Top articles
-
Poularde farcie au foie gras
Ingrédients: 1 poularde de 1,6 à 1,8 kg évidée Pour la farce : 300 g de marrons (cuits sous vide) 150 g de foie gras cru 150 g de champignons de Paris 150 g de pain de campagne 2 à 3 échalotes Persil plat Beurre Sel, poivre. Préparation: Coupez tous les...
-
Soupe de panais et châtaignes
Ingrédients : -400g de panais -10 châtaignes -60cl de bouillon de volaille -1 échalote -40cl de crème fraîche -Huile d'olive -1 cuillère à thé de noix de muscade -Quelques graines de courge Préparation : 1.Pour cette recette, commencez par éplucher les...
-
Soupe de lentilles vertes
Ingrédients: -1dl d’huile d’olive -1 poireau émincé -1 carotte émincée -1 oignon ciselé -200g de lentilles vertes du Puy -1 litre de bouillon de légumes Préparation: Dans un faitout, faire revenir à l’huile d’olive le poireau, l’oignon et la carotte pendant...
-
Tarte citron meringuée
Ingrédients : 5 cuillères à soupe de blé 10 cuillères à soupe de son d'avoine 5 cuillères à soupe de maïzena 4 cuillères à soupe de sucre édulcorant 10 gouttes d'arôme beurre fondu 1 citron vert 1 cuillère à soupe d'arôme tarte citron meringuée 40 centilitres...
-
Brownies aux 3 chocolats
Ingrédients: 180 g de chocolat noir 50 g de chocolat au lait 50 g de chocolat blanc 40 g de poudre de chocolat 125 g de beurre 80 g de farine 3 oeufs 150 g de sucre Préparation: 1. Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Laisser refroidir....
-
Fondant au chocolat
Ingrédients 200g de chocolat 3 œufs 150g de beurre 150 g de sucre cristallisé 50g farine Préparation Faire chauffer votre four à 200o C (ou 180 o C four à air chaud). Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un bol, mélanger le sucre,...
-
Salade de poires au Cantal
Ingrédients : -100g de Cantal - 2 endives -2 pommes -4 poignées de roquette -100g de noix -Sel -3 cuillères à soupe de miel -Graines de sésame Préparation : 1.Mélangez la roquette, les endives, les noix concassées et le Cantal. 2.Vous pouvez additionner...
-
Minestrone
Ingrédients: 1 branche de céleri (taillée en petits cubes) 1 carotte (pelée, taillée en petits cubes) 1 petite boite de haricots blancs 1 petite boite de tomates concassées 1 oignon (ciselé) 2 gousses d'ail (hachées) 1 cuillère à café d'origan sec 1 cuillère...
-
Brownie au chocolat
Ingrédients: 200 g de chocolat noir 130 g de sucre en poudre 150 g de beurre 70 g de farine 3 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 50g de noisettes Préparation: Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mettre le beurre et le chocolat dans...
-
Babka au chocolat et noix de pécan
Ingrédients: Pour la pâte 265 g de farine T55 45 g de sucre en poudre 10 g de levure fraîche de boulanger 1/2 cuillères à café de sel 2 petits oeufs 6,2 cl d'eau ou de lait 150 g de beurre doux coupé en morceaux + 10 g pour le moule Pour la garniture...
-
Tarte à la châtaigne
Ingrédients: 1 Rouleau de pâte brisée 12 Marrons en boîte(ou sous vide) 150g Crème de marron 10cl Crème fraîche 2 Oeufs 2 Jaunes d'oeuf 100g Sucre 30g Beurre Préparation: Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette. Faites-le...
-
Sablés de Noël au chocolat noir
Ingrédients: Pour la pâte 115 g de beurre 55 g de vergeoise 165 g de farine 2 g de cannelle en poudre 2 g de quatre-épices 1 pincée de fleur de sel Pour le crémeux 125 g de lait 125 g de crème fleurette 80 g de jaunes d'oeufs 190 g de chocolat noir à...
-
Soupe aux 5 légumes
Ingrédients: 1 courgette 2 poireaux 2 navets 2 pommes de terre 2 carottes 30 g de beurre sel et poivre Préparation: Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez-les en dés et faites-les cuire 30 mn dans l'eau bouillante salée. Tournez de temps en temps....
