Top articles
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Lotte citronnée & mousse de poireaux
Ingrédients: 4 morceaux de lotte (darne) 1.5 kg de poireaux 20 cl de crème de riz 4 c à s d’huile d’olive 1 citron noix de muscade, sel, poivre Préparation: Pour la mousse : faire revenir les poireaux coupés en tronçons dans 2 c à s d’huile. Ajoutez la...
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Suprêmes de chapon aux mangues
Ingrédients: 2 suprêmes de chapon (ou 4 cuisses) 2 belles mangues mûres (600 g) 1 grenade 15 cl de jus de mangue 2 étoiles de badiane 600 g de céleri rave 4 branches de cerfeuil 150 g de crème fraîche ½ cs d’huile d’olive 10 cl de vin blanc doux (Muscat)...
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Enchiladas au jambon
Ingrédients: (pour 2 personnes): TORTILLA 2 tortillas 2 tranches Jambon 100 g haricots rouges 100 g de mais doux 30 g d'emmental SAUCE TOMATE 1 oignon 1 gousse d’ail 1 pincée de piment 400 g de tomates concassées 1 carotte 1 càs de tomate concentré 1...
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Gratin de choux de Bruxelles
Ingrédients: 50 g de farine 200 g de crème 300 ml de boisson Millet sel, poivre noix de muscade granulés d’ail déshydratés (ou ail) 600 g de choux de Bruxelles 1 càc de graines de pavot, tournesol (décortiquées), de lin, de sésame... 2 càs de noisettes...
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Pois chiches à la provençale
Ingrédients: 2 pots de pois chiches (400 g) 250 de de chair de tomates 2 boîtes de thon au naturel (220g) 2 oignons blancs 2 carottes 2 gousses d’ail huile d’olive piment doux basilic sel, poivre Préparation: Faire revenir les oignons et les gousses d’ail...
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Gâteau au chocolat et aux framboises
Ingrédients: 125g de framboises fraîches 3 oeufs 100g de beurre 100g de chocolat pour la pâtisserie 4 cuillerées à soupe de confiture de framboises 50g de sucre de canne roux 1 cuillerée à soupe de sucre glace 100g de poudre d’amandes 100g de farine complète...
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Infusion détox énergisante
Ingrédients: 1 citron 1 cm de racine de gingembre 2 cc de miel de thym Quelques feuilles de menthe 1/2 bâton de cannelle. Préparation: Couper le gingembre en rondelles et le déposer dans une casserole avec les feuilles de menthe et la cannelle. Ajouter...
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Compote pomme-clémentine
Ingrédients: 2 pommes 2 clémentines Préparation: 1. Rincez et épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Epluchez les clémentines et séparez simplement les quartiers.2. Faites cuire les morceaux de pommes à la vapeur pendant environ 10 mn.3. Egouttez...
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Cheesecake au citron
Ingrédients: 100 g de beurre 160 g de spéculoos 60 g de flocons d'avoine ½ gousse de vanille (ou ½ càc d'extrait naturel de vanille) 400 g de cottage cheese 100 g de sucre de canne blond ½ citron ou ½ orange 20 cl de crème fleurette entière Préparation:...
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Mousse au chocolat au lait
Ingrédients: 1 Tablette de chocolat à pâtisser au lait (170 g) 1cuil. à soupe de Nutella 4 Oeufs extra-frais Préparation: Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes à puissance moyenne. Ajoutez le Nutella. Lissez doucement...
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Crumble fraise et rhubarbe
Ingrédients: 500 gr de rhubarbe 250 gr de fraises 180 gr de sucre 120 gr de poudre d'amandes Crumble : 100 gr de beurre 100 gr de sucre 100 gr de farine 100 gr de poudre d'amandes 30 gr de pistaches décortiquées Préparation: Épluchez la rhubarbe, coupez...
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Pilaf de riz au poulet
Ingrédients: 3 blancs de poulet 200g de pois gourmands 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 tomate 1 citron Quelques brins de ciboulette 200g de riz basmati complet 30g de noix de cajou 1 plaquette de bouillon de volailles 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive...
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Caviar d'aubergine
Ingrédients: 2 aubergines 10 cl d’huile d’olive 2 gousses d’ail le jus d’1 citron 1 cs de crème végétale au soja ou de purée de sésame 1 cs de paprika sel, poivre graines de sésame blond. Préparation: Laver les aubergines et couper en grosses rondelles...
