Top articles
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Gâteau mazarin
A faire la veille Préparation : 50 min. Cuisson 45 min pour 6 ou 7 personnes. Pour la pâte 170 g de beurre 200 g de farine 3 jaunes d oeufs 2 cuillerées à café rases de sucre sel Pour la garniture 125 g d amandes en poudre 100 g de beurre 125 g de sucre...
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Poivrons farcis
Ingrédients: 10 poivrons à farcir 2 tomates bien fermes 2 carottes 850 g de viande hachée mélangée (bœuf, porc) 200 g de lardons 4 oignons 6 gousses d’ail 1 botte de persil frais 200g de riz 150 ml d’huile 2 c. à s. de farine 2 c. à c. de paprika en poudre...
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Lentilles à l'indienne
Ingrédients: 100g de lentilles corail (avec les lentilles vertes du Puy ça marche aussi!!), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 petit oignon, 2 cuillères à café de curcuma, 2 cuillères à café de graines de coriandre, 2 cuillères à café de cumin , 1...
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Chapon rôti de Noël au jambon, pruneaux et abricots
Ingrédients: 1 beau chapon, plumé et vidé2 cuillères à soupe d’huile d’olive½ verre de vin rancio de Banyuls demi-doux1 bouquet garni : thym, laurier, menthe, céleri200 gr de pruneaux dénoyautés mis à tremper la veille 100 gr de jambon cru haché50 gr...
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Coquilles Saint-Jacques rôties aux châtaignes
Ingrédients: - 8 coquilles Saint-Jacques - 50 gr de beurre noisette - 1 cl de vinaigre de Xérès - 2 cl de vinaigre balsamique - 2 échalotes - 80 cl de bouillon de poule - 150 gr de châtaignes Préparation: Décortiquer les saint-jacques, garder les bardes....
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Bûche Mont-Blanc
Ingrédients: 5 blancs d’œufsLeur poids de sucre semouleLeur poids de sucre glace1 cuillerée à soupe de vinaigre d’alcool blanc50 cl de crème fraîche épaisse très froide10 cl de lait très froidUne gousse de vanille1 cuillerée à soupe de sucreQuelques brisures...
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Le poulet à la crème
Ingrédients 1 poulet (découpé en morceaux par le boucher) 1 gros oignon 50 g de beurre 2 cuillère(s) à soupe de farine 1/2 verre(s) de vin blanc 50 cl de crème fraîche épaisse 1 jaune d'oeuf Le bouillon 10 g de beurre thym laurier sel Préparation: Préparez...
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Terrine de poireaux au poisson
Ingrédients: 800 g de filet de poisson sans peau ni arête (truite saumonée et lieu jaune) 1 à 2 poireaux 2 poignées de feuilles d'épinard 1 litre de fumé de poisson Agar-agar (4 g par litre) Sel, poivre 1 terrine rectangulaire de 1 litre Préparation:...
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Filet mignon de porc au miel et à la moutarde
Ingrédients: 1 Filet mignon de 500 g 6cuil. à soupe Miel liquide 4cuil. à soupe Moutarde à l’ancienne 1cuil. à café Piment doux 1 Oignon 2gousses Ail 2cuil. à soupe Huile d’olive Sel Poivre Préparation: Préparez la sauce dans un bol en mélangeant le miel...
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Flan à l'orange
Ingrédients: • 2 belles oranges • ½ l de lait • 1 sachet de sucre vanillé • 4 cuil. à soupe de sucre en poudre • 3 œufs • 3 cuil. à soupe de farine • 1 pincée de sel • 20 g de beurre Préparation: 1 Pressez les oranges, sauf une moitié pour le décor et...
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Gâteau au chocolat facile
Ingrédients: 1 tablette de chocolat noir 125 g de beurre 125 g de sucre 3 oeufs 3 cuillère(s) à soupe de farine Préparation: Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes. Coupez le beurre et faites-le...
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Bouchées d'endives au jambon
Ingrédients: 3 petites endives 4 tranches épaisses (1 cm) de jambon blanc 250 g de fromage frais de brebis 1 échalote 1 petit bouquet de cerfeuil 1 petit bouquet de ciboulette Sel, poivre du moulin Préparation: Pelez et hachez finement l’échalote. Lavez...
