 4 médaillons de porc d'env. 120 g sel poivre 5 cs d'huile d'olive 100 g de champignons de Paris 1 échalote 2 dl de sauce liée pour rôti 1 dl de crème 400 g de chou blanc Préparation Aplatir un peu les médaillons. Les saler et les poivrer,...
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Tortilla aux légumes
Ingrédients 6 tranches de pain de mie 1 gousse d’ail ½ oignon 5 cs d’huile d’olive 200 g de mélange de légumes surgelé 8 œufs sel poivre paprika doux ½ bouquet de persil plat Préparation 1. Couper les tranches de pain de mie en dés d’env. 1 cm. Hacher...
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Poitrine de Dinde au paprika
Ingrédients : Dans la poêle : 400 g de poitrine de dinde 6 noix concassées 2c.à.s. de paprika 1 c.à.s. d'huile d'olive Au four : 1 petite aubergine coupée en rondelles 1 courgette coupée en rondelles 1 tomate 4 gousses d'ail avec la peau 1 poignée de...