Top articles
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Tarte au fromage blanc
Ingrédients: 1 pâte brisée 500 g de fromage blanc 10 cl de crème liquide 3 œufs 40 g d’amidon de maïs 120 g de sucre de canne blond 1 sachet de sucre vanillé Préparation: Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Réserver. Mélanger le fromage blanc, la crème...
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Filet mignon aux champignons de bois
Ingrédients: 2 Filets mignons de porc Huile d'olive 20g Beurre 150g Champignons des bois secs 3 échalotes 2gousses Ail 1cuil. à soupe Fond de veau Ciboulette Paprika Sel Poivre 200ml Madère Préparation: Faites tremper les champignons secs pour les réhydrater....
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Salade de lentilles à l'émincé de magret de canard
Ingrédients: 2 Magrets de canard 500g Lentilles cuites sous vide 3 Oignons nouveaux 3cuil. à soupe Gros sel 1cuil. à soupe Sucre cristallisé 1cuil. à soupe Vinaigre de vin 1cuil. à café Moutarde forte 6cuil. à soupe Huile de noisette 1 Botte de ciboulette...
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Filet de dinde sauté aux légumes de Provence
Ingrédients: 600g Blanc de dinde 4gousses Ail 1 Oignon blanc 1 Poivron jaune 4 Mini fenouils 1 Bouquet de brocolis 4 Tomates 200g Haricots-verts 40g Beurre 1cuil. à soupe Huile d'olive 0,5cuil. à café Fleur de thym sel et poivre Préparation: Pelez et...
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Salade aux agrumes et betteraves
Ingrédients: 2 Pamplemousses 2 Oranges 2 Petites betteraves cuites 1 Bouquet de cerfeuil 1cuil. à soupe Amandes hachées 1cuil. à soupe Vinaigre de vin vieux 3cuil. à soupe Huile d'olive sel et poivre Préparation: Lavez une orange, prélevez le zeste puis...
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Sauce bolognaise
Ingrédients: 500 g de boeuf haché 5% 200 g de porc haché ou de chair à saucisse 50 g de lardons ou de bacon 700 g de tomates émondées, ou de pulpe de tomate en conserve 1 carotte 2 gousses d’ail rose 1 branche de céleri (facultatif) 1 oignon jaune 1 échalote...
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Salade d'avocats et pamplemousses aux crevettes
Ingrédients: 350g Crevettes roses 1 Pamplemousse 2 Avocats 2 Citrons 3cuil. à soupe Huile d'olive Quelques brins de ciboulette Préparation: Décortiquez les crevettes. Mettez-les dans une assiette creuse avec le jus d'1 citron, l'huile d'olive et 3 à 4...
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Pilons de poulet rôtis au parmesan
Ingrédients: 8 Pilons de poulet 16 Petites pommes de terre à chair ferme 160g Parmesan fraîchement râpé 16 Petites feuilles de laurier 50g Beurre 1cuil. à soupe Huile d'olive Sel Poivre du moulin Préparation: Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C). Lavez...
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Tatin aux pommes et aux amandes
Ingrédients: 1,5kg Pommes(reinettes ou autres) 1 Rouleau de pâte feuilletée (ou de pâte brisée) 150g Beurre 150g Sucre en poudre 1cuil. à café Jus de citron 200g Amandes effilées Préparation: Faites dorer les amandes dans une poêle antiadhésive. Pelez,...
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Noix de Saint-Jacques au cidre
Ingrédients: 12 Noix de St-Jacques 2 Pommes 10cl Cidre 10cl Crème 1cuil. à soupe Vinaigre de cidre 50g Beurre demi-sel Brins de cerfeuil(un peu) Sel Préparation: Epluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en dés. Faites-les revenir 5 min à la poêle dans...
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Tarte étoilée aux pommes
Ingrédients: 2 Pâtes sablées 5 Pommes 40g Beurre 40g Sucre en poudre Sucre glace Préparation: Préchauffez le four à 180°C (th.6). Étalez une pâte sablée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Pelez et épépinez les pommes puis...
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Fruits d'été au coulis de cassis et pommes
Ingrédients: 250g Fraises 2 Kiwis 2 Pêches blanches 1 Brugnon 2 Abricots Zeste d'une orange 15cl Coulis de cassis(congelé) 5cl Crème de cassis 10cl Jus de pomme 0,25 Litre de crème glacée à la vanille 20g Sucre glace 4 Bouquets de menthe Préparation:...
