Ingrédients:
- Calissons : 12
- Chocolat noir : 100 g
- Chocolat au lait : 100 g
- Marrons cuits : 50 g
- œufs : 4
- Crème liquide : 20 cl
- Beurre : 160 g
- Lait : 3 cuil. à soupe
- Sucre : 120 g
- Farine : 60 g
- Fécule de pomme de terre : 60 g
Préparation:
1 Broyez les calissons au mixeur. Portez à ébullition avec la crème. Laissez refroidir.
2 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé.
3 Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de pomme de terre et la farine puis le lait.
4 Battez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation précédente. Versez la pâte sur la plaque, égalisez et enfournez 10 min.
5 Démoulez et nappez de crème aux calissons, roulez le gâteau et laissez refroidir.
6 Faites fondre au bain-marie les chocolats cassés en morceaux. Hors du feu, incorporez en fouettant le beurre et les marrons réduits en purée. Recouvrez la bûche avec cette préparation. Réservez au frais 4 h avant de servir.