Top articles
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Boulettes de viande aux poivrons
Ingrédients 50 g de lard gras 2 poivrons rouges 1 bouquet d'aneth 300 g de viande de bœuf haché 1 boîte de tomates pelées de 40 cl 1 oignon 1 œuf 4 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de paprika Sel Poivre Préparation: Lavez et épépinez les poivrons....
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Gratin de pâtes
Ingrédients: 320g Penne 250g Boeuf haché 1 Boite de pulpe de tomates 1 Petite boite de haricots rouges 1 Poivron rouge 80g Fromage râpé 1 Filet d’huile d’olive 3 Brins de basilic Préparation: Préchauffez le four à th 6 (180°C). Lavez et coupez le poivron...
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Sauce vin blanc
Ingrédients: 20cl Vin blanc sec 4 échalotes 20g Beurre 20cl Crème épaisse 25cl Fumet de poisson(éventuellement à base de préparation déshydratée) Jus d'1 citron Sel Poivre Préparation: Epluchez et ciselez finement les échalotes. Dans une casserole, faites-les...
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Salade niçoise
Ingrédients: 500 g de tomates 1 concombre 4 petits oignons frais 1 poivron vert 150 g de fèves fraîches écossées 3 œufs 12 filets d’anchois frais marinés ou à l’huile égouttés 100 g d’olives noires de Nice 1 gousse d’ail 6 cuil. à soupe d’huile d’olive...
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Tartes aux abricots et aux amandes
NGRÉDIENTS : (6 personnes) 800 g d’abricots Bergeron 100 g de sucre blond de canne 50 g de poudre d’amandes 1 poignée d’amandes brutes Pâte brisée : 250 g de farine T55 125 g de beurre doux 50 g de sucre blond de canne 1 cuil à café d’anis vert en poudre...
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Salade de fenouil à l'orange
Ingrédients: 3 Bulbes de fenouils 2 Oignons rouges 5 Oranges 1 Citron 3cuil. à soupe Huile d’olive Fleur de sel Poivre du moulin Préparation: Pressez le citron. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez les oranges à vif puis coupez-les en rondelles....
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Bûche de Noël rose
Ingrédients: Biscuit : 110g Farine 110g Sucre 4 Oeufs 1 Cuill. à café de colorant alimentaire rose(ou rouge) Garniture et décor 25cl Crème liquide entière 200g Mascarpone 100g Sucre 2cuil. à soupe Sirop de framboise(ou de cerise) Préparation: Préparez...
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Brochettes de poulet aux pêches
Ingrédients 3 beaux blancs de poulet 2 brugnons ou pêches fermes 12 tranches fines de lard fumé 3 cuil. à soupe de miel le jus d’un citron vert 20 g de gingembre 2 cuil. à soupe de sésame 1 cuil. à soupe d’huile d’olive sel et poivre du moulin Accompagnement...
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Clafoutis caramélisé aux cerises
Ingrédients 750 g de cerises noires 180 g de farine 3 œufs 120 g de sucre en poudre 30 cl de lait 3 cuil. à soupe de rhum brun 60 g de beurre + 20 g pour le moule Préparation: 1. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Lavez, épongez et équeutez...
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Tarte aux mirabelles
Ingrédients: Pâte sablée : 150 g de beurre 90 g de sucre glace Une pincée de sel 1 gros œuf 40 g de poudre d’amandes 250 g de farine 1 kg de mirabelles 50 g de poudre d’amandes Préparation: A l’aide d’un robot, mélangez le beurre et le sucre glace à petite...
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Asperges au saumon, sauce mousseline
Ingrédients: 4tranches Saumon fumé 1,5kg Asperges blanches 1 Pot d’oeufs de saumon(facultatif) 1 Oeuf 1cuil. à soupe Moutarde 1 Bouquet de ciboulette 20cl Huile Sel Poivre Préparation: Pelez les asperges et faites-les cuire 20 min dans de l’eau salée....
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Bûche légère aux framboises et au mascarpone
Ingrédients: 250g Framboises 240g Sucre 500g Mascarpone 100g Farine 4 Oeufs entiers 2 Feuilles de gélatine 10g Beurre 1cuil. à café Extrait de vanille 10cl Eau 1cuil. à soupe Kirsch 1pincée Vanille en poudre Sucre glace Préparation: Trempez les feuilles...
