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• Sauté de veau aux poireaux

  18 décembre 2011 ( #faite, #morceaux, #poireaux, #veau, #viande )

  Ingrédients: - 6 morceaux de veau à blanquette sans os et 6 morceaux avec os - 1 oignon - 3 gros poireaux - un petit verre de vin blanc sec (si vous en avez!) - 5 grosses cuillères à soupe de crème fraîche - sel et poivre Fariner légèrement les morceaux...

• Dés de boeuf au cidre

  18 décembre 2011 ( #boeuf, #laisser, #poivre, #pommes, #viande )

  Ingrédients: env. 600 g de parisienne de boeuf ou filet sel, poivre 2 cs d’huile de tournesol 1,5 dl de fond de boeuf 150 g de pommes fermes à la cuisson p. ex. boskoop quelques gouttes de jus de citron 1 petite échalote 1 cc de beurre 1/4 de cc de sucre...

• Tarte Amandine

  08 novembre 2011 ( #beurre, #pate, #preparation, #rhum, #tarte )

  Ingrédients: 1 pâte brisée toute prête 120 g de poudre d’amandes 3 oeufs 30 g de beurre salé 30 g de sucre 1 c à s. de rhum (facultatif) Préparation: Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte dans un moule à tarte avec la pâte et piquez-la avec une...

• Filet de poulet au poireaux

  08 novembre 2011 ( #cuire, #filet, #oeuf, #poireau, #poivre )

  Ingrédients: (par personne) - 1 filet de poulet- 2 poireaux- 1 œuf- curry Préparation: Eplucher et laver le poireau, l’émincer finement, suer-le dans une casserole avec un peu de beurre, du sel et du poivre sans coloration ; il doit être très cuit, il...

• Moelleux léger aux pommes

  08 novembre 2011 ( #creme, #farine, #levure, #oeufs, #pomme )

  Ingrédients: 2 œufs 2 yaourts vanille 0% ou nature 0%120g de crème fraîche à 8% 160g de farine 2 sachet de levure 4 pommes 50 d’amandes broyées Préparation: Préchauffez le four Th5 (180°C) Battez les œufs avec les yaourts, la crème fraîche, la farine...

• Gratin de mangues

  16 novembre 2011 ( #champagne, #four, #jaunes, #mangue, #preparation )

  Ingrédients: 6 mangues 5 jaunes d'oeufs 120 g de sucre en poudre 25 cl de champagne Préparation 1 - Pelez les mangues et coupez-les en lamelles. Répartissez-les dans quatre ramequins allant au four. Réservez au frais. 2 - Fouettez les jaunes avec le sucre...

• Vin de rhubarbe (Pour maman)

  07 novembre 2011 ( #agar, #jours, #mettre, #rhubarbe, #sucre )

  Ingredients : 5 kg de rhubarbe 9 litres d'eau 9 livres de sucre 2 citrons 30 g d'agar-agar Préparation: Préparation : Eplucher la rhubarbe et la couper en dés. La mettre dans un récipient avec de l'eau. Laisser reposer le tout cinq à six jours. Presser...

• Brownie aux noix

  07 novembre 2011 ( #20cm, #chocolat, #farine, #levure, #noix )

  Ingrédients: 200 gr de sucre en poudre200 gr de chocolat noir pâtissier125 gr de beurre175 gr de farine150 gr de cerneaux de noix½ sachet de levure chimique Préparation: Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.Dans un grand...

• Girolles à la Corinthienne

  07 novembre 2011 ( #celeri, #creme, #d’epices, #girolles, #melange )

  Ingrédients: 125 gr de girolles10 cl de vinaigre blancHuile d’oliveMélange d’épices : graines de fenouil, coriandre et anis étoilée¼ de céleri rave½ litre de crème liquide10 gr de raisins de Corinthe Préparation: 24h à l’avance : gratter et laver les...

• Velouté de courgettes

  07 novembre 2011 ( #courgettes, #eau, #lait, #liquide, #pommes )

  Ingrédients: 6 belles courgettes 3 pommes de terre lait 3 portions de fromage "Vache qui rit" Préparation: Faire cuire dans un mélange lait/eau les courgettes et pommes de terre coupées en grosses rondelles. Mettre de l'eau et du lait de manère à ce que...

• Riz au lait

  07 novembre 2011 ( #gousses, #ingredients, #lait, #riz, #vanille )

  Ingrédients: 1 litre de lait150 g de riz rond à pâtisserie110 g de sucre semoule2 gousses de vanille bourbon Préparation: 1/ Dans une casserole à fond épais, versez tous les ingrédients de la recette (en prenant bien soin de gratter les gousses de vanille)....

• Blanc de volaille aux champignons des bois

  08 novembre 2011 ( #beurre, #champignons, #mettre, #poivre, #poulet )

  Ingrédients: - 500g de blancs de poulet - 300g de champignons des bois - 2 c.s d’épices parfumées - 50 cl de crème fleurette - 1 botte de ciboulette - 2 échalotes - Beurre - Sel, poivre Préparation: Couper en goujonnette le blanc de poulet. Saler, poivrer,...

• Brioche perdue au chocolat - ananas

  07 novembre 2011 ( #brioche, #chocolat, #oeufs, #poele, #tranches )

  Ingrédients: 4 tranches de brioche de 4 cm d’épaisseur 12 bâtons de chocolat (pour pain au chocolat) ½ litre de lait 1 gousse de vanille 50g de sucre 2 œufs 100g de beurre 1 ananas 2dl de crème liquide 100g de cacao amer Préparation: Faire bouillir le...

