Ingrédients:
framboises : 250 g
liqueur de framboise : 2 c. à soupe
lait : 30 cl
sucre : 170 g
maïzena : 1 c. à soupe
beurre : 50 g
oeuf : 5
sel : 1 pincée
sucre glace
Préparation:
Saupoudrez les framboises de 50 g de sucre et arrosez - les de liqueur de framboise, réservez.
Beurrez un moule à soufflé et saupoudrez l'intérieur d'une cuil. à soupe de sucre en tournant le moule pour que le sucre adhère aux parois.
Préchauffez le four Th. 7/8 ( 210 / 240°C).
Chauffez 20 cl de lait avec 100 g de sucre, délayez la crème de riz dans le reste de lait froid, et versez-la dans le lait bouillant, laissez épaissir en mélangeant sans cesse.
Hors du feu, ajoutez le beurre et 4 jaunes d'oeufs seulement, mélangez bien avant de verser les framboises et leur jus de macération.
Montez en neige ferme, les 5 blancs d'oeufs avec le sel, incorporez-les à la préparation aux framboises en soulevant délicatement à la spatule.
Versez le tout dans le moule à soufflé, qui doit être rempli aux deux tiers.
Enfournez pour 25 min, poudrez de sucre glace, servez de suite.