Top articles
-
Tomates farcies
Ingrédients: 4 belles tomates 400 g de chair à saucisse ou d'échine hachée 1 poignée de mie de pain 4 gousses d'ail 2 branches de persil 1 jaune d'oeuf 4 c.s de chapelure 1/2 l d'huile d'olive Sel & Poivre Préparation: 1.Epépinez les tomates, salez et...
-
Soufflé au chocolat
Ingrédients: - 375g de chocolat noir - 60g de cacao en poudre - 300g de beurre - 12 œufs - 450g de sucre - 1 café - 1 sorbet au choix Préparation: Mettre le chocolat et le beurre au bain marie pendant une demi-heure. Beurrer les moules à soufflé, en mettre...
-
Porc à la provençale
Ingrédients: 800g d'échine de porc (désossée et coupée en morceaux)500g d'aubergines2 oignons3 belles tomates1 gousse d'ail3 cuillères à soupe d'huile d'olive1 bouquet garniune douzaine de feuilles de menthe fraîcheselpoivre. Préparation: Faites chauffer...
-
Mousse d'ananas-grenade
Ingrédients: 1 bel ananas 1 grenade bien mûre 3 oeufs 2 g d’agar agar 2 c.s de sucre Préparation: 1. Épluchez l’ananas, retirez les yeux, coupez-le en 4, retirez la partie centrale dure et coupez-le en morceaux. Mettez dans la cuve du blender et mixez...
-
Tarte amandine aux abricots
Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée, 6 abricots, 100 g de beurre ramolli, 100 + 10 g de sucre semoule, 120 g d’amandes en poudre, 2 œufs, quelques amandes effilées, 5cl de rhum (facultatif), et une pincée de sel. Préchauffer votre four à 180°....
-
Soupe de pêches à la menthe
Ingrédients: 6 pêches jaunes 2 c. à s. de grenadine1 gousse de vanille75 cl d’eau 250 g de sucre1 bouquet de menthe Préparation: - Au couteau, faites une croix sur la peau des pêches puis plongez-les dans de l’eau bouillante et ressortez-les immédiatement...
-
Quiche à la tomate et à la mozza
Ingrédients: 1 pâte feuilletée 5 cs de moutarde 2 sachets de mozarella 6 tomates 4 cs de gruyère râpé sel, poivre Préparation: Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez et dégorgez les tomates sur une grille. Prenez un moule à tarte et disposez la pâte...
-
Soufflé aux mûres noires
Ingrédients: 400 grammes de mûres noires 8 blancs d'œuf 4 jaunes d'œuf 150 g de sucre 50 g de sucre roux Mixer 300 g de mûres noires avec 100 g de sucre. Fouetter les jaunes d'œuf avec la moitié de ce coulis. Monter les blancs en neige ferme avec 50 g...
-
Filet mignon de porc aux champignons
Ingrédients: filet mignon de porc400 g de champignons30 g de beurre 1/2 sel20 cl de crème liquide25 cl de bouillon de poule3 échalotes Préparation: Eplucher et ciseler les échalotes. Nettoyer les champignons en prenant soin d'en couper les pieds. Tailler...
-
Gâteau à l'abricot
Ingrédients: - 125 g de beurre mou - 150 g de sucre - 90 g de poudre d’amandes - 3 oeufs - 50 g de farine - un demi sachet de levure - 1 pot de confiture d’abricot (ou des lamelles d'abricots frais) - 8 cuillers à soupe de sucre glace Préparation: Travaillez...
-
Pétillant de Melon
Ingrédients : pour 6 personnes 1 gros melon mûr à point (600 à 800 g), 250 g de framboises, 100 g de sucre en poudre, citron, 1 bouteille de vouvray pétillant bien frappé, 4 feuilles de menthe fraîche. Ouvrir le melon, le débarrasser de ses graines et...
-
Pétillant de sureau
Ingrédients : 7 litres d'eau de source 1 kg de sucre 12 fleurs de sureau 4 citrons (non traités) 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre Recette : Dans un grand récipient, verser le sucre et une partie de l'eau tiédie (pour dissoudre le sucre). Ajouter...
