Ingrédients:
- 1 petite aubergine
- 1 tomate
- 1 petite échalote
- 2 petites pommes de terre
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
Préparation:
• Rincez et épluchez l’aubergine et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux (avant 6 mois, épépinez-la). Ebouillantez la tomate puis épluchez-la, égrainez-la et coupez la chair en morceaux. Epluchez et dégermez l’échalote.
• Faites cuire l’aubergine, les tomates, les pommes de terre et l’échalote à la vapeur pendant 20mn.
• Egouttez et réservez l’eau de cuisson, pour ajuster la texture si besoin.
• Ajoutez l’huile d’olive et 2 ou 3 cuillères à soupe de jus de cuisson jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
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