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Boudin blanc aux pommes et chou rouge
Ingrédients: 4 boudins blanc (nature ou à la truffe) 600 g de chou rouge 4 à 6 pommes (Boskoop ou Elstar) 1 oignon 2 échalotes 2 clous de girofle 1 à 2 cc de vinaigre balsamique 1 cs de gelée de coing (ou de groseille) 1 cc de miel 3 cs d’huile d’olive...
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Galette des rois aux pommes
Ingrédients: 2 rouleaux de pâte feuilletée 2,5 kg de pommes (variétés Boskoop, Opale, Chanteclerc, Reine de Reinettes…) 4 cs de sucre complet type Rapadura 4 cs d’eau 1 jaune d’œuf (pour dorer la pâte) Préparation: Préchauffer le four à 180° C. Peler...
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Purée aubergine-tomates
Ingrédients: 1 petite aubergine 1 tomate 1 petite échalote 2 petites pommes de terre 2 cuillères à café d’huile d’olive Préparation: • Rincez et épluchez l’aubergine et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux (avant 6 mois, épépinez-la)....
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Filets de poulet au curry et à la purée d'amande
Préparation: 2 filets de poulet 1 oignon 15 g de beurre 2 cs d’huile d'olive 1 gousse d'ail 20 cl de vin blanc sec 40 cl de lait de coco 1 cc de bouillon de légumes 10 cl de crème fraîche 1 cs de purée d'amande 2 cs de curry 250 g de de couscous de sarrasin...
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Minestrone aux deux haricots
Ingrédients: 100 g de haricots coco secs 150 g de haricots verts 2 carottes 2 courgettes 2 pommes de terre farineuses 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petit bouquet de persil plat 1 petit bouquet de basilic 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 50 g de petites...
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Pain d’épices
Ingrédients: 250 g de miel 250 g de farine de seigle 125 ml de lait 1 citron 50 g de cubes d’oranges confites 2 cc de mélange à pain d’épices 1 sachet de poudre à lever 1/2 cc de bicarbonate alimentaire Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Faire...
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Rôti de veau aux champignons, purée de patate douce
Ingrédients: 1 rôti de veau 20 g de cèpes déshydratés 3 échalotes 800 g de patates douces 35 g de beurre ½ cc de cannelle en poudre 1 clou de girofle 250 g de crème fraîche épaisse 250 g de marrons au naturel Sel, poivre Préparation: 1. Mettre les cèpes...
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Cocktail sans alcool à l'orange
Ingrédients: 250 ml de kombucha 2 oranges ½ citron 90 ml de jus de cranberry 1 cc de miel quelques cubes de gingembre confit Préparation: 1. Couper le gingembre confit en petits dés et une orange en fines tranches. 2. Presser le jus d’une orange et le...
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Clafoutis aux poireaux, saumon fumé et gruyère
Ingrédients: 200 g de saumon fumé 4 oeufs 120 g de fromage râpé 4 blancs de poireau 3 cuillères à soupe de farine 20 cl de crème fraîche liquide 20 cl de lait Sel et poivre Préparation: Préchauffez le four à 200°C. Coupez les blancs de poireau en tronçons...
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Gâteau aux mûres
Ingrédients: 100g Farine 100g Sucre 100g Beurre fondu 1 Barquette de mûres 2 Oeufs 1sachet Levure Préparation: Préchauffez le four à 210°C (th 7). Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et une pincée de sel puis mélangez. Ajoutez les...
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Quiche au saumon
Ingrédients: 1 Pâte brisée 350g Filet de saumon frais 4 Oeufs 2 échalotes 20cl Crème fraîche liquide 2cuil. à soupe Huile d’olive Sel Poivre Préparation: Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte brisée et tapissez-en un moule à tarte. Piquez le fond...
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Cassolette de Saint-Jacques et crevettes
Ingrédients: 8 Noix de Saint-Jacques 8 Crevettes roses(cuites et décortiquées) 100g Girolles 2 échalotes grises 1gousse Ail 50g Beurre 0,5cuil. à soupe Farine 15cl vin 10cl Crème liquide 1cuil. à soupe Persil plat ciselé Sel Préparation: Pelez et émincez...