Ingrédients
- 4 avocats
- 4 pommes ou autre fruits de saison
- 1 citron
- 12 fromages de chèvre
- 1 oignon rouge
- 5 abricots
- 1dl d’huile d’olive
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillerée à café de miel
- Herbes fraîches, pignons de pin, sel, poivre du moulin…
Recette:
Réaliser votre vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients cités. Eplucher votre oignon rouge et le couper en rondelles. Couper vos abricots en 4. Réserver les. Eplucher vos avocats et vos pommes. Les citronner. Les émincer en fines tranches que vous disposerez sur le fond d’une assiette. Badigeonner de vinaigrette. Avec le reste d’avocat et de pommes, réaliser une fine macédoine dans laquelle vous ajouterez quelques rondelles d’oignon rouge hachés ainsi que quelques quartiers d’abricots taillés en macédoine. Assaisonner de sel et poivre ainsi que de la vinaigrette. Placer cette macédoine au centre de vos assiettes. Disposer vos fromages de chèvre. Décorer à l’aide des quartiers d’abricots, des rouelles d’oignon rouge, des herbes fraîches et des pignons de pin.