-
Tarte Chocolat-Agrumes
Ingrédients : Pour la pâte sablée au chocolat : 110 g de beurre pommade 40 g de sucre glace Sel fin 80 g de farine 10 g de caco en poudre Pour le croustillant feuillantine : 60 gr de praliné noisette 60% 40 g de feuillantine Pour les amandes effilées...
-
Crumble de poires
Ingrédients: 6 poires 1 c. à soupe de jus de citron 100 g de beurre 2 c. à café de cannelle 80 g de farine 100 g de cassonade. Préparation: Epluchez, retirez le cœur et coupez les poires en morceaux. Arrosez-les de jus de citron. Dans une casserole, mettez...
-
Bûche de Noël crème de marron et mascarpone
Ingrédients: Préparation du biscuit roulé 4 œufs 125 g de sucre 125 g de farine 60 g de beurre 1 pincée de sel Préparation de la crème de marrons 200 g de crème de marrons à la vanille 200 g de mascarpone 50 g de sucre glace 50 g de marrons glacés Préparation...
-
Gâteau au chocolat
Ingrédients: 125 g d’œufs 360 g de sucre semoule 140 g d’huile d’arachide 85 g de cacao amer en poudre 200 g de farine type 55 7 g de levure chimique 125 g de crème double 24 cl de lait entier Préparation: Tamiser la farine avec le cacao et la levure...
-
Chocolat chaud
Ingrédients (2 personnes): 50 cl de lait entier 2 c.às de cacao en poudre 2 c.às de sucre 1 c.às de fécule de maïs 5 cl d'eau 1 bâton de cannelle 1/2 gousse de vanille Préparation: Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains noirs avec...
-
Charlotte aux fraises
Ingrédients (6 personnes) 160 g de fraises 30 g de sucre ½ feuille de gélatine (1 g environ) 2 feuilles de gélatine (4 g) 12 g de jus de citron (soit 1 citron) 250 g de fromage blanc à 40 % MG 1 œuf (pour 25 g de blanc d’œuf) 25 g de sucre 40 biscuits...
-
Mi-cuit au chocolat au coeur de pommes cannelle pour la St Valentin
Ingrédients: 100 g de chocolat noir (Nestlé dessert) 40 g de sucre semoule 90 g de beurre 3 oeufs 40 g de farine 1 pincée de sel 2 pommes Golden Lady (300 g épluchées) 20 g de beurre 65 g de sirop d'érable cannelle en poudre 100 ml d'eau Pour la cuisson...
-
Moelleux des marraines de Cendrillon
Ingrédients: 200g. de sucre 4 oeufs 100g de farine 250g de chocolat noir 200g de beurre 1 feuille de papier sulfurisé pour le moule Préparation: Préchauffer le four à 150°C (therm. 5). Verser le sucre dans un saladier, ajouter les oeufs. Fouettez le mélange...
-
Pâtes de Kiwi
Ingrédients: 8 gros kiwis 640 g de sucre spécial confitures 4 sachets d’agar agar Sucres colorés Préparation: 1. Pelez les kiwis, coupez-les en morceaux puis mixez-les au mixeur. 2. Dans une casserole, mélangez la chair de kiwi avec le sucre « spécial...
-
Charlotte au chocolat et à l'orange
Ingrédients: 150 g de chocolat noir à cuire 3 œufs 30 g d’écorces d’orange confites Le jus d’une orange 1 cuillère à café de sucre en poudre 25 g de beurre Une vingtaine de biscuits à la cuillère (plus ou moins selon le moule) 1 cuillère à soupe de liqueur...
-
Pintade à l'orange
Ingrédients: 4 oranges 9 feuilles de sauge 1 pintade de 1,5 kg environ Huile neutre (arachide) 6 tranches fines de poitrine fumée 40 g de beurre 4 cuillères à soupe de miel 6 gousses d’ail 12 pommes de terre moyennes Sel et poivre du moulin Préparation:...
-
Boeuf braisé aux carottes et aux oignons
Une recette encore meilleure si vous la préparez la veille. Attention, il y a 4 heures de temps de cuisson. Ingrédients: 1 kg de bœuf (tranche, culotte) 1 livre de carottes 200 g de lard 5 oignons moyens ½ bouteille de vin rouge 1 bouquet garni 60 g de...