Ingrédients:
- Pâtes feuilletées : 2
- Filet de saumon : 350 g
- Pousses d’épinards : 500 g
- échalotes : 2
- Huile d’olive : 2 cuil. à soupe
- Jaune d’œuf : 1
- Sel
- Poivre
Préparation:
1 Préchauffez le four à 200 °C. Pendant ce temps, étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Faites précuire durant 20 min.
2 Épluchez les échalotes et ciselez-les finement. Rincez les épinards. Coupez le saumon en fines tranches.
3 Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir les échalotes à feu moyen. Ajoutez les épinards et faites-les tomber à feu doux. Salez, poivrez.
4 Disposez la moitié des épinards dans le fond de tarte, disposez les tranches de saumon par dessus puis l'autre moitié des épinards.
5 Recouvrez l’ensemble avec l’autre pâte feuilletée en prenant soin de border le tour vers l’intérieur du moule. Dorez l’ensemble avec le jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau. Faites un trou au centre de la tourte avec un couteau.
6 Enfournez à 180 °C durant 30 min environ.