Top articles
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Verrines de mousse au chocolat et au caramel
Ingrédients: 125 g de chocolat à dessert80 g de sucre30 g de beurre2 oeufs + 2 blancs Préparation: Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre. Ajoutez le beurre en parcelles et laissez tiédir. Ajoutez les jaunes d'oeufs. Dans une poêle, faites...
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Poivrons à la tomate
Ingrédients: 4 poivrons verts 4 tomates 1 c.c de piments doux 1/2 c.c de piments forts ( facultatif) 1/2 c.c de cumin 2 gousses ail huile sel une c.s de vinaigre quelques branches de persil et coriande Préparation: Griller les poivrons, les éplucher et...
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Boeuf Bourguignon
Ingrédients: 2 kg de macreuse, paleron ou carbonade de boeuf 1 crosse de veau ou 2 os à moelle 250 g de poitrine de porc demi salée 1,5 l de vin rouge tannique 35 petits oignons grelots 400 g de champignons de couche de petite taille 150 g de beurre 1...
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Brioche aux raisins secs
Ingrédients: 250 g de farine 1 cube de levure fraîche 1,5 dl de lait entier 50 g de sucre fin 75 g de raisins secs 1 jaune d'œuf 1 pincée de sel Préparation: Mélanger la farine et le sel. Tiédir le lait et y délayer 10 g de levure (soit le quart du cube)....
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Tzatziki
Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 concombre Sel 2 gousses d’ail 300 g de yaourt grecque 16 mL d’huile d’olive (1 c. à soupe) Quelques feuilles de menthes fraîches Poivre Epluchez et coupez le concombre en deux sur sa longueur et ôtez les pépins. Puis...
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Petits financiers aux fraises
Ingrédients: -350 g de beurre -175g de farine -310g de sucre glace -125g de poudre d’amande -300g de blanc d’œuf (10 blancs environ) -110 g de miel-Fruits de saison (5 fraises ou 20 framboise ou 1 banane ou 1 pomme ou 1 poire…) Préparation: - Faites fondre...
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Bouchées de crevette et pommes de terre
Ingrédients: 6 petites pommes de terre de même taille à chair ferme (type rattes) 12 crevettes cuites 30 g de beurre 1 cuillère à soupe de miel 1 pincée de piment d’Espelette 12 feuilles de menthe Sel et poivre du moulin Préparation: 1. Lavez les pommes...
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Courgettes farçies à la persillade de girolles
Ingrédients: 4 courgettes rondes 250 gr de girolles 250 gr de farce de veau 2 gousses d'ail Persil 1 demi oignon jaune 1 cuillérée de vin blanc sec un peu de beurre Préparation: 1. Découper le chapeau des courgettes et les vider. Un petit truc : percer...
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Purée d'aubergine
Ingrédients : 1kg d’aubergines, 5 tomates, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de poudre de cumin, 1 cuillère à café de poudre de cannelle, le jus d’un petit citron, de l’huile d’olive, sel et poivre. Epluchez, dégermez, et...
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Caviar d'aubergine
Un de mes plats préférés: Facile et délicieux Ingrédients : 2 aubergines, 2 gousses d'ail, 4 cuillers à soupe d'huile d'olive, sel, poivre Laver les aubergines, retirer le pédoncule puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Quadriller la chair...
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Mœlleux aux fraises
Ingrédients: 200 g de beurre 200 g de poudre d'amandes 200 g de sucre en poudre 7 œufs 120 g de farine 500 g de fraises 15 cl de lait 1 cuil. à soupe de sucre en poudre Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Rincer et équeuter les fraises. Tailler...
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Biscuit aux abricots
Ingrédients: • 500 g d'abricots • 3 œufs gros calibre (jaunes et blancs séparés) • 200 g de beurre mou + 15 g pour le moule • 200 g de sucre en poudre • 200 g de farine• 1 pincée de sel. Préparation: Dans une jatte, travaillez le beurre et le sucre à...
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Canard à l'orange
Ingrédients: 1 canard plus les abattis (cou, ailerons, pattes) 2 carottes 2 oignons 1 verre de vin blanc 2 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à s. de farine 2 c. à s. de sucre en poudre 1 petit verre à liqueur de Grand Marnier 2 oranges 1 citron 20 g...
