Ingrédients:
• 3 poivrons jaunes
• 3 poivrons rouges
• 2 gousses d'ail
• 1 brin de thym
• 1 citron non traité
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de piment
• sel, poivre
Préparation:
1 Préchauffez le four th. 8 (240 °C). Déposez les poivrons entiers sur une grille et enfournez 30 min. Retournez-les à mi-cuisson. Laissez-les refroidir puis pelez-les, éliminez les pédoncules et les graines. Découpez en tout petits morceaux la pulpe des poivrons.
2 Pelez les gousses d'ail, éliminez les germes et pressez-les. Râpez finement le zeste du citron.
3 Versez l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez la pulpe des poivrons, le zeste du citron, l'ail pressé, le brin de thym, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu très doux 30 min. À la fin, ajoutez le cumin et le piment. Laissez refroidir.
4 Servez ces poivrons confits bien froids sur des tranches de pain grillées arrosées d'un filet de jus de citron.