Ingrédients:
• 750 g de melon (soit la chair de 2 melons pesée épluchée et épépinée)
• 250 g de framboises
• 1 citron
• 750 g de sucre cristallisé
Préparation:
1 Prélevez le zeste du citron. Coupez-le en fines lanières. Ebouillantez, rafraîchissez et égouttez-les.
2 Coupez les melons en deux. Retirez les graines. Détaillez la chair en morceaux.
3 Dans une bassine à confiture, portez 15 cl d'eau à ébullition avec le sucre, les zestes et le jus du citron. Ajoutez le melon. Laissez cuire 30 min à feu doux en mélangeant souvent.
4 Ajoutez les framboises et poursuivez la cuisson 15 à 20 min. Vérifiez la cuisson, elle es parfaite quand quelques gouttes de confiture versées sur une assiette froide figent presque immédiatement.
5 Ecumez, mettez en pots et couvrez.