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Brochettes de poulet au curry et citron
Ingrédients: 4 Blancs de poulet 4 Citrons confits 1 Filet d’huile d’olive 1 cuil. à café de Curry 0,5 Citron Préparation: Coupez le poulet en cubes et déposez-le dans un plat creux. Versez l’huile d’olive, le jus de citron, le curry puis salez et poivrez....
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Salade de pommes de terre et moules
Ingrédients: • 800 g de pommes de terre cuites à l’eau • 1 kg de moules • 1 échalote • 2 cuil. à soupe de vinaigre • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel, poivre Préparation: 1 Versez 3 cuil. à soupe d’eau dans une sauteuse, chauffez à feu vif, ajoutez...
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Lotte aux agrumes et au safran
Ingrédients: 600 g de lotte 1 pamplemousse et 1 orange 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 brin de thym frais 1 dosette de safran en filaments Sel, poivre Préparation: Pelez le pamplemousse et l'orange à vif, et séparez les quartiers des membranes à l’aide...
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Soupe italienne aux boulettes de viande
Ingrédients Pour les boulettes 300 g de viande de porc hachée 300 g de viande de boeuf hachée 1 oeuf 2 cuillère(s) à soupe de chapelure 1 cuillère(s) à soupe d'origan 1 cuillère(s) à soupe de basilic séché 30 g de parmesan râpé 1 cuillère(s) à soupe d'ail...
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Salade de lentilles au saumon
Ingrédients: 200 g de lentilles 2 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 5 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre 1 oignon rouge 1 petit coeur de céleri 200 g de coeur de saumon fumé poivre Préparation: Dans...
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Endives au jambon
Ingrédients: 4 endives 4 tranches de jambon blanc 75 cl de lait 50 g de beurre (+ pour le plat) 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 125 g d’emmental râpé 50 g de farine Sel, poivre du moulin Préparation: Eliminez une partie du cœur de l’endive...
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Tarte aux poires au chocolat
Ingrédients: 1 pâte feuilletée 8 poires de taille moyenne 400 g de sauce au chocolat 2 œufs 100 g de farine 6 c. à s. de crème fraîche épaisse 200 g de sucre 5 cl de jus de poire Préparation: - Préchauffez le four à 210 °C. - Epluchez et coupez chaque...
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Velouté d'asperges
Ingrédients: 1 kg d'asperges vertes, 3/4 litre de lait, 1 c à soupe de farine, 30 g de beurre, 50 g de crème, sel, poivre, cerfeuil. Réalisation: Pelez les asperges et cuisez-les. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et réservez quelques pointes. Passez...
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Meringues aux fraises
Ingrédients : 12 meringues 450 g de fraises 200 ml de crème liquide 5 c. à s. de sucre glace Fraises tagada Préparation : - Mixez 350 grammes de fraises. Réservez. - Dans un bol, montez la crème en chantilly avec 3 cuillères à soupe de sucre glace. Ajoutez...
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Velouté de tomates
Ingrédients : 1 kg de tomates bien mûres 4 gousses d'ail 3/4 de l de bouillon de viande 2 oignons 8 feuilles de menthe persil haché sel, poivre Préparation : Lavez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en 4. (ou prenez une grosse boite de tomates...
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Côtes de veau à la provençale
Ingrédients 4 côtes de veau assez épaisses Poivron rouge Poivre vert 1 courgette 1 aubergine 2 gousses d'ail 100g de tomates confites 4 brins de thym frais 4 c.à.s. d'huile d'olive 8 olives noires 8 cl de jus de veau Fleur de sel Poivre du moulin Recette...
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Jus de fraise
Ingrédients: 400 g de fraisses Sucre selon votre goût ½ citron 1 l d’eau Quelques feuilles de menthe Préparation: Équeuter les fraisses et les laver soigneusement. Bien laver les feuilles de menthe. Mettre les fraisses au blender avec le jus de citron...
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Clafoutis aux amandes et cerises
Ingrédients: 120 g de poudre d’amande 140 g de crème épaisse 500 g de cerises burlat 4 œufs 30 g de maïzena Sucre Beurre Sucre glace Préparation: - Préchauffez le four à 180 °C. - Lavez les cerises, séchez et dénoyautez-les avec un couteau à lame pointue,...