Ingrédients
- 3 beaux blancs de poulet
- 2 brugnons ou pêches fermes
- 12 tranches fines de lard fumé
- 3 cuil. à soupe de miel
- le jus d’un citron vert
- 20 g de gingembre
- 2 cuil. à soupe de sésame
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Accompagnement facultatif :
- 4 petites tomates mûres
- 1 brugnon
- 12 feuilles de basilic
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Préparation:
- Mélangez le jus de citron vert avec le miel, le sésame, le gingembre haché finement, un peu de sel et de poivre.
- Coupez le poulet en 36 petites bouchées, arrosez-le de marinade et réservez-le au frais 2 heures. Lavez, dénoyautez, puis coupez les brugnons – chacun en 12 quartiers.
- Piquez sur des petites brochettes en bambou 3 morceaux de poulet, en les intercalant avec 1 tranche fine de lard fumé et 2 quartiers de brugnons.
- Reposez ces petites brochettes dans la marinade jusqu’au moment de les griller sur un gril ou une plancha en les retournant à mi-cuisson.
- Servez-les aussitôt, accompagnés d’une salade de tomates au brugnon, huile d’olive et basilic.
Publicité