Ingrédients:
750 g de poivrons rouges
200 g de crème fraîche ( peut être remplacé par du yaourt nature)
20 g de beurre
500 ml de bouillon de légumes
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuill. à café de paprika
2 cuill. à café de vinaigre
Sel, poivre du moulin
Pour la décoration :
quelques tiges de ciboulette
Préparation:
Lavez les poivrons, coupez-les en deux, épépinez-les et hachez-les grossièrement. Épluchez l'oignon, hachez-le finement.
Faites revenir le tout dans le beurre. Épluchez l'ail et pressez-le sur les légumes.
Versez le bouillon et le vinaigre dans la poêle et laissez mijoter pendant 30 minutes. Assaisonnez avec le paprika Salez et poivrez.
Réduisez la soupe en purée et passez-la au tamis. Fouettez légèrement la crème fraîche.
Répartissez la soupe dans des assiettes. Mettez une cuillérée de crème (ou de yaourt) dans chaque assiette, décorez avec la ciboulette et servez.