Préparation:
• 300 g de lentilles vertes du Puy
• 100 g de lardons fumés
• 6 fines tranches de poitrine fumée
• 2 oignons
• 3 plaquettes de bouillon de légumes
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 6 brins de cerfeuil
• sel, poivre
Préparation:
1 Portez à ébullition 1,5 l d’eau dans une casserole, ajoutez les tablettes de bouillon émiettées et mélangez pour bien les dissoudre. Réservez.
2 Faites griller les tranches de poitrine fumée à sec dans une poêle antiadhésive et réservez au chaud.
3 Faites dorer les lardons fumés avec les oignons pelés et émincés 5 min sur feu vif dans une cocotte et l’huile d’olive. Salez un peu et poivrez.
4 Ajoutez le bouillon de légumes et les lentilles rincées et égouttées dans la cocotte. Laissez bouillir, puis mélangez et laissez cuire sans couvrir 30 min sur feu doux.
5 Mixez le contenu de la cocotte 1 min. Puis répartissez dans des bols avec les tranches de poitrine grillées et les brins de cerfeuil. Dégustez aussitôt.