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Jambon au cidre
Ingrédients: 1 belle tranche de jambon frais de 2 cm d’épaisseur 200 gr d’oignons 6 c à s d'huile 1 bouteille de cidre sec Thym Sel et poivre Préparation: Epluchez et émincez les oignons. Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6. Dans une poêle faites...
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Terrine de légumes
Ingrédients: - 500 g de légumes du pot-au-feu - 30 cl de bouillon - 4 feuilles de gélatine (8 g) - 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès - poivre du moulin - 1 bouquet de persil Préparation: Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les...
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Surprise aux framboises
Ingrédients: - 30 cl de crème liquide - 50 g de framboises - ½ tablette de chocolat noir - Sucre - Gingembre confit - Confit de roses (facultatif) Préparation: Mettre à fondre le chocolat au micro onde. Une fois bien fondu, lever une cuillère pleine de...
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Petits-moelleux au chocolat
Ingrédients: 400 gr de chocolat noir 150 gr de farine150 gr de sucre125 gr de beurre4 œufsSucre glace Préparation: Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole, à feu très doux ou au bain-marie.Mélanger le sucre, les œufs, ajouter le mélange...
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Cake au chocolat
Ingrédients: 170 g de farine 5 g de levure chimique 50 g de cacao en poudre non sucré 40 g de poudre d’amandes 50 g de chocolat noir à 70% de cacao 180 g de beurre mou 160 g de sucre de canne roux 100 g de crème fleurette 3 œufs battus Sucre glace Préparation:...
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Mousse d'abricots
Ingrédients: 400 g d'abricots 2 blancs d'oeufs 150 g de sucre 200 g de crème fraîche 1 demi sachet de sucre vanillé 30 g d'amandes effilées (facultatif) Préparation: Faites un sirop avec 75 g de sucre et deux cuil. à soupe d'eau. Portez à ébullition et...
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Choux farcis
Ingrédients : 1 chou frisé 100 g de poitrine fumée (+ 8 tranches fines) 200 g de veau 200 g de gorge de porc 400 g de chair à saucisse 1 saucisse de Morteau 2 carottes Thym, romarin, laurier 3 œufs 1 belle poignée de riz rond 1 oignon 1 gousse d’ail Préparation:...
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Tourte tomates-poivrons
Ingrédients: 450 gr de farine1 pincée de sel1 verre à moutarde d’eau¾ d’1 verre à moutarde d’huile1 jaune d’œufPour la garniture2 poivrons verts1 poivron rouge2 gousses d’ail hachées6 tomates1 pot de sauce tomate Herbes de Provence Piment de Cayenne (facultatif)...
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Tarte aux poireaux et à la ricotta
Ingrédients: 1,3 kg de poireaux (ou 600 g de blancs) 3 œufs 120 g de ricotta 1 dl de crème 120 g de double crème 200 g de farine 1 petite cuillère de sel Noix de muscade Huile d’olive Fleur de sel, poivre du moulin Préparation: Retirer le vert des poireaux...
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Fruits et financiers
Ingrédients: Pour les fruits :1 poire ferme (conférence ou guyot)1 pomme1 mangue1 orange sanguine2 rondelles d’ananas frais100Gr de miel d’acaciaLe zeste d’1 citron vert râpé1 cuillerée à soupe de jus de citron vert4 pincées de cannelle en poudre4 pincées...
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Curry de poisson
Ingrédients: 1 kilo 200 g de cabillaud 3 gousses d’ail 1 oignon 2 tomates 6 brins de coriandre 10 g de beurre clarifié 2 clous de girofle 2 cuill. à soupe rase de pâte de curry 1 boîte et demie (425 ml) de lait de coco Sel Préparation: 1. Lavez , séchez...
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Ragoût d’aubergines à la tomate
Ingrédients : 1kg d’aubergine, 400g de sauce tomate, un peu d’huile d’olive, et du sel Lavez les aubergines, supprimez les extrémités, et coupez-les en tranches épaisses. Salez les tranches sur les 2 faces, et laissez-les dégorger pendant 1 heure dans...