Top articles
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Cake au chocolat
Ingrédients: 170 g de farine 5 g de levure chimique 50 g de cacao en poudre non sucré 40 g de poudre d’amandes 50 g de chocolat noir à 70% de cacao 180 g de beurre mou 160 g de sucre de canne roux 100 g de crème fleurette 3 œufs battus Sucre glace Préparation:...
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Tarte tatin au kaki
Ingrédients: 1 pâte brisée 10 kakis pas trop fermes 50 g de beurre 80 g de sucre 1 pincée de cannelle 1 moule à tarte Préparation : - Préchauffez le four à 180 °C. Epluchez et coupez la chair des kakis en gros morceaux d'un centimètre d’épaisseur. - Dans...
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Tarte aux poireaux et à la ricotta
Ingrédients: 1,3 kg de poireaux (ou 600 g de blancs) 3 œufs 120 g de ricotta 1 dl de crème 120 g de double crème 200 g de farine 1 petite cuillère de sel Noix de muscade Huile d’olive Fleur de sel, poivre du moulin Préparation: Retirer le vert des poireaux...
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Fruits et financiers
Ingrédients: Pour les fruits :1 poire ferme (conférence ou guyot)1 pomme1 mangue1 orange sanguine2 rondelles d’ananas frais100Gr de miel d’acaciaLe zeste d’1 citron vert râpé1 cuillerée à soupe de jus de citron vert4 pincées de cannelle en poudre4 pincées...
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Curry de poisson
Ingrédients: 1 kilo 200 g de cabillaud 3 gousses d’ail 1 oignon 2 tomates 6 brins de coriandre 10 g de beurre clarifié 2 clous de girofle 2 cuill. à soupe rase de pâte de curry 1 boîte et demie (425 ml) de lait de coco Sel Préparation: 1. Lavez , séchez...
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Tarte à l'ananas
Ingrédients : 1 pâte brisée 1 gros ananas 250 g de sucre en poudre 20 cl d’eau 1 feuille de papier sulfurisé 50 g de sucre glace Pour la crème pâtissière : 25 cl de lait entier 25 g de Maïzena 80 g de sucre 2 jaunes d’œuf Pour la pate à génoise : 125...
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Strudel à la ricotta
Ingrédients : 500 g de ricotta 130 g de farine 4 œufs bio + un jaune 100 g de crème liquide 80 g de sucre glace 50 g de beurre fondu 1 c. à s. d'huile d'arachide 1 citron bio 1 gousse de vanille Sel Glace au chocolat ou café Préparation : - Préchauffez...
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Velouté d'oignons rissolés
Ingrédients: 4 oignons 1 briquette de 20 cl de lait concentré non sucré Gloria 1 bâtonnet de bouillon Kub Or Maggi 2 branches de persil 30 cl d'eau 2 cuillerées à soupe d'huile poivre. Préparation: Lavez et équeutez le persil. Pelez et hachez les oignons....
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Crumble d'ananas au chocolat
Ingrédients : 1 ananas bouteille (pain de sucre) 150 g de sucre cassonade 150 g de beurre salé 1 tablette de chocolat noir 100 g de farine 50 g de noisettes 1 gousse de vanille Glace vanille Préparation : - Epluchez l’ananas et taillez-le en petits dés....
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Gâteau noisettes orange
Ingrédients: 150 g de noisettes 130 g de farine 1 cuil. à café de levure chimique 200 g de sucre roux 4 œufs 12 cl d’huile d’olive 3 oranges à jus non traitées Sucre glace pour servir Préparation: 1. Faites préchauffer le four à 180°C. À l’aide d’un pinceau,...
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Veau stroganoff aux champignons
Ingrédients: 700 g de cubes de veau dans l’épaule 2 cuill. à soupe de beurre 2 cuill. à soupe d’huile d’olive 1 gros oignon émincé 500 g de petits champignons blancs 2 cuill. à soupe de farine 60 ml de cognac 250 ml de bouillon de volaille 180 ml de crème...
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Choux de Bruxelles aux oignons rouges
Ingrédients: 1 kilo de choux de Bruxelles 200 g de rattes 150 g lardons en petits morceaux 2 oignons rouges 50 g de beurre 6 branches de thym frais Sel, poivre ½ cuill. à café de noix muscade Préparation: Nettoyez soigneusement les choux de Bruxelles...