• Tarte au pamplemousse

  07 novembre 2011 ( #citron, #lait, #pamplemousse, #pate, #sablee )

  Ingrédients: Ingrédients: 1 pamplemousse rose1 citron vert3 œufs1 boite de lait concentré sucré (400g)1 pâte sablée1 pincée de sel Préparation: Etalez la pâte sablée, la piquer et la précuire 10 minutes à 180°C.Zestez le pamplemousse et le citron vert.Pressez...

• Poulet sauté à l'orange

  07 novembre 2011 ( #cocotte, #laissez, #orange, #poulet, #• )

  Ingrédients: • 4 blancs de poulet • 4 oranges • 4 cœurs d'artichauts (en conserve ou surgelés) • 100 g de lentins de chêne • 1 gousse d'ail • 1 échalote ciselée • 25 cl de bouillon de volaille • 1/2 cuil. à café de graines de coriandre • 1 feuille de...

• Terrine de boeuf

  07 novembre 2011 ( #blanc, #pieds, #terrine, #viande, #vin )

  Ingrédients: 1,5 kg de boeuf à braiser (paleron, macreuse, balle d'épaule) 200 g de lard fumé Marinade : 1/2 litre de vin blanc Thym, laurier Sel et poivre Pour la cuisson : 50 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile 2 pieds de veau 4 carottes 4 oignons...

• Gratin tiède de citron

  07 novembre 2011 ( #blanc, #creme, #framboise, #patissiere, #sucre )

  Ingrédients: Pour la crème pâtissière :- 5 citrons (150 gr)- 100 gr de crème double- 5 jaunes d’œufs- 40 gr de sucre semoule- 20 gr de poudre à crème- 2 feuilles de gélatine Pour la meringue italienne :- 5 blancs d’œufs (1 blanc = 30 gr)- 140 gr de sucre...

• Sachertorte

  07 novembre 2011 ( #150, #beurre, #chocolat, #gateau, #sucre )

  Pour le gâteau :- 7 oeufs - 150 g de beurre mou (+ 30 g pour le moule) - 150 g de chocolat noir corsé- 150 g de farine- 200 g de sucre en poudre- 250/350 g de confiture d'abricot Pour le nappage :- 150 g de chocolat noir- 40 g de sucre glace- 30 g de...

• Tarte aux pommes caramélisées

  07 novembre 2011 ( #bande, #beurre, #deposer, #pate, #pommes )

  13 bandes de pâte feuilletée de 3 mm 15 belles pommes Golden 150g de beurre 150g de sucre glace Préparation: Préchauffer le four à 180°C.Déposer la bande sur une plaque, à l’aide d’un couteau faire des incisions tous les 3 mm sur les côtés. Enfourner...

• Cheesecake au chocolat

  07 novembre 2011 ( #chocolat, #fond, #frais, #melange, #vanille )

  Ingrédients: 200 g de biscuits écrasés50 g de beurre fondu500 g de fromage frais salé100 g de sucre en poudre100 g de crème fraîche épaisse3 oeufs1 cuillère à café de vanille Préparation: Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Tapissez un moule à...

• Charlotte aux marrons

  07 novembre 2011 ( #chantilly, #creme, #gelatine, #marrons, #moule )

  Ingrédients: 250g de biscuits à la cuiller 700g de crème de marrons vanillée 300g de marrons confits au sirop 4 feuilles de gélatine 400g de crème fleurette 5cl de whisky (facultatif) ou demi sachet de sucre vanillé ¼ de litre d’eau 200g de sucre Préparation:...

• Gratin de haricots blancs

  07 novembre 2011 ( #couche, #egouttez, #faites, #haricots, #oignons )

  Ingrédients: 500 g d’haricots blancs secs 6 oignons 6 gousses d’ail 300 ml d’huile 3 c. à s. de paprika en poudre poivre noir sel Préparation: La veille, laissez tremper les haricots dans de l’eau froide toute la nuit. Utilisez un grand récipient car...

• Far poire-chocolat

  07 novembre 2011 ( #beurre, #farine, #lait, #melange, #petit )

  Ingrédients: - ½ l de lait - 6 œufs - 2 poires - 250 g de farine - 160 g de beurre - 100 g de pépites chocolat - 200 g de sucre en poudre Préparation: Chauffer le lait, le beurre et la moitié du sucre à feu doux. Sortir du feu lorsque le beurre est fondu...

• Poulet d'automne

  07 novembre 2011 ( #champignon, #min, #pomme, #poulet, #• )

  Ingrédients: • 1 poulet fermier d'1,8 kg • 300 g de girolle • 200 g de champignon de Paris • 300 g de cèpe • 1 pomme reinette • 2 échalotes • 2 gousses d'ail • 90 g de beurre • 1 cuil. d'huile • 20 cl de vin blanc sec Préparation: 1 Chauffez 50 g de beurre...

• Moelleux de coco au pain d’épices

  08 novembre 2011 ( #coco, #d’epices, #noisettes, #pain, #raisin )

  Ingrédients: 4 yaourts au coco2 tranches de pain d’épices100 g de raisin blanc3 c. à s. de noisettes3 c. à s. de noix de coco râpée2 c. à s. de rhum ambré (facultatif)3 c. à s. de raisins secs1 banane30 g de beurre Préparation: - La veille, mettez les...