Poitrine de Dinde au paprika

Ingrédients :

Dans la poêle :

• 400 g de poitrine de dinde
• 6 noix concassées
• 2c.à.s. de paprika
• 1 c.à.s. d'huile d'olive

Au four :

• 1 petite aubergine coupée en rondelles
• 1 courgette coupée en rondelles
• 1 tomate
• 4 gousses d'ail avec la peau
• 1 poignée de persil
• Deux oignons frais blancs
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 1 c.à.s. d’huile d'olive ou huile d'olive à l'ail
• Vinaigre balsamique
• Sel
• Poivre

Recette :

1. Couper la viande en cubes, y ajouter le paprika en poudre, un peu de sel et du poivre ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile
2. On peut ajouter du bouillon pendant la cuisson. Récupérer les cerneaux des noix et les concasser. Faire griller légèrement dans une poêle, puis réserver
3. Laver les légumes et pour éviter de les peler les choisir, « bios ». Les couper en rondelles ou en lamelles selon les légumes
4. Les mettre dans un saladier avec de l'huile, du poivre et du sel, l'ail et l'oignon
5. Les disposer sur une feuille de cuisson allant au four 180° pendant les premières 20 minutes puis y ajouter le persil ciselé et laisser cuire encore 10 minutes
6. Si les légumes ne sont pas caramélisés mettre le four position grill quelques instants (5 minutes en surveillant la cuisson). Une fois cuit laisser le tout refroidir
7. Vaporiser la valeur de 3 c.à.s. de vinaigre balsamique. Faire chauffer une poêle pendant 5 minutes et faire revenir la viande pendant 5/8 minutes
8. En fin de cuisson, y mettre les noix. Servir sur les légumes d'été