Ingrédients:
Pour le biscuit
- 170g Chocolat noir
- 6Oeufs
- 80g Beurre
- 180g Farine
- 170g Sucre
- Sel
Pour la crème
- 50cl Crème liquide
- 50g Sucre glace
- 1gousse Vanille
- 200g Brisures de marrons glacés
Pour le glaçage
- 100g Chocolat noir
- 15cl Crème liquide
- 175g Beurre
- 150g Sucre glace
Préparation:
- Préchauffez le four th. 6 (180 C°). Hachez le chocolat et faites-le fondre avec le beurre. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le chocolat tiédi et la farine.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les à la préparation précédente. Etalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 min.
- Préparez la crème : récupérez les graines de la gousse de vanille et mélangez-les à la crème liquide très froide. Fouettez-la en chantilly, incorporez à la fin le sucre glace et les brisures de marrons glacés (sauf quelques unes pour le décor). Réservez au frais.
- Retournez le biscuit sur un torchon propre et humide, retirez le papier sulfurisé puis roulez délicatement le biscuit avec le torchon.
- Préparez le glaçage : hachez le chocolat et faites-le fondre avec le beurre. Ajoutez le sucre puis la crème. Mélangez bien.
- Déroulez le biscuit, étalez la chantilly aux marrons puis roulez-le à nouveau. Etalez le glaçage, répartissez les brisures de marrons restantes et servez très frais.
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