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Salade de magret aux mandarines
Ingrédients : 2 magrets de canard entiers4 mandarines (ou 3 oranges)4 grosses poignées de mâche2 gousses d’ail1 botte de ciboulette1 anis de badiane100Gr de baguette aux céréalesJus de 2 mandarines2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge2 c. à soupe d’huile...
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Gâteau au chocolat et aux pistaches
Ingrédients: 200 g de chocolat noir 2 cuill. à soupe de lait 175 g de beurre 175 g de sucre en poudre 175 g d’amandes en poudres 40 g de farine 5 œufs blancs et jaunes séparés 3 cuill. à soupe d’eau chaude 175 g de pistaches crues Crème anglaise à la...
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Salade de chou rouge aux pommes
Ingrédients: 1/2 chou rouge 4 oignons 2 pommes granny smith 1/2 citron 1 bon filet de vinaigre Xérès 4 cuill. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre 60 g de noisettes concassées Préparation: 1. Rincez le chou, retirez si besoin, les premières feuilles et...
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Tarte aux pommes à la crème de cannelle
Ingrédients : 6 pommes 1 pâte feuilletée 120 g de sucre en poudre 25 cl de lait 3 jaunes d’œuf 35 g de Maïzena 2 c. à c. de cannelle en poudre Préparation : - Préchauffez le four à 180 °C. - Pelez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en fines lamelles....
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Cassolette de moules
Ingrédients: 5 L de moules du bouchot 1 oignon Un peu de persil plat 10 cl de vin blanc 100 g de beurre 3 poireaux 200 g de beurre 1/2 L de crème Du curry en poudre 2 tranches de pain de mie 50 g de farine 50 g de beurre Sel et poivre du moulin Préparation:...
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Muffins à l'orange
Ingrédients: 280 g de farine 80 g d'écorces d'oranges confites, coupées en petits des 2 ½ cuil. à café de levure chimique ½ cuil. à café de bicarbonate de soude 100 g de sucre 80 ml d'huile 100 ml de jus d'orange 20 cl de lait Pour le nappage: 60 g de...
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Velouté aux poivrons rouges
Ingrédients: 750 g de poivrons rouges 200 g de crème fraîche ( peut être remplacé par du yaourt nature) 20 g de beurre 500 ml de bouillon de légumes 1 oignon 1 gousse d’ail 2 cuill. à café de paprika 2 cuill. à café de vinaigre Sel, poivre du moulin Pour...
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Rissotto de petit épeautre aux légumes
Ingrédients : 800 g de petit épeautre 2 litres de bouillon de volaille 6 petits navets 4 c. à s. d’huile d’olive fruitée 2 poivrons verts, 2 jaunes et 2 rouges 1 oignon blanc 1 branche de céleri ½ chou vert 4 brins de persil plat 4 carottes 2 gousses...
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Salade poulet potimarron
Ingrédients : 400Gr de potimarron40Gr d’airelles séchées 400Gr d’aiguillettes de poulet 100Gr de noix de pécan20Gr de beurre1 oignon rouge4 poignées de pousses d’épinard1 c. à soupe d’huile d’olive1 c. à café d’épices 2 c. de gelée d’airelles ou de confiture...
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Mousse au chocolat
Ingrédients: 10gr de chocolat noir 85%50gr de sucre en poudre4 blancs d’œufs1 pincée de sel Préparation : Pour commencer, faites fondre votre chocolat au dessus d’un bain marie. Ensuite, battez vos blancs d’œufs en neige avec le sucre et la pincée de...
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Salade chou rouge et dattes
Ingrédients: 1 chou rouge 4 oignons 100 g de dattes 50 g de cerneaux de noix 1/2 bouquet de persil plat ou coriandre 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 5 cl de vinaigre de Xérès Sel, poivre Préparation: 1 Rincez le chou, retirez les premières feuilles et...
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Tiramisu à l'ananas
Ingrédients: 2 ananas baby ou une boite 4/4 1 cuil. à soupe de beurre Sucre, eau 1 à 2 œufs 40 g de sucre en poudre 1 pincée de zeste de citron 100 g de crème fraîche 125 g de fromage blanc 1 sachet de sucre vanillé 1 cl de rhum blanc 80 g d’amaretti...
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Marinière de coquillages
Ingrédients: 20 praires20 palourdes32 pétoncles24 supions½ carotte¼ de céleri boule1 blanc de poireau2 feuilles de chou vert½ fenouil20Gr de beurre20Gr d’huile15Gr de basilic5Gr d’ailFleur de thymHuile d’olive Préparation: Tout d’abord, taillez les carottes,...