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Soupe paysanne aux haricots blancs
Ingrédients: 750g Haricots écossés de l'année 2 Oignons 3gousses Ail 1 Petit bouquet de persil plat 1 Blanc de poireau 1 Petit poivron vert 1 Petit chorizo pimenté 60g Beurre 1 Bouquet garni 6tranches Pain grillées Préparation: Fendez le blanc de poireau...
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Coquilles Saint Jacques
Ingrédients: 60g Farine 40g Beurre 1 échalote 10cl Vin blanc 40cl Bouillon de légumes 10g Crème épaisse 250g Champignons de Paris 250g Noix de Saint-Jacques 20g Chapelure 1 Filet d’huile Préparation: Préchauffez le four à th 6 (180°C). Faites fondre le...
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Salade de riz au thon et aux œufs durs
Ingrédients: 180g Riz 1 Boite de thon au naturel 2 Oeufs 1 Boite de maïs 1cuil. à soupe Olives noires dénoyautées 3 Brins de ciboulette 150g Tomates cerise 2 échalotes 1cuil. à café Moutarde à l’ancienne 2 cuil. à café Vinaigre 1 Filet d’huile d’olive...
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Bûche au chocolat et aux marrons glacés
Ingrédients: Pour le biscuit 170g Chocolat noir 6 Oeufs 80g Beurre 180g Farine 170g Sucre Sel Pour la crème 50cl Crème liquide 50g Sucre glace 1gousse Vanille 200g Brisures de marrons glacés Pour le glaçage 100g Chocolat noir 15cl Crème liquide 175g Beurre...
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Bœuf Stroganov
Ingrédients: 1 kg de tende tranche 2 oignons rouges 300 g de champignons de Paris 2 cuil. à soupe de paprika doux 10 cl de vin blanc 2 cuil. à soupe de crème 20 cl de fond de veau Quelques pluches de cerfeuil Huile de pépins de raisins Beurre doux Sel...
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Patate douce sautée
Ingrédients: 1kg Patates douces 1 Gros oignon 4cuil. à soupe Huile d'olive Fleur de sel Poivre Préparation: Épluchez l'oignon et les patates douces. Émincez l'oignon et coupez les patates douces en cubes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle...
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Sablés de Noël
Ingrédients: 150g Farine 75g Beurre mou 75g Sucre 1 Oeuf 1pincée Sel 0,5cuil. à café Cannelle 1pincée Muscade 1pincée Gingembre en poudre 50g Cacao Préparation: Réunissez dans un saladier le sucre, la farine, la pincée de sel et le beurre bien mou. Ajoutez...
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Rougail saucisses
Ingrédients: 600g Saucisses à cuire 1 Petit morceau de gingembre frais 4 Tomates 1 Petit piment 1cuil. à soupe Persil 2gousses Ail 1 Oignon 2cuil. à soupe Huile Sel Poivre Préparation: Pelez et émincez le gingembre, le piment, l’oignon et l’ail. Rincez...
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Tourte pommes de terre et morilles
Ingrédients: 2 disques de pâte feuilletée 1 kg de pommes de terre charlotte 50 g de morilles déshydratées 500 g de champignons de Paris 2 échalotes 50 g de beurre 200 g à soupe de crème fraîche 1 oeuf Sel gris fin, poivre du moulin Préparation: Préchauffez...
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Tarte aux pommes meringuée
Ingrédients: Pour la pâte : (ou achetez une pâte toute prête) 200g Farine 125g Beurre 1cuil. à café Sucre 1pincée Sel Calories = Elevé Pour la garniture : 1kg Pommes 1 Citron 2 Blancs d'oeufs 80g Sucre en poudre Préparation: Pour la pâte, mettez la farine,...
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Dinde traditionnelle de Noël
Ingrédients: 1 Dinde vidée 4 Pommes 800g Marrons au naturel 100g Foies de volaille 15cl Lait 50g Mie de pain 1 Oeuf 1 échalote 50g Beurre 4 Brins de thym frais 1cuil. à soupe de vinaigre Sel Poivre Préparation: Préparez tout d'abord la farce de garniture...
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Tarte aux pommes à la compote
Ingrédients: 1 Pâte brisée 5 Pommes type Golden 4cuil. à soupe Sucre en poudre 4cuil. à soupe Compote de pommes 20g Beurre Préparation: Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette....
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Charlotte poire-chocolat
Ingrédients: 20 biscuits cuiller 3 poires bien mûres 30 cl de jus de poire 80 g de sucre 2 blancs d’oeuf 4 feuilles de gélatine 200 g de crème épaisse 200 g de chocolat noir 2 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisins Préparation: Faites ramollir la...