Top articles
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Cheese Cake au chocolat numéro 2
Ingrédients: 250g de spéculos 150g de beurre fondu 20cl de crème liquide 2 tablettes de chocolat noir (70%) 700g de fromage frais (Saint Moret) 150g de sucre en poudre 4 oeufs Préparation: - Préchauffez votre four à 170° C. - Broyez les spéculos en miettes,...
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Clafoutis aux poires et aux noix
Ingrédients: • 2 poires • 50 g de raisins secs blonds • 50 g de cerneaux de noix hachés • 125 g de farine • 3 œufs • 25 cl de lait • 1 sachet de sucre vanillé • ½ citron • 60 g de sucre en poudre • 1 cuil. à soupe de rhum• 2 cuil. à soupe de sucre glace...
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Buche chocolat châtaignes aux amandes caramélisées
Ingrédients: 500 g de purée de marrons sans sucre100 g de sucre glace125 g de chocolat noir120 g de beurre à température ambiante60 g d'amandes émondées3 cuillères à soupe de sucre en poudreQuelques marrons glacés Préparation: Faites dorer les amandes...
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Choux de Bruxelles aux châtaignes
Ingrédients: • 800 g de choux de Bruxelles • 400 g de châtaignes • 0,5 l de bouillon de volaille • 60 g de beurre• sel, poivre du moulin. Préparation: 1 Avec la pointe d'un couteau, faites une incision autour de chaque châtaigne, puis mettez-les dans...
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Chocolat chaud
Ingrédients: 250 g de chocolat noir à 70% 1/3 de litre de lait entier Un mélange d‘épices aphrodisiaque : 1 gousse de vanille Bourbon 2 pincées de cannelle de Ceylan 2 pincées de gingembre en poudre 2 clous de girofle 1 petit piment rouge de Cayenne fèves...
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Brownies au chocolat
Ingrédients: Pour la pâte: - 50 g. de chocolat noir - 100 g. de beurre - 225 g. de sucre fin - 2 oeufs - 1/2 cuillère à café d'essence de vanille - 50 g. de noix grossièrement hachées - 100 g. de farine - 1 pincée de sel - des cerises fraîches (facultatif)...
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Saint-Jacques aux pistaches et à l'orange
Ingrédients: 2 grosses noix de Saint-Jacques nettoyées, sans leur corail mais avec coquille 2 tranches de pain de mie sans croûte 1 orange bio 40 g de pistaches non salées 50 g de beurre 1 bouquet de coriandre fraîche Roquette Huile d'olive ; crème de...
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Bûche à l’orange
Ingrédients: Pour le biscuit 4 oeufs100 g de sucre en poudre60 g de farine60 g de fécule20 g de beurre pour le moule Pour le sirop 200 g de sucre en poudre20 cl d’eau1 cuillerée à soupe de cognac1 cuillerée à soupe de Grand Marnier Pour la crème à l'orange...
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Aumônières au foie gras
Ingrédients: 4 feuilles de brick4 tranches de foie gras3 pommes8 cerneaux de noix60 g de beurre1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Préparation: Pelez, épépinez et détaillez les pommes en dés. Hachez grossièrement les noix et faites-les griller à...
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Hachis Parmentier
Ingrédients: 500g de pommes de terre à purée 500 g de restes de viande de pot-au-feu 1 tranche de foie de veau de 150 g 2 beaux oignons 1/2 botte de persil 200 g de beurre 1 verre de lait Gros sel Sel fin Poivre du moulin Préparation: Débarrassez la viande...
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Lentilles à la tomate et au saumon
Ingrédients: 500 g de lentilles 1 oignon 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 brin de romarin 1 brin de thym 1 boîte de 400 g de chair de tomate 1 c. à café de sucre huile d’olive poivre du moulin1 bouquet de persil plat 6 pavés de saumon sans peau...
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Kolokassi grec
Ingrédients: 900 g de chou chinois 2 oignons rouges hachés 10 cl d’huile d’olive 1 kg de poulet, sans la peau et coupé en 8 morceaux 15 gde beurre jus de 2 citrons et demi quelques feuilles de céleri hachées ou quelques brins de persil 4 c.à soupe bombées...
