Top articles
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Potée savoyarde
Ingrédients: 1 jarret de porc 200 g d'échine de porc 200 g de poitrine fumée 4 saucisses diots au chou 4 saucisses diots fumées 1 petit chou vert 4 carottes moyennes 4 navets moyens 4 pommes de terre Charlotte 1 oignon 1 bouquet garni (laurier, thym,...
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Gratin de fruits de mer
Ingrédients 350 gr de filet de sole ou de baudroie ou de turbot, 1/2 litres de moule, 14 grosses gambas, 300 g de coquilles St Jacques 350 gr de champignons de Paris, 4 échalotes, du persil plat, 4 dl de crème, 100 gr de beurre demi-sel, 1 cuillerée à...
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Flan de bananes
Ingrédients: - 6 bananes mûres - ¼ litre de lait- 3 œufs- 100 g de sucre- 2 oranges- 6 cuillères à soupe de Maïzena Préparation: Faites bouillir le lait, puis laissez-le tiédir, battez les jaunes d’œufs avec le sucre, pelez les bananes et écrasez-les...
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Foie gras aux endives et vinaigrette à la mangue
Ingrédients: ½ lobe de foie gras de canard entier cru 3 endives pleine terre 1 c. à soupe de Vinaigre balsamique Vinaigrette de mangue 1 mangue bien mûre 2 c. à soupe d’huile d’olive 3 c. à soupe de vinaigre de cidre sel Préparation: Taillez le foie gras...
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Gaufres à la ligeoise
Ingrédients : - 1kg de farine - 4 oeufs - 2dl d'eau et 2dl de lait - 50 g de sucre - 2 pincées de sel - 100 g de levure - 500 g de beurre - 500 g de sucre perlé Préparation : Délayer la levure dans l'eau et le lait, y ajouter les oeufs et le sucre. Mélanger....
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Timbale d'asperges au crabe
Ingrédients: 40 asperges vertes 1 boîte de miettes de crabe 2 oeufs 30 cl de crème fraîche épaisse 20 g de beurre Noix de muscade Sel, poivre Préparation: Peler les asperges et couper les pointes de la même dimension que la hauteur des ramequins de cuisson....
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Filets mignon au fromage des Grisons
Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 filets mignons de porc200 gr de fromage des Grisons250 ml de fond de veau250 ml de crème liquide20 gr de beurre1c. à soupe de paprika doux1c. à soupe de thymsel, poivre. Préparation: Découper le fromage en dix petits...
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Soupe aux lentilles de St Flour
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) 500 g de lentilles blondes de Saint-Flour 2 carottes 1 gros oignon 2 clous de girofle 3 échalotes bouquet garni: thym, laurier, persil, feuilles de céleri 4 pommes de terre (environ 350 g) sel et poivre environ 200...
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Pâté aux fruits
Ingrédients: 4 pommes 10 figues sèches 10 pruneaux 10 dattes 100 g de raisins massérés 24 heures dans de l'hypocras ou du clairet 100 g de poudre d'amandes ou des noix décortiquées 1 cuillerée à table de miel. Dans un moule à tourtière graissée, disposez...
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Soupe à l'oignon
Ingrédients: 5 oignons 50 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile ½ litre de vin blanc sec ½ litre d'eau 1 cuillère à thé de sucre 1 pincée de de gingembre en poudre 1 clou de girogle broyé 1 pincée de safran 4 cuillère à soupe de vinaigre de vin 4 tranches...
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Salade tiède de pommes de terre aux fines herbes
Ingrédients: - 500g. pommes de terre - 250g. fromage blanc en faisselle - 2 échalotes - 1 c. à café de persil haché - 1 c. à café de ciboulette - sel, poivre Préparation: Lavez les pommes de terre, faites-les cuire dans le panier vapeur d'un autocuiseur...
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Terrine au crabe et à l'avocat
Ingrédients: (pour deux personnes) La chair de 2 gros crabes 1-2 c. à soupe de jus de citron vert 1 grosse tomate 1 morceau de poivron rouge (50 g) 1 oignon rouge 50 g de lard 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 125 g de mozzarella 50 ml de yaourt nature...
