Ingrédients:
filet mignon de porc
400 g de champignons
30 g de beurre 1/2 sel
20 cl de crème liquide
25 cl de bouillon de poule
3 échalotes
Préparation:
Eplucher et ciseler les échalotes.
Nettoyer les champignons en prenant soin d'en couper les pieds.
Tailler le filet mignon en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Dans une poêle, les faire revenir dans 20 g de beurre 1/2 sel jusqu'à coloration. Retirer et réserver la viande.
Dans cette même poêle, faire fondre le reste de beurre, y déposer les échalotes hachées. Cuire environ 2 minutes. Ajouter les champignons, les colorer légèrement. Verser le bouillon de volaille. Laisser cuire 10 minutes à feu doux, à découvert. 3 minutes avant la fin de la cuisson, verser la crème liquide et ajouter les morceaux de filet mignon.