Top articles
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Tarte aux pommes et kaki
Ingrédients: 2 rouleaux de pâte feuilletée 10 pommes jaunes 2 kakis 100gr de sucre en poudre Préparation: - Commencez par cuire les pâtes entre deux plaques pour obtenir une pâte très fine (25 minutes à 200°C). - Dans une casserole, préparez une compote...
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Clafoutis aux deux raisins
Ingrédients: 160g de raisins noirs (sans pépins) 160g de raisins blancs (sans pépins) 200g de sucre blanc 200g de poudre d’amandes 90g de beurre 1 c. à s. de pistaches concassées 3 œufs 1 moule à manqué Préparation: - Préchauffez le four à 180°c. - Lavez...
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Collier de coeurs
Ingrédients: 225 g de beurre ramolli 150 g de sucre 1 oeuf 1 cuillère à café d'arôme de vanille 1 cuillère à soupe de zeste de citron 310 g de farine, tamisée 1/2 sachet de levure chimique 360 g de sucre glace 75 g de beurre 1 bonne cuillère à café d'arôme...
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Cassolette de moules
Ingrédients: 5 L de moules du bouchot 1 oignon Un peu de persil plat 10 cl de vin blanc 100 g de beurre 3 poireaux 200 g de beurre 1/2 L de crème Du curry en poudre 2 tranches de pain de mie 50 g de farine 50 g de beurre Sel et poivre du moulin Préparation:...
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Poivrons à la tomate
Ingrédients: 4 poivrons verts 4 tomates 1 c.c de piments doux 1/2 c.c de piments forts ( facultatif) 1/2 c.c de cumin 2 gousses ail huile sel une c.s de vinaigre quelques branches de persil et coriande Préparation: Griller les poivrons, les éplucher et...
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Flan provençal
Ingrédients: 400 g de courgettes 1 pâte brisée 300 g de tomates cerise 3 c. à soupe d’huile d’olive 50 cl de crème liquide 3 œufs 80 g de gruyère Sel, poivre Préparation: Lavez, séchez les courgettes et les tomates cerise en morceaux. Coupez-les en tout...
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Boeuf Bourguignon
Ingrédients: 2 kg de macreuse, paleron ou carbonade de boeuf 1 crosse de veau ou 2 os à moelle 250 g de poitrine de porc demi salée 1,5 l de vin rouge tannique 35 petits oignons grelots 400 g de champignons de couche de petite taille 150 g de beurre 1...
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Poulet à l'italienne et pommes de terre
Ingrédients: 5 pommes de terre pour cuisson au four 1 morceau de poulet par personne (aile ou cuisse) 1 oignon moyen émincé 2 gousses d'ail émincées huile d'olive 1 bouquet de persil haché 1 boîte d'olives vertes avec le noyau 2 citrons 1 verre de vin...
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Tzatziki
Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 concombre Sel 2 gousses d’ail 300 g de yaourt grecque 16 mL d’huile d’olive (1 c. à soupe) Quelques feuilles de menthes fraîches Poivre Epluchez et coupez le concombre en deux sur sa longueur et ôtez les pépins. Puis...
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Velouté aux moules et au safran
Ingrédients: 1 kg de moules de bouchot (par ex. du Mont St-Michel) 1 dose de pistils de safran (0,5 g) 1 petit oignon 1 petite échalote 1 gousse d’ail 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 dl de vin blanc 1 petit blanc de poireau 1 dl de crème Huile d’olive...
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Coulant de chocolat
Ingrédients: 150 g de chocolat blanc 70 g de farine tamisée 120 g de beurre 3 œufs 100 g de miel liquide 50 g de pistaches concassées 50 g d’amandes concassées Préparation : Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie, tout en remuant délicatement...
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Petits financiers aux fraises
Ingrédients: -350 g de beurre -175g de farine -310g de sucre glace -125g de poudre d’amande -300g de blanc d’œuf (10 blancs environ) -110 g de miel-Fruits de saison (5 fraises ou 20 framboise ou 1 banane ou 1 pomme ou 1 poire…) Préparation: - Faites fondre...
