Ingrédients:
- 40 g d'amandes hachées
- 1 paquet de boulettes de pomme de terre
- Du sel
- De la noix de muscade
- 1 chou rave
- 1 poireau
- 300 g de chou
- 20 ml (2 cuillères à café) d'huile
- Du poivre
- 1,5 l de bouillon de légume chaud
- 150 g de petits pois congelés
- 1 bouquet de cerfeuil
Préparation:
Faites griller les amandes dans une casserole sans matèire grasse jusqu'à ce qu'elles soient brunes, faites-les refroidir.
Préparez les boulettes comme indiqué sur l'emballage, mélangez les amandes et assaisonnez la pâte avec du sel et du poivre.
Pelez le chou rave, coupez-le en deux, puis en tranches épaisses de 1 centimètre. Lavez le poireau et coupez-le en deux, puis en lamelles de 1 centimètre d'épaisseur. Lavez le chou et coupez-le en lamelles d'un centimètre de largeur sans la rafle. Faites chauffer l'eau dans une grande marmite et ajoutez du sel.
Modelez la pâte en 24 boulettes et cuisez-les pendant 3 à 5 minutes dans l'eau chaude. L'eau ne doit pas bouillir. Retirez les boulettes avec une écumoire.
Faites chauffer l'huile dans une grande marmite. Ajoutez le chou rave, et faites revenir pendant 3 minutes, ajoutez du sel et du poivre.
Ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez le chou et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez les petits pois et laissez cuire encore 3 minutes. Dans l'intervalle, rincez le cerfeuil et hachez-le. Assaisonnez la soupe avec le sel et le poivre, ajoutez le cerfeuil et les boulettes.