Ingrédients:
- 8Noix de Saint-Jacques
- 8Crevettes roses(cuites et décortiquées)
- 100g Girolles
- 2échalotes grises
- 1gousse Ail
- 50g Beurre
- 0,5cuil. à soupe Farine
- 15cl vin
- 10cl Crème liquide
- 1cuil. à soupe Persil plat ciselé
- Sel
Préparation:
Pelez et émincez les échalotes et l’ail. Coupez les noix de Saint-Jacques en deux dans l’épaisseur.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, faites-y dorer les noix de Saint-Jacques 1 min, puis prélevez-les à l’écumoire. Ajoutez dans la casserole les échalotes et l’ail, faites suer 5 min.
Lavez les girolles, puis ajoutez-les dans la casserole. Faites sauter 5 min en mélangeant régulièrement.
Poudrez de farine, mélangez sur le feu, puis déglacez avec le vin. Ajoutez les crevettes, laissez frémir 5 min, puis ajoutez la crème liquide. Remettez les noix de Saint-Jacques poêlées dans la sauce. Laissez réchauffer 2 min.
Parsemez de persil plat. Répartissez dans des bols ou cassolettes et servez immédiatement.
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