Ingrédients:
40 asperges vertes
1 boîte de miettes de crabe
2 oeufs
30 cl de crème fraîche épaisse
20 g de beurre
Noix de muscade
Sel, poivre
Préparation:
Peler les asperges et couper les pointes de la même dimension que la hauteur des ramequins de cuisson. Tailler les tiges en rondelles.
Les faire cuire avec les pointes pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter. Fouetter les oeufs avec la crème fraîche. Ajouter la chair de crabe égouttée et les rondelles d'asperges.
Assaisonner d'une pincée de noix de muscade râpée. Saler, poivrer.
Beurrer les ramequins et tapisser les bords avec les pointes d'asperges. Verser le mélange crabe/asperges au centre. Mettre les ramequins au bain-marie, enfourner à 200°C (thermostat 6) et faire cuire une quinzaine de minutes. Démouler les timbales et les servir tièdes.