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Soupe de lentilles
Ingrédients: 500 g de lentilles blondes de St Flour 2 carottes 1 gros oignon 2 clous de girofle 3 échalotes bouquet garni: thym, laurier, persil, feuilles de céleri 4 pommes de terre (environ 350 g) sel et poivre environ 200 g de pain de seigle de la...
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Mille feuille au nutella
Ingrédients: 4 cuillères à soupe de NUTELLA (160 g environ) 25 cl de lait 80 g de sucre 1 cuillère à soupe de Maïzena 2 jaunes d’œufs 10 g de farine 80 g de beurre Sucre glace, éclats de noisettes Préparation: Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Faites...
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Pintade aux pruneaux
Ingrédients: 1 pintade désossée1 petit pain rassis1 cuillère à soupe de feuilles de thym200 g de chair à saucisse12 pruneaux2 branches de romarin200 ml de vin blanc200 ml de fond de volaille4 cl de porto blanc2 cuillères à soupe d’huile d’oliveselpoivre...
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Gateau moelleux au chocolat
Ingrédients: 150g de chocolat noir 30cl de lait 125g de farine 125g de beurre ramolli 3 œufs 2 bananes mûres 130g du sucre en poudre 1 pincée de sel Préparation: - Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Épluchez les bananes et coupez-les en fines rondelles....
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Bouchées au chocolat et à la noix de coco
Ingrédients: Pour les boules de coco : 250 g de noix de coco râpée 1 blanc d'oeuf ½ boîte de lait concentré sucré Pour le biscuit au chocolat : 1 plaque fine de génoise au chocolat noir Pour l'enrobage : 100 g de chocolat Préparation: Versez le blanc...
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Blanquette de veau
Ingrédients: 750 gd’épaule de veau 500 g de tendron de veau 1/2 l de bouillon de volaille 1 gousse d’ail 1 oignon 2 échalotes 2 côtes tendres de céleri, avec leurs feuilles 300 g de petites carottes 125 g de crème fraîche épaisse 2 cuil. à café de jus...
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Menu du mariage de Stéphanie et Guillaume du Luxembourg
Menu *** Cannelloni de bar sauvage et tartare de langoustines Vinaigrette aux huîtres et caviar oscière *** Poitrine de pigeonneau farcie d’une escalope de foie gras en papillote de chou vert Cuisse confite aux jus Mousseline de céleri rave et marrons...
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Crème au nutella
Ingrédients: 4 cuillères à soupe de NUTELLA (150 g environ) 3 jaunes d’oeufs 25 g de sucre 25 cl de lait 125 g de crème fraiche liquide Préparation: Mélangez énergiquement les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Portez le...
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Brioches au chocolat fondant
Ingrédients: Pour les brioches : 10 g de levure de boulangerie fraîche 2 c. à soupe de lait 30 g de sucre 250 g de farine de type 45 + quelques poignées à utiliser tout au long du travail 1 c. à café de sel 3 oeufs entiers 165 g de beurre mou + 30 g pour...
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Tarte aux pommes
Ingrédients: Ingrédients : 1,5 kg de pommes 80g de sucre en poudre + 20g 160g de farine 2 sachets de sucre vanillé 2 jaunes d'oeufs 2 Cs de lait 150g de beurre 2 CC de cannelle sel Préparation: Dans un saladier, versez la farine tamisée. Ajoutez le sucre,...
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Taboulé aux légumes, tomate et oeufs
Ingrédients: - 250g de semoule - 1 chou-fleur - 4 tomates - 4 œufs - 1 Oignon - Persil, ciboulette - Huile d’olive - Huile - Sel et poivre Préparation: Dans une casserole d’eau bouillante salée, verser la semoule. Récupérer les sommités du chou-fleur....
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Oie rôtie et compotée de fruits et légumes
Ingrédients: - 1 oie de 5 kg environ vidée - 2 gousses d’ail en chemise - 1 cuillère à café de curry - 1 céleri rave - 2 pommes - 2 carottes - 2 poires - 500 gr d’épinard - 1 céleri branche - 4 pommes de terre - 500 gr de girolles - 1 oignon - Beurre...
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Gâteau au fromage blanc
Ingrédients: 500 g de fromage blanc 4 œufs 150 g de sucre 100 g de Maïzena 1 sachet de sucre vanillé Le zeste d'un citron jaune non traité 1 pincée de sel Préparation: Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Clarifier les œufs. Dans un saladier, fouetter...