Top articles
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Sorbet aux zestes d'orange et de citron
Ingrédients: 50 cl de lait entier 150 g de pain d’épices 3 jaunes d’œufs 25 g de sucre roux 25 cl de crème liquide entière 1 cuillère à soupe de zestes de citron confit 1 cuillère à soupe de zestes d’orange confits Préparation: 1. Versez le lait entier...
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Crème brûlée aux poires
Ingrédients : 3 poires 5 jaunes d'oeufs 80 g de sucre 40 cl de crème liquide 20 cl de lait 1 c à c de réglisse en poudre 10 c à s de cassonade 1 citron bio Préparation : - Préchauffez le four à 140°C et placez-y un plat à gratin rempli à moitié d'eau...
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Médaillon de lotte à la vodka
Ingrédients: 1 kg de lotte coupée en médaillon 2 poireaux 2 pincées de poudre 4 épices 35 cl de vodka 20 cl de crème fleurette 2 c à s d'oeufs de saumon Huile d'olive Sel Poivre Estragon Citron Préparation: - Nettoyez les poireaux en ne gardant que le...
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Tarte amandine aux raisins blancs
Ingrédients 500g de gros raisins blancs sans pépins 1 pâte sablée 1 œuf entier 1 jaune d’œuf 120g de sucre semoule 1sachet de sucre vanillé 120g de poudre d’amandes 70g de beurre mou 1càs de cassonade Préparation - Préchauffez le four à 180°C. - Dans...
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Gratin de choux de Bruxelles-pommes de terre
Ingrédients: 4 pommes de terre Environ 20 choux de Bruxelles 250 ml de bouillon de légumes 20 cl de crème liquide 2 cuil. à soupe de crème fraîche 1 cuil. à café de paprika en poudre 1 piment, coupé en fines rondelles Sel, poivre du moulin Préparation:...
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Pommes à la pomme
Ingrédients: 6 pommes reinettes ou golden 1 citron 75 g de sucre brun en poudre 1 œuf 2 c. à s. de crème fraiche 40 g de beurre 1 pincée de cannelle Préparation: 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Pelez les pommes et coupez 4 pommes en 2 dans la hauteur....
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Tarte au citron vert
Ingrédients: 1 rouleau de pâte brisée 1 dl de jus de citron vert (soit 5 à 6 citrons verts) 1/2 dl de jus de citron jaune (soit 1 citron environ) 5 œufs 150 g de sucre 1/2 dl de crème Préparation: Piquer la pâte à la fourchette, la recouvrir de papier...
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Saint Jacques rôties aux lentilles et à la truffe noire
Ingrédients : 16 noix de saint Jacques 200 g de lentilles vertes du puy 80 g de brunoise de carottes 80 g de brunoise de céleri boule 50 g de châtaignes 40 g de cebette 50 g de truffes noires 8 cl de jus de truffes 1 pièce d'oignon 2 gousses d'ail 2 clous...
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Brownies aux 3 chocolats
Ingrédients: 3 gros œufs 150Gr de beurre doux150Gr de chocolat noir 70%70Gr de farine de blé 30Gr de cacao en poudre amer 50Gr de chocolat blanc, coupé en petits morceaux50Gr de chocolat au lait, coupé en petits morceaux250Gr de sucre en poudre1 c. à...
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Crumble aux coings
Ingrédients : 500 g de coings 500 g de pommes reinettes 500 g de poires 50 g de sucre 1 c à s d'eau de rose 200 g de farine 175 g de beurre salé 120 g de sucre roux Préparation : - Préchauffez votre four à 180°C. - Épluchez les fruits. - Coupez les coings...
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Choucroute
Ingrédients: • 2 kg de choucroute crue • 100 g de graisse d'oie • 2 oignons • 2 jarrets de porc 1/2 sel • 6 saucisses de Francfort • 6 petits boudins • 3 saucisses fumées • 400 g de poitrine fumée • 600 g de carré de porc fumé • 1/2 l de vin blanc d'Alsace...
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Tourte de poulet
Ingrédients : 8 hauts de cuisses de poulet, désossés et coupés en gros morceaux2 poireaux, coupés finement 1 carotte, épluchée et coupée en petits cubes1 œuf battu280Gr de pâte feuilletée 150 ml de vin blanc sec250 cl de crème fraîche30Gr de beurre2 c....