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Turbot aux coquillages
Ingrédients : 200g de turbot (4 tronçons de turbot) 10 pommes de terre grenaille 4 navets 4 carottes 200g de beurre 2cl d'huile d'olive 1litre de bouillon de poule 150g chair de coques 1 botte de persil plat 1 botte de coriandre 1 gousse d'ail Fleur de...
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Biscuit à l'orange
Ingrédients: 4 oeufs 200 g de sucre 100 g de farine 125 g de Maïzena 200 g de beurre 2 sachets de levure 250 g de marmelade d'abricot 3 oranges200 g de sucre glace Tamisez ensemble la farine, la Maïzena et la levure. Battez les oeufs entiers au fouet...
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Tarte au sucre
Ingrédients: Pour la pâte (ou bien achetez une pâte brisée toute prête!) 125 gr de farine 30 gr de beurre 25 gr de saindoux 1 pincée de sel ¼ de cuillère à café de levure en poudre 1 œuf Pour la garniture 300 gr de sirop d’érable 100 gr de crème fraîche...
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Bûche de Noël croustillante au chocolat
Ingrédients pour la bûche: 2 Jaunes d’œufs 2 blancs d’œufs 40 g d’œuf entier 65 g de sucre en poudre 45 g de farine 20 g de noisettes grillées concassées Préparation: Verser les 2 jaunes d’œufs, l’œuf entier et 30g de sucre dans un saladier et fouetter...
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Crêpes au chocolat
Ingrédients pour 6 personnes : - 170 g de farine pâtissière, - 85 g de sucre semoule, - 2 oeufs, - 50 cl de lait, - 70 g de beurre fondu. - Zeste de citron vert. FINITION : tablette de chocolat noir à 72 % de cacao. Préparation: • Dans un saladier, mélanger...
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Crème au chocolat à l’orange
Ingrédients: lait : 1 l sucre en poudre : 150 g jaune d'oeuf : 8 cacao en poudre : 4 c. à soupe zeste d'orange râpé (très fins) : 1 c. à soupe Préchauffez le four th.6 (180°C). Versez le lait dans une casserole avec les zestes d’orange. Portez à ébullition...
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Banane choco-coco
Ingrédients: banane : 6 chocolat : 150 g crème liquide : 15 cl coco râpée : 80 g Faites fondre le chocolat dans une casserole avec la crème liquide. Mélangez bien. Réservez au bain marie. Epluchez les bananes et coupez-les en deux dans la longueur. Mettez-les...
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Tarte à l’oignon
Ingrédients (pour 6 personnes) Pour la pâte à tarte 225 g de poudre d’amandes 130 g de graines de sarrasin réduites en fine farine 65g de pâte de coco 1 CS d’huile d’olive ½ CC de sel Poivre noir, thym, romarin. Pour la garniture 100 g de noix de Cajou...
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Petites bouchées au citron confit
Ingrédients: Pour 36 petits fours : Pour la pâte 250 g de farine 100 g de beurre 100 g de sucre glace 1 œuf 1 pincée de sel Extrait de vanille Haricots secs pour la cuisson à blanc Pour la crème au citron Le jus de 3 citrons 150 g de sucre 3 œufs, battus...
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Quiche au jambon et aux champignons
Ingrédients: 200 g de jambon cru en tranches 200 g de champignons (champignons de paris ou des petits champignons des bois en saison) 2 échalottes 1 pâte brisée (250 g) 4 oeufs 150 ml de crème 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 20 g de beurre...
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Gâteau mousseux aux pommes
Ingrédients: 1 kg de pommes 4 oeufs 80 g de sucre + 20 g pour le caramel 1 sachet de sucre vanillé (facultatif) 1 petit verre de rhum (facultatif) Préparation: Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).Pelez les pommes, ôtez les coeurs et coupez les morceaux....
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Purée de champignons de Paris
Ingrédients: 300g de champignons de Paris, 20g de beurre, 20g de farine, 25 cl de lait, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Préparation: Lavez et découpez en tranches les champignons. Faites les suer,...
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Poule au pot
Ingrédients: 1 poule d’1kg 500g12 carottes1 kg de navets 1 kg de pommes de terre 3 poireaux1 céleri branche1 feuille de laurier1 oignon1 branche de thym2 clous de girofle Grains de poivre Préparation: Mettre la poule dans une cocotte et la couvrir d’eau.Portez...