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Purée d'aubergine
Ingrédients : 1kg d’aubergines, 5 tomates, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de poudre de cumin, 1 cuillère à café de poudre de cannelle, le jus d’un petit citron, de l’huile d’olive, sel et poivre. Epluchez, dégermez, et...
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Caviar d'aubergine
Un de mes plats préférés: Facile et délicieux Ingrédients : 2 aubergines, 2 gousses d'ail, 4 cuillers à soupe d'huile d'olive, sel, poivre Laver les aubergines, retirer le pédoncule puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Quadriller la chair...
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Mœlleux aux fraises
Ingrédients: 200 g de beurre 200 g de poudre d'amandes 200 g de sucre en poudre 7 œufs 120 g de farine 500 g de fraises 15 cl de lait 1 cuil. à soupe de sucre en poudre Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Rincer et équeuter les fraises. Tailler...
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Biscuit aux abricots
Ingrédients: • 500 g d'abricots • 3 œufs gros calibre (jaunes et blancs séparés) • 200 g de beurre mou + 15 g pour le moule • 200 g de sucre en poudre • 200 g de farine• 1 pincée de sel. Préparation: Dans une jatte, travaillez le beurre et le sucre à...
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Poireaux au crabe
Ingrédients : 4 poireaux200Gr de chair de tourteaux décortiquée 4 œufs mollets1 c. à c. d’estragon5Cl d’huile d’olive2Cl de vinaigre balsamiqueSel Poivre Préparation : Pour commencer, mettez de l’eau à bouillir avec du gros sel. Épluchez, lavez et retirez...
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Jambon au cidre
Ingrédients: 1 belle tranche de jambon frais de 2 cm d’épaisseur 200 gr d’oignons 6 c à s d'huile 1 bouteille de cidre sec Thym Sel et poivre Préparation: Epluchez et émincez les oignons. Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6. Dans une poêle faites...
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Terrine de légumes
Ingrédients: - 500 g de légumes du pot-au-feu - 30 cl de bouillon - 4 feuilles de gélatine (8 g) - 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès - poivre du moulin - 1 bouquet de persil Préparation: Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les...
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Surprise aux framboises
Ingrédients: - 30 cl de crème liquide - 50 g de framboises - ½ tablette de chocolat noir - Sucre - Gingembre confit - Confit de roses (facultatif) Préparation: Mettre à fondre le chocolat au micro onde. Une fois bien fondu, lever une cuillère pleine de...
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Petits-moelleux au chocolat
Ingrédients: 400 gr de chocolat noir 150 gr de farine150 gr de sucre125 gr de beurre4 œufsSucre glace Préparation: Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole, à feu très doux ou au bain-marie.Mélanger le sucre, les œufs, ajouter le mélange...
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Mousse d'abricots
Ingrédients: 400 g d'abricots 2 blancs d'oeufs 150 g de sucre 200 g de crème fraîche 1 demi sachet de sucre vanillé 30 g d'amandes effilées (facultatif) Préparation: Faites un sirop avec 75 g de sucre et deux cuil. à soupe d'eau. Portez à ébullition et...
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Choux farcis
Ingrédients : 1 chou frisé 100 g de poitrine fumée (+ 8 tranches fines) 200 g de veau 200 g de gorge de porc 400 g de chair à saucisse 1 saucisse de Morteau 2 carottes Thym, romarin, laurier 3 œufs 1 belle poignée de riz rond 1 oignon 1 gousse d’ail Préparation:...
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Tourte tomates-poivrons
Ingrédients: 450 gr de farine1 pincée de sel1 verre à moutarde d’eau¾ d’1 verre à moutarde d’huile1 jaune d’œufPour la garniture2 poivrons verts1 poivron rouge2 gousses d’ail hachées6 tomates1 pot de sauce tomate Herbes de Provence Piment de Cayenne (facultatif)...
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Ragoût d’aubergines à la tomate
Ingrédients : 1kg d’aubergine, 400g de sauce tomate, un peu d’huile d’olive, et du sel Lavez les aubergines, supprimez les extrémités, et coupez-les en tranches épaisses. Salez les tranches sur les 2 faces, et laissez-les dégorger pendant 1 heure dans...