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Tarte tomates courgettes
Ingrédients: 1 Rouleau de pâte brisée 3 Tomates 1 Belle courgette 2cuil. à soupe Moutarde à l’ancienne 1cuil. à café Thym haché 40g Parmesan râpé 1 Filet d’huile d’olive Préparation: Préchauffez le four à 180°C (th 6). Etalez la pâte dans un moule à tarte...
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Aillade de veau
Ingrédients: 1kg Sauté de veau 50g Chapelure 15gousses Ail 4cuil. à soupe Concentré de tomate 50cl Vin blanc 30g Beurre 2cuil. à soupe Huile d’olive 1 Feuille de laurier Préparation: Dans une sauteuse, faites dorer le veau coupé en cubes dans l’huile...
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Sablés de Noël
Ingrédients: 150g Farine 75g Beurre mou 75g Sucre 1 Oeuf 1pincée Sel 0,5cuil. à café Cannelle 1pincée Muscade 1pincée Gingembre en poudre 50g Cacao Préparation: Mélangez dans un saladier le sucre, la farine, la pincée de sel et le beurre bien mou. Ajoutez...
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Saucisson lyonnais sur pommes de terre tièdes
Ingrédients: 600g Saucisson à cuire 12 Pommes de terre à chair ferme 20cl Vin blanc sec Sel Préparation: Mettez le saucisson dans une casserole, mouillez avec le vin blanc et allongez d'eau pour qu'il soit entièrement recouvert. Portez lentement à ébullition,...
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Salade de chou rouge
Ingrédients: . 2 betteraves. 1/4 de chou rouge. 1 botte de persil. 15 cl de quinoa. 5 cl de vinaigre balsamique. 1 à 2 cuil. à café de poudre de réglisse. 5 cl d'huile d'olive. 1 cuil. à café de zeste d'orange . sel Préparation: Faite cuire le quinoa...
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Oranges aux noix
Ingrédients: 6 Oranges 250g Noix fraîches(ou 80 g de cerneaux de noix) 40g Raisins de Corinthe 40g Raisins de Smyrne 40g Sucre en poudre 1cuil. à soupe Eau de fleur d'oranger Préparation: Pelez les oranges à vif en éliminant bien les peaux blanches. Coupez-les...
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Moelleux chauds au chocolat
Ingrédients: 2 œuf 2 jaune d'œuf 120 g de sucre 2pincée de sel 100g de chocolat noir (64% de cacao) en morceaux 100g de beurre mou, en morceaux 100g de farine blanche Préparation: Dans un saladier, mélanger les œufs, les jaunes d'œuf, le sucre et le sel...
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Bavarois aux framboises
Ingrédients: Pour le biscuit aux amandes : 80g Sucre en poudre 2 Oeufs 80g Poudre d’amandes 50g Beurre fondu 1 Trait de rhum Pour la crème bavaroise : 300g Framboises surgelées 6g Gélatine en feuilles 200ml Crème fraîche entière bien froide 80g Sucre...
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Poulet sauté à la paysanne
Ingrédients: 4 Pilons 8 Ailes de poulet 200g Petits champignons de Paris 2 Carottes 1 Oignon 2gousses Ail 1cuil. à soupe Concentré de tomate 40g Beurre 40cl Cidre 1 Bouquet garni Sel Poivre du moulin Préparation: Pelez puis émincez l'oignon et l'ail....
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Salade de lentilles au chorizo
Ingrédients: 200g Lentilles cuites 120g Chorizo 1 Oignon 2cuil. à soupe Vinaigre de Xérès 2cuil. à café Moutarde 4cuil. à soupe Huile 0,5 Botte de ciboulette Sel Préparation: Rincez et égouttez les lentilles. Pelez et hachez l’oignon. Retirez la peau...
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Crème chocolat-meringue
Ingrédients: 200g Chocolat noir amer 20cl Crème liquide allégée 2 Grosses meringues(achetées chez le boulanger) 100g Beurre 1cuil. à soupe Cacao Préparation: Portez à ébullition la crème liquide. Hors du feu, faites-y fondre le chocolat finement broyé...
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Clafoutis aux poires
Ingrédients: 100g Farine 2 poires 60g Sucre roux 10cl Crème épaisse 3 Oeufs 2 Poires 50cl Lait Préparation: Préchauffez le four à 180°C (th 6). Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez le sucre et la farine. Ajoutez la vanille grattée, puis la crème...
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Saumon en papillote
Ingrédients: 4 Pavés de saumon 4 cuil. à soupe Crème épaisse 2 cuil. à soupe Huile d'olive 2 cuil. à soupe Jus de citron 1 cuil. à soupe Vinaigre 1 Oignon 4 Brins de thym Sel et Poivre Préparation: Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol, préparez une...