-
Entremets aux fruits rouges
Ingrédients: 250 à 300 g de fruits rouges (fraises, myrtilles, cassis ou groseilles) (surgelés, c'est aussi bon) 2 c. à s. de sucre complet (à moduler selon l'acidité des fruits) 1 sachet d'agar-agar ½ litre de lait Préparation: Passez les fruits au mixer....
-
Délice aux fraises
Ingrédients: Pour la pâte: 125 g de sucre semoule 100 g de farine 4 oeufs Pour la garniture: 800 g de fraises environ sucre glace. Pour la crème: 125 g de sucre 4 jaunes d'oeufs 250 g de beurre (sorti du réfrigérateur depuis la veille) un verre de lait...
-
Mousse à la framboise
Ingrédients: 1 boîte de 160 g de lait concentré non sucré, 350 g de framboises fraîches ou surgelées, 60 g de sucre en poudre le jus d’un demi-citron. Temps de réfrigération 15 mn au congélateur ou 30 mn au réfrigérateur. Préparation: Versez le lait concentré...
-
Terrine de fraises
Ingrédients: 600 g de fraises gariguette 40 cl de crème liquide à 30 % 2,5 cuillères à café d'agar agar (ou 10 feuilles de gélatine) 3 cuillères à soupe de Grand Marnier 1 cuillère à soupe de jus de citron 6 cuillères à soupe de sucre en poudre Préparation:...
-
Salade de poulet
Ingrédients: 200 g de salade Iceberg 600 g de blancs de poulet 10 g de beurre 200 g de fraises 100 g de grains de raisin blanc (sans pépins, si possible) 1 avocat 1 cuil. à café de thym 1 pincée de curry 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc 1 cuil....
-
Tchekchouka (ratatouille de légume)
Ingrédients: 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 2 poivrons jaunes 1 piment 2 gros oignons 1 gousse d'ail 4 tomates bien mùres 6 oeufs 100 à 150 gr de viande hachée(facultatif) sel poivre huile Lavez et épépiner les poivrons, les tomates et le piment....
-
Soufflé aux framboises
Ingrédients: framboises : 250 g liqueur de framboise : 2 c. à soupe lait : 30 cl sucre : 170 g maïzena : 1 c. à soupe beurre : 50 g oeuf : 5 sel : 1 pincée sucre glace Préparation: Saupoudrez les framboises de 50 g de sucre et arrosez - les de liqueur...
-
Tartelette au citron
Ingrédients : 225 g de yaourt grec 2 oeufs 225 g de farine 125 ml d’huile de tournesol 320 g de sucre 2 citrons de menton 1/2 sachet de levure 60 g de sucre glace Beurre Glace à la framboise Préparation : - Préchauffez le four à 180°C. - Dans un bol,...
-
Soupe de tomates au poisson
Ingrédients: 800 g de tranches de lotte ou de congre 1 kg de tomates 1 morceau de 4 cm de bulbe de gingembre frais 1 pincée de muscade râpée 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 échalote 1 oignon 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel, poivre moulu...
-
Poires au caramel
Ingrédients: 4 poires bien fermes 1 bâtonnet de cannelle 150 gr de sucre en poudre 3 cuillères à soupe de pistaches broyées Pour le caramel : 150 gr de cassonade 100 gr de beurre 150 gr de crème liquide Préparation: Pelez les poires.Faites fondre à feu...
-
Velouté de saison
Ingrédients: - 1/2 courge butternut ou autre courge - 1/4 du chou - 4/5 carottes - 1 petit potimarron -1/2 verre de lentilles corail - 1 bouillon bio de légumes Préparation: Eplucher, laver et couper les légumes. Rajouter les lentilles. Rajouter de l'eau....
-
Crème au chocolat express
Ingrédients: 250 g de chocolat noir (75 % de cacao) 25 cl de crème liquide bien froide. 4 feuilles de menthe fraîche Préparation: Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie Verser la moitié de la crème dans un poêlon et...
-
la gratinée à l’oignon
Ingrédients (4 personnes) 400 gr de gros oignons, 1 l de Consommé, 100 gr de beurre 200 gr gruyère râpé, ou comté 12 rondelles de baguettes un morceau de paleron cuit Sel/poivre du moulin Préparation: Faire roussir les oignons dans une casserole contenant...