Ingrédients:
- 1Dinde vidée
- 4Pommes
- 800g Marrons au naturel
- 100g Foies de volaille
- 15cl Lait
- 50g Mie de pain
- 1Oeuf
- 1échalote
- 50g Beurre
- 4Brins de thym frais
- 1cuil. à soupe de vinaigre
- Sel
- Poivre
Préparation:
- Préparez tout d'abord la farce de garniture de la dinde : faites tremper la mie de pain dans le lait. Pelez et émincez l’échalote. Coupez le foie en petits dés. Émiettez grossièrement 100 g de marrons. Faites suer l’échalote dans une poêle avec 10 g de beurre puis ajoutez le foie et laissez cuire 1 min à feu doux. Versez le tout dans un saladier et mélangez avec la mie de pain, l’œuf entier, les marrons émiettés, le vinaigre, le sel et le poivre. Farcissez-en la dinde sans tasser puis ficelez-la.
- Placez la dinde sur une plaque à four, salez, poivrez, parsemez avec le beurre puis enfournez à four froid. Réglez la température sur 150°C (th.5) et faites cuire environ 3 h en arrosant la dinde régulièrement.
- Environ 40 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes coupées en quartiers et les marrons restants entiers. Parsemez de thym.
- Sortez la plaque du four. Enveloppez-la d’un papier aluminium et laissez reposer 10 à 15 min dans le four éteint. Déficelez la dinde, ôtez la farce, tranchez-la et servez avec les marrons et les pommes.
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