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Fondant chocolat et noix
Ingrédients : 120 g de chocolat noir 100 g de sucre glace 80 g de sucre en poudre 140 g de beurre mou 6 blancs d'oeufs 300 g de cerneaux de noix Mélange de fruits confits Glace au pain d'épices Préparation : - Préchauffez votre four à 170°C. Dans une...
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Charlotte au citron
Ingrédients 2 citrons jaunes bio 24 biscuits cuillères 3 jaunes d’œufs 250g de sucre semoule 25cl de crème liquide 3 feuilles de gélatine 1 moule à charlotte Préparation - Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. - Lavez les citrons sous...
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Sachertorte
Ingrédients: Pour le gâteau : 130 g de beurre 100 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 6 œufs 130 g de chocolat de couverture 110 g de sucre cristallisé 130 g de farine fluide 1 gros pot de confiture d'abricots 1 petit verre de liqueur d’orange...
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Soupe de potiron au curry, noix et croutons
Ingrédients : 600 g de potiron coupée en petits dés 2 pommes de terre 2 échalotes 3 c à s de curry en poudre 2 L de bouillon de légumes 8 tranches de pain de mie (à sortir la veille pour qu’elles soient dures) 1 poignée de noix Beurre Huile d'olive Sel,...
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Tarte Pommes-Crumble
Ingrédients: - 1 fond de tarte en pâte à tarte sucrée précuit pendant 30 mn à 175° - 450 g de pommes - 50 g de sucre - 50 g de sucre - 100 g de noisettes en poudre - 100 g de farine - 1 pincée de sel - 100 g de beurre- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère...
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Bûche rose
Ingrédients: Pour le biscuit: 7 jaunes d’oeufs4 blancs d’oeufs80 g de sucre en poudre40 g de farine + un peu pour la plaque40 g de fécule1 pincée de sel Pour la crème: 250 g de beurre mou125 g de sucre glacecolorant alimentaire rouge12 pralines roses1...
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Etoiles de Noël
Ingrédients: 100 g de sucre300 g de farine200 g de beurre froid1 sachet de sucre vanilléline 1 cuillère à café de zestes d'orange5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger1 cuillère à café de cannelle en poudre1 oeuf250 g de sucre glace2 cuillères à...
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Chapon au foie gras et aux chataignes
Ingrédients: 1 chapon de 3,5 kilos60 g de beurrehuile d’arachideselpoivre2 bocaux de châtaignes cuites8 escalopes de foie gras 1 bouquet de coriandre Préparation: Sortez le chapon du réfrigérateur 1 heure à l’avance afin qu’il soit à température ambiante....
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Joues de bœuf aux carottes
Ingrédients: 2 ou 3 joues de bœuf 1 kg de carottes 1 verre de vin rouge corsé type Madiran 4 oignons 1 bouquet garni 1 couenne de lard huile beurre 75 cl de bouillon de bœuf ou d’eau poivre du moulin persil plat Préparation: Coupez la viande en morceaux,...
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Poireaux à la crème de morille
Ingrédients 30g de morilles déshydratées 30 minis poireaux 3 échalotes 30g de beurre doux 15cl de crème liquide 1 pincée de paprika sel poivre Préparation - Dans un bol d’eau chaude, plongez les morilles pour les réhydrater. Laissez les tremper une heure....
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Bûche aux trois chocolats
Ingrédients: Pour le biscuit : 4 oeufs150 g de sucre en poudre120 g de farine½ sachet de levure chimique2 pincées de sel fin2 cuillerées à soupe de cacao amer en poudre50 g de beurre Pour le sirop : 1/10 de l de sirop de sucre1/10 de l de Banyuls Pour...
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Gambas aux agrumes et gingembre
Ingrédients: 20 gambas crues1/2 citron2 oranges2 cuillères à soupe de miel1 échalote hachéeUne noix de gingembre hachée (ou deux cuillères à café de poudre de gingembre)1 cuillère à soupe rase de farine Préparation: Grattez le zeste et pressez le jus...
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Flan à la noix de coco
Ingrédients 40cl de lait de coco en boîte 80g de sucre en poudre 400g de lait concentré sucré 20cl de crème fraiche 4oeufs et 2 jaunes 50g de chair fraiche de coco 8 moules à flan individuels Préparation - Préchauffez le four à 180°C. - Coupez la chair...