Soupe italienne aux boulettes de viande

Ingrédients

• 300 g de viande de porc hachée
• 300 g de viande de boeuf hachée
• 1 oeuf
• 2 cuillère(s) à soupe de chapelure
• 1 cuillère(s) à soupe d'origan
• 1 cuillère(s) à soupe de basilic séché
• 30 g de parmesan râpé
• 1 cuillère(s) à soupe d'ail semoule

• 3 gousses d'ail
• 1 oignon jaune
• 2 branches de céleri
• 3 carottes
• huile d'olive
• 150 g de fleurettes de brocoli
• 1 croûte de parmesan
• 1,5 l de bouillon de volaille
• 100 g d'orzo ou de pâtes perlées

Préparation

1. 1. Préparez les boulettes : dans un saladier, mélangez les 2 viandes avec l’œuf, la chapelure, l’origan, le basilic, le parmesan et l’ail semoule. Salez et poivrez au moulin. Façonnez des boulettes de la taille d’une noix.

1. Pour la soupe, pelez et émincez finement l’ail et l’oignon. Coupez le céleri en tronçons. Pelez et coupez les carottes en rondelles.

2. Faites dorer les boulettes dans 1 c. à soupe d’huile d’olive bien chaude sur toutes les faces pendant 5 mn.

3. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 5 mn dans une casserole avec 2 c. à soupe l’huile, ajoutez le céleri et les carottes et poursuivez la cuisson 5 mn. Ajoutez ensuite les fleurettes de brocoli, la croûte de parmesan, mouillez avec le bouillon et plongez les boulettes. Laissez cuire pendant 30 mn à petits bouillons.

4. 10 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez l’orzo. Dégustez bien chaud.