Ingrédients:
6 pêches jaunes
2 c. à s. de grenadine
1 gousse de vanille
75 cl d’eau
250 g de sucre
1 bouquet de menthe
Préparation:
- Au couteau, faites une croix sur la peau des pêches puis plongez-les dans de l’eau bouillante et ressortez-les immédiatement pour les mettre dans de l’eau froide. Pelez-les et coupez-les en deux.
- Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
- Plongez-y les pêches et retirez-la casserole du feu dès reprise de l’ébullition et laissez tiédir.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et la grenadine.
- Laissez mariner au frais pendant au moins 3 heures.
- Servez cette soupe de pêches accompagnée d’une boule de sorbet et de quelques amandes effilées.
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